Жанна Вольц (20 ноября 1920 - 15 января 2002) была американским кулинарным журналистом, редактором и автором кулинарной книги. Во время ее пребывания в должности в 1950-х и 1960-х годах она была редактором продуктов питания в газетах Miami Herald и Los Angeles Times , двух самых влиятельных кулинарных разделах в стране. За свои кулинарные книги она получила три премии Джеймса Берда .
Вольц родилась Джин Эпплтон 20 ноября 1920 года (или, возможно, в 1921 году) в Коллинсвилле, штат Алабама . [1] [2] [3] Ее родителями были Джеймс Ламар и Мари ( урожденная Сьюэлл) Эпплтон. [2] В 1942 году она получила степень бакалавра политических наук и истории в Университете Монтевалло (Женский колледж Алабамы), планируя стать иностранным корреспондентом. [3]
Позже она посещала Академию Кордон Блю (1960) и изучала еду, вино и цивилизацию в Калифорнийском университете в Лос-Анджелесе в 1970 году .
Вольц начал заниматься журналистикой в 1940 году, еще учась в колледже. [1] [4] Она начала свою карьеру корреспондентом Birmingham News с 1940 по 1942 год, а после окончания колледжа перешла в Mobile Press-Register , где с 1942 по 1945 год была репортером общего назначения. [1] [2] [3]
В какой-то момент Вольц начал использовать подпись «Мэриан Маннерс»; в какой-то момент своей карьеры она начала использовать собственное имя.
Она перешла в Miami Herald в 1947 году, работая с Марджори Паксон под руководством Дороти Джерни , и была редактором отдела кулинарии с 1951 по 1960 год. [1] [4] [2] Как и большинство женщин-журналистов того времени, она ограничивалась работой в женские страницы , но не интересовался освещением новостей общества , моды или клубов . [1] Женские страницы того времени были посвящены «четырем F»: семье, моде, еде, обстановке; В итоге Вольц накрыл еду. [3] Вольц, получив задание, должна была научиться еде и приготовлению пищи; она сосредоточилась, в частности, на еде Юга . [3] The Herald была одной из самых влиятельных кулинарных секций в стране во время ее пребывания в должности. [3]
Вольц создала раздел еды для Los Angeles Times и была редактором еды с 1960 по 1973 год. [1] [4] Ее условием принятия на эту работу было перемещение раздела еды из рекламного отдела в отдел новостей. [3] Как и Herald , кулинарный раздел LA Times был одним из самых влиятельных в стране во время ее пребывания там. [3] Ее рассказы были сосредоточены не только на рецептах, но и на таких новостях , как безопасность пищевых продуктов, проблемы потребителей, исследования пищевой промышленности и продукты питания в обществе. [3]
С 1973 по 1983 год Вольц стал редактором кулинарного журнала « Женский день» , сделав необычный переход от газет к журналу; она оставалась в журнале до выхода на пенсию в 1984 году. [1] [3] Во время женского дня она продвигала концепцию южной кухни , которая была немодной в то время, как действительную кухню. [4] По словам кулинарного писателя Джин Андерсон, она «перенесла Женский день в современность», представив более сложные рецепты. [4] Во время женского дня она была одним из основателей местного отделения Les Dames d'Escoffier . [3]
После выхода на пенсию Вольц принимала активное участие в Обществе по сохранению южной еды. [1]
Вольц написал несколько кулинарных книг, три из которых получили премию Джеймса Берда. [1] [5]
Вольц получила три награды Джеймса Бирда, которые считаются высшим признанием в кулинарном мире США, за свои книги « Ребрышки на гриле и другие вкусные блюда» , «Вкус Юга» и «Поваренная книга Калифорнии» . [5] Она выиграла шесть премий Веста, которые считаются самым престижным признанием за редактирование и написание статей о еде в американских газетах. [3] Она выиграла две премии Tastemaker Awards за свои региональные кулинарные книги. [3]
По данным Los Angeles Times , Вольц был «одним из первых редакторов газет современной эпохи»; Раньше большинство разделов о еде в газетах создавались для нужд рекламы, а некоторые авторы и редакторы газет, пишущие о еде, входили в отдел рекламы. [1] [3] По словам историка журналистики Кимберли Уилмот Восс, Вольц был «новаторским редактором продуктов питания» в « Таймс» . [3] Кулинар Терри Форд описал ее как «самого известного эксперта по кулинарии, о котором вы, вероятно, никогда не слышали». [3]
Книга Вольца « Ребрышки на гриле, копченые окурки и другие вкусные блюда» была одной из первых книг, в которых барбекю рассматривалось как полноценный кулинарный стиль. [3]
Вольц вышла замуж за Лютера Мэншипа Вольца, редактора газеты, 31 июля 1943 года. [2] [3] У них было двое детей. [1] Пара мирно развелась в 1980-х годах. [3] Она вышла замуж за Фрэнка Барнетта Макнайта 6 августа 1988 года. [2] [3] Вольц жила в Питтсборо, Северная Каролина, на момент ее смерти от пневмонии 15 января 2002 года. [1] [4] [2] ]