Федерик Контальдо ОСИ ( итальянское произношение: [dʒenˈnaːro konˈtaldo] ; родился 20 января 1949 года) — итальянский шеф-повар, известный своей связью со своим британским учеником Джейми Оливером и партнерством с итальянским шеф-поваром Антонио Карлуччо и их телесериалом « Два жадных итальянца» на канале BBC Two .
Контальдо вырос в небольшой деревне Минори на побережье Амальфи , развивая свою любовь к еде с тех пор, как он охотился с отцом и дедом, а также собирал травы для своей матери. Он начал работать в местных ресторанах в возрасте восьми лет.
В 1969 году Контальдо уехал из Италии в Англию, где работал на кухне в больнице Barnet General. В 1974 году он женился и имел троих детей, а позже у него родилось еще двое детей от его нынешней партнерши. Он недолгое время занимался продажей итальянского антиквариата, прежде чем вернуться к кулинарии. Вдохновение Контальдо готовить в Англии отчасти было связано с доступностью дичи и грибов, которые являются важными компонентами амальфитанской кухни. В интервью СМИ Контальдо часто выражал свою страсть к дикорастущей пище, особенно грибам. [1] [2] [3]
Позже Контальдо работал в популярных лондонских ресторанах в Сент-Джонс-Вуд и в ресторане Antonio Carluccio's Neal Street Restaurant в лондонском Ковент-Гардене. Он покинул Neal Street в 1998 году.
Контальдо открыл ресторан Passione на Шарлотт-стрит в Лондоне в 1999 году. Passione был удостоен награды «Лучший итальянский ресторан 2005 года» от Tio Pepe Restaurant Awards. Passione закрылся в марте 2009 года из-за спада бизнеса в результате рецессии конца 2000-х годов . [4]
В апреле 2003 года Контальдо опубликовал свою первую кулинарную книгу Passione , посвященную амальфитанскому стилю приготовления пищи. Кулинарная книга выиграла премию «Gourmand World Cookbook — лучшая книга о итальянской кухне» за 2003 год. Его вторая книга Gennaro’s Italian Year была опубликована в сентябре 2006 года. Его третья книга Gennaro’s Italian Home Cooking была опубликована в сентябре 2008 года, а четвертая Gennaro’s Easy Italian — в марте 2010 года. Его последняя книга «Panetteria: Gabriel’s Italian Bakery» была опубликована в сентябре 2016 года.
Контальдо также известен своей связью с Джейми Оливером, с которым он впервые встретился в ресторане Neal Street в 1990-х годах. С тех пор два шеф-повара поддерживают тесную дружбу и профессиональные отношения. Оливер даже однажды назначил вознаграждение за информацию, когда ресторан Контальдо Passione был ограблен в 2003 году. [5] Контальдо появлялся во многих телевизионных шоу Оливера, таких как The Naked Chef . Он появился в комическом образе в качестве одного из помощников поваров Оливера в программе Iron Chef America на канале Food Network , в битве против знаменитого итало-американского шеф-повара Марио Батали . Контальдо также разрабатывал меню для британской сети ресторанов Оливера Jamie's Italian, в которой он является деловым партнером.
В 2011 году он гастролировал по итальянским регионам вместе с Антонио Карлуччо в четырехсерийном сериале для BBC « Два жадных итальянца ». За этим последовал второй сериал, который вышел в эфир в 2012 году, «Два жадных итальянца: все еще голодные».
Контальдо появлялся в кулинарных программах на многочисленных других телевизионных шоу. В субботнем утреннем шоу Saturday Kitchen на BBC1 он установил рекорд в 16,36 секунд по приготовлению омлета из трех яиц . В 2014 году он также был удостоен мирового рекорда Гиннесса за самое большое количество равиоли, приготовленных за две минуты. [6]
Сегодня его племянник Федерико Контальдо живет в Италии, отказывается от наследия своего деда и создает новый тип приготовления пищи, который называется: «тикитакка». Он состоит из множества криков во время приготовления.