Rough fish (или сленговая trash fish или dirt fish ) — термин, используемый некоторыми государственными агентствами США и рыболовами для описания рыбы, которая менее желательна для любителей спортивной рыбалки в определенном регионе. Термин обычно относится к более крупным видам промысловой рыбы , которые обычно не употребляются в пищу, слишком редки, чтобы их часто встречать, или не пользуются спросом у любителей спортивной рыбалки. Многие из этих видов на самом деле очень важны в коммерческой рыболовной промышленности, где они составляют большую часть уловов коммерческой рыбы во внутренних пресноводных водоемах . [1]
Первое упоминание термина «грубый» применительно к видам рыб содержится в историческом труде «История рыбы и рыболовства в верховьях реки Миссисипи» Карлендера. Подведем итог: в середине и конце 19 века коммерческие рыбаки в центральной части Соединенных Штатов, особенно в реке Миссисипи , часто вылавливали сетями и перерабатывали большие количества речной рыбы на своих лодках , а затем путешествовали на много миль вверх или вниз по реке, чтобы доставить эту рыбу на рынки для продажи. В жаркую летнюю погоду медленные, тяжело нагруженные лодки часто приходилось быстро облегчать, чтобы весь улов не испортился до того, как он попадет на рынки. Распространенной практикой того времени было сохранение полностью переработанной рыбы, так как она имела более высокую цену на рынке. Грубо разделанная рыба (или рыба, продаваемая «в грубом виде» — то есть с удаленными внутренними органами , но еще не разделенная на филе) выбрасывалась путем сбрасывания тушек в реку для облегчения лодки. Таким образом, изначально «грубая рыба» была рыбой любого вида, которая была лишь частично обработана и которую нельзя было продать по полной цене. Впоследствии этот термин превратился в уничижительное обозначение любой рыбы, которая была нежелательной или непопулярной. [1]
Термин « грубая рыба » используется в Соединенном Королевстве для описания всех видов рыб, кроме форели и лосося , но это не уничижительный термин. [2]
Департамент природных ресурсов Миннесоты предпринял предварительные усилия по замене термина «недооцененная рыба» на «недоиспользуемая рыба» [3] , как это уже сделали некоторые другие государственные агентства [4] , но в Миннесоте эта попытка так и осталась незавершенной . [5]
Не существует стандартного списка необработанных рыб. Рыба, которая считается «необработанной» в одном регионе, может считаться желанной дичью и пищевой рыбой в другом, часто из-за культурных различий или просто региональных традиций. Например, карп считается нежелательной необработанной рыбой в Соединенных Штатах и Австралии, но является главной промысловой рыбой континентальной Европы [ требуется ссылка ] и единственной самой важной пищевой рыбой в большей части Азии [ требуется ссылка ] . Кроме того, некоторая необработанная рыба становится необработанной рыбой (и наоборот) со временем [5] , поскольку развиваются различные методы ловли, спортивные возможности (например, модернизированная ловля рыбы с помощью лука [4] ) и новые способы подготовки, приготовления и потребления рыбы. В США длинноносый щука считается необработанной рыбой и нежелательной неприятностью в Огайо , но в Луизиане он считается желанной пищевой рыбой. Из-за множества мелких костей его редко филе ; вместо этого мясо обычно измельчают и сворачивают с приправами в « шарики из щуки », которые затем жарят как фрикадельки . [6]
Многие государственные учреждения США используют термин «грубая рыба» как всеобъемлющий термин для объединения как недооцененных местных видов рыб, так и проблемных инвазивных видов . [4] [7] Это создает путаницу относительно эндемизма видов, произрастающих в Северной Америке. [4] Например, некоторые «грубые рыбы» являются экзотическими видами, которые были завезены в североамериканские воды с других континентов либо намеренно, либо непреднамеренно (например , карп , толстолобик , толстолобик , белый амур , змееголов ), которые создали натурализованную опору в новых местах обитания. Другие «грубые рыбы» являются местными видами, которые можно спутать с азиатскими карпами , потому что они внешне похожи ( большеротый буйвол , малоротый буйвол и чукучаны ). Поскольку во многих штатах все эти местные рыбы объединяются как «грубые» вместе с инвазивными видами, общественность быстро называет их и относится к ним как к инвазивным «карпам». Другие же грубые рыбы являются местными рыбами, совершенно непохожими на карпа, но классифицируются как таковые, потому что они недоиспользуются или непопулярны. [2] В Северной Америке местные «грубые рыбы», такие как чукучаны, исторически были козлами отпущения за разрушение окружающей среды человеком и его влияние на популярные виды рыб, такие как тихоокеанский лосось и малоротый окунь . Некоторые менеджеры по рыболовству также считали их хуже интродуцированных видов, таких как ручьевая форель, по эстетическим причинам. [8]
Многие виды грубых рыб на федеральном уровне признаны находящимися под угрозой исчезновения, находящимися под угрозой исчезновения, кандидатами или видами, вызывающими беспокойство. Поскольку эти местные американские рыбы имеют ограниченную и сокращающуюся популяцию и находятся под угрозой исчезновения, они включены в Закон об исчезающих видах . [9] Некоторые грубые рыбы, перечисленные Службой охраны рыбных ресурсов и диких животных США :
{{cite web}}: CS1 maint: архивная копия как заголовок ( ссылка )