Каберне Фран — один из основных сортов черного винограда во всем мире. В основном его выращивают для купажирования с Каберне Совиньон и Мерло в стиле Бордо , но его также можно винифицировать отдельно, как в случае с Шиноном Луары . Помимо того, что его используют в смесях и производят как сорт в Канаде и США , в этих регионах его иногда превращают в ледяное вино .
Каберне Фран легче Каберне Совиньон [1] , из него получается яркое бледно-красное вино [2] , которое придает утонченность и придает острый аромат смесям с более крепкими сортами винограда. В зависимости от региона выращивания и стиля вина, дополнительные ароматы могут включать табак , малину , болгарский перец , чёрную смородину и фиалки .
Рекорды о Каберне Фран в Бордо относятся к концу XVIII века, хотя в Луаре оно было посажено задолго до этого времени. Анализ ДНК показывает, что Каберне Фран является одним из двух родителей Каберне Совиньон, Мерло и Карменер . [3]
Считается, что Каберне Фран был выведен в регионе Либурне на юго-западе Франции где-то в 17 веке, когда кардинал Ришелье перевез черенки виноградной лозы в долину Луары . Они были посажены в аббатстве Бургей под присмотром аббата по имени Бретон , имя которого стало ассоциироваться с виноградом. К 18 веку посадки Каберне Фран (известного как Буше ) были обнаружены по всему Фронсаку, Померолю и Сент-Эмильону , из которых производились качественные вина. По мере того, как Каберне Совиньон становился все более популярным в 18 и 19 веках, наблюдалось близкое сходство этих двух сортов винограда и возникали теории относительно степени их родства. В 1997 году появились доказательства ДНК, показавшие, что Каберне Фран скрестили с Совиньон Блан , чтобы получить Каберне Совиньон . [4]
В целом Каберне Фран очень похож на Каберне Совиньон, но бутонизируется и созревает как минимум на неделю раньше. Эта особенность позволяет лозе расти в немного более прохладном климате, чем Каберне Совиньон, например, в долине Луары . В Бордо посадки Каберне Фран рассматриваются как «страховой полис» от ненастной погоды накануне сбора урожая , которая может повредить посадки Каберне Совиньон. Раннее распускание почек действительно представляет для виноградарства опасность кулюра в начале вегетационного периода . [4] Лоза мощная, прямостоячая, с темно-зелеными пятилопастными листьями. Крылатые гроздья удлиненные, небольшого или среднего размера. Ягоды довольно мелкие, сине-черного цвета, с довольно тонкой кожицей. [2] Виноградная лоза Каберне Фран более склонна к мутациям , чем Каберне Совиньон, и меньше, чем Пино Нуар . [5]
Каберне Фран может адаптироваться к самым разным типам почв виноградников, но, похоже, хорошо себя чувствует на песчаных , известковых почвах, производя там более тяжелые и полнотелые вина. В долине Луары можно увидеть терруарные различия между винами, изготовленными из винограда, выращенного на гравийных террасах , и винами , выращенными на туфовых склонах. Виноград очень чувствителен к урожайности , из-за чрезмерного урожая получаются вина с более зелеными растительными нотками. [5]
Во всем мире Каберне Фран входит в двадцатку наиболее широко выращиваемых сортов винограда . Насаждения встречаются по всей Европе, в Новом Свете , Китае и Казахстане . Во многих регионах его выращивают как компонент бордосского купажа, такого как Меритаж , играя второстепенную роль после Каберне Совиньон и Мерло . В некоторых частях северо-восточной Италии , Анжу - Сомюре , Турене и правобережном регионе Бордо, Каберне Фран играет более заметную роль в блендах и выдерживается как сортовой сорт . [4]
Во Франции Каберне Фран встречается преимущественно в долине Луары и в регионе Либурне в Бордо. По состоянию на 2000 год это был шестой по распространенности сорт красного винограда в стране. Другие территории со значительными насаждениями включают контролируемые наименования по происхождению (AOC) Бержерака и Мадиран . К началу 20 века в Бордо было почти одинаковое количество посадок Каберне Совиньон и Каберне Фран на площади около 25 000 акров (10 000 га ) к концу 1960-х годов. Большинство этих посадок располагалось на правом берегу Жиронды в регионах Фронсак, Сент-Эмильон и Помероль. К концу 20-го века, хотя посадки Каберне Совиньон в Бордо быстро увеличились до соотношения 2 к 1 по отношению к Каберне Фран, посадки последнего составляли более 35 360 акров (14 310 га), что составляет почти половину площади страны. всего 88 900 акров (36 000 га). [4]
