Антонио Карлуччио , OBE , OMRI ( итальянский: [anˈtɔːnjo karˈluttʃo] ; 19 апреля 1937 — 8 ноября 2017) — итальянский шеф-повар, ресторатор и эксперт по кулинарии, живший в Лондоне . Его называли «крестным отцом итальянской гастрономии» за более чем 50-летнюю карьеру. Его, пожалуй, больше всего помнят за его появления на телевидении, в том числе за сотрудничество с коллегой-итальянским шеф-поваром Дженнаро Контальдо и их телесериалом BBC Two «Два жадных итальянца ».
Антонио Карлуччо родился в Вьетри-суль-Маре , Салерно , в регионе Кампания , пятый из шести детей Джованни Карлуччо, начальника станции из семьи переплетчиков из Беневенто , и его жены Марии, урожденной Тривеллоне. [1]
Он переехал по работе своего отца, когда был молод, и жил в Кастельнуово-Бельбо и Боргофранко-д'Ивреа . Живя на северо-западе, в районе с богатой растительностью, в детстве он вместе со своим отцом охотился в лесу за разными грибами и грибами. После окончания школы он прошел обязательный год военной службы в итальянском военно-морском флоте . После ухода из военно-морского флота он некоторое время работал журналистом в La Stampa в Турине , а затем техническим специалистом и торговым представителем производителя пишущих машинок Olivetti . [2]
Карлуччио переехал в Вену в возрасте 21 года, чтобы изучать языки. С 1962 по 1975 год жил в Германии, работал торговцем вином в Гамбурге . Он приехал в Соединенное Королевство в 1975 году, чтобы работать торговцем вином, импортируя итальянские вина .
Он стал менеджером ресторана Теренса Конрана (своего зятя) [3] Neal Street в лондонском Ковент-Гардене в 1981 году и его владельцем в 1989 году. При Карлуччио знаменитый британский шеф-повар Джейми Оливер начал свою профессиональную карьеру в ресторане Ресторан Neal Street, закрывшийся в 2006 году.
Карлуччо написал двадцать книг об итальянской кухне. Он появился на телевидении BBC в программе «Еда и напитки» и в своем собственном сериале « Итальянские праздники Антонио Карлуччо» в 1996 году. В 2011 году его путешествия по Италии с Дженнаро Контальдо были сняты для четырехсерийного сериала BBC Two «Два жадных итальянца »; второй сериал « Два жадных итальянца: Все еще голоден» был показан в следующем году.
В 2012 году он был награжден Премией АА за выдающиеся достижения и выпустил автобиографию « Рецепт жизни» .
В сентябре 2021 года было объявлено, что в Оксфордском университете Брукса открылась библиотека и архив Антонио Карлуччо. [4]
В 1991 году Антонио и его тогдашняя жена открыли магазин итальянской еды, который они назвали Carluccio's . В 1994 году они расширили это дело до оптового бизнеса.
В 1999 году первое кафе Carluccio's Caffè было открыто на Market Place в Лондоне. Совместный аутентичный итальянский ресторан со встроенным продуктовым магазином, открытый для посетителей, где подают легкие итальянские завтраки. Сеть расширилась сначала на юго-восток Англии, а затем и на всю Великобританию. В 2005 году Carluccio's котировалась на рынке альтернативных инвестиций .
В 2007 году сообщалось, что компания платила обслуживающему персоналу меньше минимальной заработной платы в Великобритании [5] и ожидала, что оставшееся вознаграждение сотрудники компенсируют за счет чаевых клиентов. Вскоре после того, как это стало известно, в британское законодательство были внесены изменения, гарантирующие, что компании должны сами обеспечивать минимально необходимое вознаграждение и что чаевые не должны засчитываться в счет заработной платы сотрудника. [ нужна цитата ]
В 2010 году компания получила предложение о поглощении от Landmark Group , предприятия из Дубая, которое оценило Carluccio's в 90 миллионов фунтов стерлингов. Сделка была одобрена акционерами и завершена в октябре 2010 года.
Carluccio's работает в более чем 80 точках Великобритании. Кроме того, компания предоставила франшизы на двух территориях: первая в Ирландии с двумя офисами [6], открытыми в Дублине ; второй среди шести стран Ближнего Востока, включая три филиала, открытые в настоящее время в Дубае . [7] После десяти лет разработки Антонио вернулся в компанию в качестве консультанта.
Сеть перешла в управление в марте 2020 года и была частично приобретена Boparan Holdings в мае 2020 года. [8]
У Карлуччио было три брака, каждый из которых закончился разводом. Его третьей женой была Присцилла Конран (сестра Теренса Конрана ). [3] Он также был бездетным.
Карлуччио был «потерпевшим кораблекрушение» в выпуске программы « Desert Island Discs» BBC Radio 4 от 11 июля 2008 года , где он давал интервью Кирсти Янг . Карлуччио выбрал финал « Карнавала животных» Камиля Сен-Санса своей любимой пластинкой, трилогию Филипа Пулмана « Темные начала» в качестве книги и белые трюфели в качестве предмета роскоши. [9]
Он много лет страдал от депрессии, вызванной смертью брата и неудачей в браке. [10] В 2008 году Карлуччо предпринял попытку самоубийства с помощью ножниц, но выжил благодаря вмешательству своего личного помощника. [10] Во время инцидента средствам массовой информации сообщили, что он попал в аварию с ножом для хлеба. [11] Позже Карлуччио описал свою попытку самоубийства как «освобождающую», чувствуя, что «с этого момента мое мнение изменилось», и заявив, что его последующий прием в клинике Прайори заставил его «подвести итоги своей жизни и оценить все хорошее». в этом". [10]
Карлуччио был агностиком-атеистом. [12] Он умер 8 ноября 2017 года в возрасте 80 лет от осложнений после падения в своем доме. [13] [14]
В 1998 году Карлуччо был награжден итальянским правительством Орденом за заслуги перед итальянской Республикой [15] , что эквивалентно британскому рыцарскому званию, за вклад в итальянскую пищевую промышленность. [1] В 2007 году он был назначен Почетным Орденом Британской империи. [16] В 2012 году Карлуччио был удостоен Премии АА за заслуги перед жанром. [17]