Баранья грудинка , или грудинка ягненка , — это недорогой кусок мяса барана .
Состоящие из мяса нижних ребер баранины , бараньи рёбра считаются низкокачественным отрубом в западных странах, в отличие от свиных и говяжьих рёбер . [1] Там их описывают как «жёсткое, тощее мясо», если их неправильно приготовить. [2] Их высокое содержание жира также способствовало их непопулярности во многих западных странах, хотя они широко используются в качестве мяса для донера в Европе . [3]
Бараньи лоскуты являются основным продуктом питания в южной части Тихого океана [4] , где их высокое содержание жира связывают с развитием проблем ожирения . [5] [4] В 2000 году Фиджи запретили их импорт. [6] [7] 1 июля 2020 года Тонга запретила импорт бараньих лоскутов из Новой Зеландии , заявив, что их потребление играет важную роль в росте ожирения среди населения. [8]
В Индонезии подобный кусок мяса, называемый грудкой козла , готовят, разрезая его на куски и жаря на гриле с помощью шампуров. Это блюдо, называемое sate kronyos , особенно популярно в Бантуле , Джокьякарта . [9]