В долине Луары Каберне широко выращивают в регионах Анжу , Бургей , Шинон и Сомюр-Шампиньи . [4]
К 2000 году в Италии было более 17 300 акров (7 000 га) Каберне Фран. Однако этот сорт винограда обычно путают как с Каберне Совиньон, так и с древним бордоским сортом Карменер , поэтому истинная площадь может быть неизвестна до тех пор, пока ампелографы не обследуют больше виноградников . [4] В основном его выращивают на крайнем северо-востоке Италии, особенно во Фриули , но он также встречается на виноградниках Венето ( где он известен как Бордо ) и встречается как часть некоторых купажей Кьянти , даже далеко на юг, как Апулия . [6] В последние годы посадки Каберне Фран в Тоскане увеличились, особенно в регионах Болгери и Маремма , где этот виноград ценится за баланс и элегантность, которые он привносит в купажи. Итальянские вина, часто обозначаемые просто как «Каберне», обычно состоят в основном из Каберне Фран или смеси Каберне Фран и Каберне Совиньон. [4]
Каберне Фран в Венгрии привлекло внимание к концу 1990-х годов, когда в некоторых винодельческих регионах климат и условия выращивания оказались неоптимальными для достижения полной зрелости Каберне Совиньон. Успешные образцы сортов из Виллани и Сексарда демонстрируют большой потенциал. Некоторые международные эксперты заявили, что Каберне Фран «нашел свой новый дом в регионе Виллань ». Венгерский сорт Каберне Фран представляет собой типично полнотелое, умеренно или сильно танинное вино с богатым ароматом специй, синих цветов и красных/черных ягод с достаточно хорошим потенциалом выдержки около 10 лет. Эти вина обычно выдерживаются от 12 до 18 месяцев в новых бочках из венгерского дуба.
Помимо Виллани и Сексарда , Каберне Фран также присутствует в Эгере и, в меньшей степени, на виноградниках Южного Балатона и Шопрона . Каберне Фран часто дополняет купажи в стиле Бордо из этих регионов и иногда играет роль в производстве розового вина.
За пределами Франции и Италии значительные посадки Каберне Фран встречаются в Греции (где он известен как цапурнакос), Болгарии , Словении , Хорватии , особенно в Савудрийской части Истрии, Хорватия. Этот сорт винограда не очень распространен в Испании и выращивается в основном в Каталонии , где он является разрешенным сортом в четырех DOP: Каталония (DO) , Костерс-дель-Сегре , Эмпорда , Пла-де-Бажес и Приорат . Его также выращивают в Валенсии и Кастилии-Ла-Манче. В 2015 году в Испании выращивали Каберне Фран на 732 гектарах (1809 акров).
Каберне Фран становится все более популярным в Канаде: его выращивают на полуострове Ниагара в Онтарио , в округе Принс-Эдвард , на северном берегу озера Эри , на острове Пели и в долине Оканаган в Британской Колумбии . Хотя его чаще всего используют в блендах, он набирает некоторую популярность как моносорт и как ледяное вино . [4] Созревая примерно на две недели раньше, чем Каберне Совиньон, он часто лучше себя чувствует в более прохладном климате Канады, чем другие сорта винограда для красных вин. Каберне Фран Онтарио часто придает вину с умеренной кислотностью характерный растительный , малиновый вкус .
Интерес к этому винограду начался с калифорнийских виноделов , которые хотели воспроизвести бленд Бордо (сейчас продаваемый как Meritage). В начале-середине 20 века некоторые посадки Каберне Фран принимали за Мерло. В 1980-х годах повышенный интерес к Каберне Фран привел к увеличению посадок, что помогло увеличить общую площадь Каберне Фран в Калифорнии до 3400 акров (1400 га), большая часть которых находится в округах Напа и Сонома . [4] В 1986 году винодельня Casa Nuestra в долине Напа инициировала первую программу Каберне Фран в Соединенных Штатах, выиграв двойное золото и медаль лучшего в своем классе на конкурсе вин Los Angeles Times за свой первый урожай. Программа продолжается и сегодня.
