Геран-чджим ( корейский : 계란찜 ), Далгьял-чджим ( 달걀찜 ) или яйца, приготовленные на пару, — это разновидность чджима , корейского блюда, приготовленного на пару. [1] [2] Это банчан (гарнир), похожий на запеканку, с заварным кремом, часто приправленный сэу-чот (солеными креветками) или мённан-чот (соленой икрой минтая), покрытый зеленым луком и поджареннымисеменами кунжута . [3] [4] [5] Идеальный гьеран-джим — легкий и пушистый.
Есть несколько способов приготовления геран-джима . Его можно готовить на пару , дважды варить или варить в посуде, пригодной для использования на плите, на очень слабом огне. Для более быстрого приготовления некоторые люди ставят миску в микроволновую печь.
Яйца просеивают и взбивают с водой до тех пор, пока смесь полностью не превратится в кремообразную консистенцию. Иногда вместо воды для более насыщенного вкуса используют бульон из водорослей и/или анчоусов . Дополнительные ингредиенты включают грибы , горох , лук , корейские кабачки , морковь и другие овощи, которые придают блюду особую изюминку. Затем блюдо приправляют сэу-чот (соленые креветки), мённан-чот (соленая икра минтая) или солью и, по желанию, молотым черным перцем . Перед подачей его покрывают нарезанным зеленым луком или зеленью ромашки , гочутгару (хлопьями чили) или сил-гочу (измельченным сухим красным перцем чили) и поджаренными семенами кунжута .
