Desi daru ( хинди : देसी दारू ), также известный как деревенский ликер или индийский ликер ( IMIL ), — это категория спиртных напитков, производимых в сельской местности индийского субконтинента (в отличие от индийского иностранного ликера ). Его традиционно готовят по процедуре, которая передавалась из поколения в поколение на протяжении столетий. Благодаря низкой цене деревенский ликер является самым популярным алкогольным напитком среди бедных людей. Его сбраживают и перегоняют из патоки , побочного продукта сахарного тростника . [1] [2] [3] Ликер дези — это широкий термин, который может включать как легально, так и нелегально изготовленный местный алкоголь. Термин desi daru обычно относится к легальному алкоголю, в то время как другие виды деревенских спиртных напитков ( арак и пальмовый пунш ) можно отнести к категории самогона . [4]
Термин desi , от термина языка хинди desh (страна или регион), который обычно является эндонимом для соотечественника или местного, часто применяется к еде или напитку, которые считаются традиционными или местными. Dārū (хинди दारू и урду دارو) — персидский термин, используемый для обозначения любого алкогольного напитка в Индии. Śarāb (хинди शराब и урду شراب) — еще один персидский эквивалент, который используется в некоторых областях с меньшей частотой. [5]
В статье в медицинском журнале The Lancet подсчитано, что почти две трети потребляемого в Индии алкоголя — это местные спиртные напитки. [ требуется ссылка ] Globus spirits отметила, что рынок спиртных напитков в Индии составляет около 242 миллионов ящиков (более 30% индустрии напитков в Индии) с темпом роста около 7% в год. [6] Данные по Пакистану отсутствуют, поскольку употребление алкоголя официально запрещено мусульманами в Пакистане, хотя местные спиртные напитки продаются на черном рынке. [7] [8]
Правительственное регулирование предусматривает отдельное лицензирование производства, распространения и розничной продажи спиртных напитков местного производства (IMIL) в отличие от иностранных спиртных напитков индийского производства .
Кантри ликер, будучи самым дешевым алкоголем в Индии, является основным алкогольным напитком для сельского населения и городской бедноты. В сельской местности нелегальный кантри ликер обвиняют в домашнем насилии и бедности в семье. Было несколько протестов против кантри ликерных магазинов/баров в деревнях. [9] [10] [11]
Поскольку деревенский ликер дешевле других спиртных напитков, были сообщения о смешивании деревенского ликера с шотландским / английским виски во многих барах в Индии. [12]
Если не соблюдать осторожность в процессе дистилляции и не использовать надлежащее оборудование, вредные примеси, такие как сивушные спирты , свинец из сантехнического припоя и метанол , могут концентрироваться до токсичных уровней. Несколько смертей были зарегистрированы в Индии и Пакистане из-за потребления токсичных спиртных напитков не заводского производства. [13] [14] [7]
В болливудских фильмах и песнях есть несколько упоминаний Деси Дару .
.svg/1280px-Goblet_Glass_(Banquet).svg.png){kind=small}