Совсем недавно виноград привлек внимание производителей в более прохладных районах, таких как Лонг-Айленд и Фингер-Лейкс в Нью-Йорке , Гранд-Вэлли AVA в Колорадо, AVA Шони-Хиллз на юге Иллинойса , Пенсильвании , во всех субрегионах Огайо , Мичигана. на западном побережье США, в штате Вашингтон и в винодельческом регионе Монтичелло в Вирджинии - Пьемонте , а также в столичном регионе Роанок , увеличивая посадки в районах Миссури и Рокки-Ноб AVA на юго-западе Вирджинии. Университет штата Мичиган проводит исследования Каберне Фран в своем сельскохозяйственном исследовательском центре в Бентон-Харборе, штат Мичиган . В районе Великих озер и в Вирджинии Каберне Фран ценится за его способность созревать быстрее, чем другие красные сорта Vitis vinifera , и давать вина лучшего качества, чем большинство гибридных сортов винограда . [4]
В штате Вашингтон первые посадки Каберне Фран были выращены в экспериментальных блоках Университетом штата Вашингтон в долине Колумбия в 1970-х годах. В 1985 году Каберне Фран был посажен на винограднике Ред Ива для использования в купажах в стиле Бордо. Первый сортовой Каберне Фран в Вашингтоне был выпущен в 1991 году винодельней Columbia, а затем в 1992 году Chateau Ste Michelle из винограда, посаженного на винограднике Колд-Крик. В 1990-х годах винодельня Chinook представила первое в штате розовое вино Каберне Фран . Сегодня это четвертый по распространенности сорт винограда в штате после Каберне Совиньон, Мерло и Сира . Вашингтон Каберне Фран отличается фруктовым вкусом с нотами черники и малины. Характерные растительные ноты в Вашингтоне смягчаются, а вина имеют тенденцию проявлять больше нот молотого кофе и оливок . [7]
На плантациях Каберне Фран в Аргентине в последние годы производятся вина высочайшего качества, а этот сорт считается имеющим наибольший потенциал в стране после Мальбека . [8] Журнал Squeeze Magazine назвал его «новым красивым супергероем винной сцены Мендосы». В 2014 году самой высокой оценкой аргентинского вина в рейтинге Wine Advocate Роберта Паркера стало Каберне Фран, набравшее 97 баллов. [9] Каберне Фран можно разливать отдельно, получая более легкие вина, чем типичные для страны Мальбеки (вина набирают до 95 баллов в отчете Тима Аткина за 2016 год), либо в составе большинства или меньшинства в блендах. [8]
В Новом Свете Каберне используется преимущественно как компонент купажирования и в скудных количествах встречается в Австралии , Южной Африке , Чили и Новой Зеландии . [4] Как и многие другие сорта винограда, Каберне Фран попал в Австралию в коллекции Джеймса Басби 1832 года. Он преимущественно растет в прохладном, от прохладного до теплого и теплом климате, таком как северо-восточная Виктория , Макларен-Вейл , Аделаидские холмы и Клэр Вэлли . [6] В Новой Зеландии многие виноделы обнаружили, что прохладный климат их терруара способствует приданию их Каберне Совиньон вкуса, напоминающего Каберне Фран, а посадки настоящего Каберне Фран остаются ограниченными: по состоянию на 2006. В Южной Африке Каберне Фран стал фаворитом некоторых виноделен -бутиков страны, и к середине 2000-х годов площади постепенно увеличились почти до 2470 акров (1000 га). В Чили к началу 21 века было засажено около 2910 акров (1180 га). [10]
Каберне Фран имеет многие из тех же фенольных и ароматических соединений, что и Каберне Совиньон, но с некоторыми заметными отличиями. Каберне Фран имеет тенденцию быть более слабопигментированным, из него получаются вина с таким же уровнем интенсивности и богатства. Каберне Фран имеет более выраженный аромат с нотами малины, черной смородины , фиалки и графита . Для него часто характерен зеленый растительный оттенок, который может варьироваться от листьев до зеленого болгарского перца . В нем немного меньше танинов , чем в Каберне Совиньон, и из него получается вино с более мягким вкусом. В образцах Каберне Фран из Нового Света, как правило, больше подчеркиваются фрукты, и сбор винограда может задерживаться, чтобы попытаться минимизировать ноты зеленых листьев. [5]
Генетически проверено: Цапурнако (Греция), Вердехилья Тинто (Арагон в Испании). [11]
Другие синонимы: Ашерия (Страна Басков, в основном в Ирулеги), Ардуне (Беарн), Бидюр (Грав), Бордо (Швейцария), Бордо (Румыния), Бубе (Атлантические Пиренеи), Буше Франк или Грос Буше (Сент-Эмильон и Помероль), Буши (Мадиран и Беарн), Бретон (Валь де Луар), Каберне Гри, Кабрюне (Помероль), Капбретон Руж (Ланды), Кармене (Медок), Куахорт (Беарн), Плант Бретон или Плант де л'Аббе Бретон (Шинон в Эндре и Луаре), Соболь Руж (Тюрсан), Труше (Беарн), Верон (Ньевр и Де-Севр), Видюр, Вуидюр, Гросс Видюр (Грейвс), [11] Асерия , Арруя, Бурдеас Тинто, Каберне, Каберне Онис, Каберне Франко, Фер Серванду, Гампут, Гросс Видюр, Хартлинг, Каберн Фран, Мессанж Руж, Мореноа, Нуар Дюр, Пти Фер, Пти Виодюр, Пти Видюр, Пти Виньедюр, Верон Буши, Верона. [12]
Сорта, которые обычно ошибочно принимают за Каберне франк: Ардонне ( Беарн , больше не культивируется), Арруя ( Пиренеи ), Бекиньоль нуар ( Диссе во Вьенне ), Каберне Совиньон , Карменер , Грос Каберне ( Медок , больше не культивируется), Хондарриби Бельца ( Паис Васко). в Испании ). [11]