Джо Фроггер — это разновидность печенья , популярного в Новой Англии с конца 18 века. Он ароматизирован патокой, ромом и специями ( имбирем , душистым перцем , мускатным орехом , гвоздикой ) и имеет мягкую, жевательную середину. Поскольку печенье хорошо хранилось, его можно было брать с собой в дальние морские путешествия, и оно стало популярным среди рыбаков и моряков. Оригинальное печенье было размером с блины и готовилось на железной сковороде; [1] те, которые готовятся сегодня, обычно меньшего размера и запекаются в духовке. [2]
,_Home_of_the_%22Joe_Frogger%22_cookie._Photo_July_of_2010_-_panoramio.jpg/1280px-Black_Joe's_Pond_(Black_Joe's_Tavern_1691),_Home_of_the_%22Joe_Frogger%22_cookie._Photo_July_of_2010_-_panoramio.jpg)
Джо Фроггерс назван в честь Джозефа Брауна (1750–1834), хранителя таверны «Черный Джо» в Марблхеде, штат Массачусетс . Печенье было изобретено женой Брауна, Лукрецией Томас Браун (1772-1857), работавшей в таверне. [3]
Джозеф Браун был освобожденным бывшим рабом, рожденным от матери-афроамериканки и отца -вампаноага . Возможно, он был освобожден в награду за свою военную службу в войне за независимость США ; он был членом роты Фрэнсиса Фелтона, [3] Полка Гловера . [1] Лукреция Браун по прозвищу «Тётя Крез» была дочерью двух бывших рабов капитана Сэмюэля Такера . [3] В 1795 году Джозеф и Лукреция Браун вместе с другой парой купили дом -солонку на вершине Пряничного холма в Марблхеде, рядом с мельничным прудом. В конце концов они выкупили другую пару. Дом был и их резиденцией, и местом расположения таверны. Таверна «Черный Джо» была известна как расово интегрированное место сбора пьяных рыбаков. [3]
Существует много разных историй о том, как печенье стало называться Фроггерс. Согласно некоторым источникам, они были названы в честь лягушачьей формы, которую приобретало тесто, когда оно попадало на раскаленную железную сковороду. [1] По другим данным, они были названы в честь лягушек, обитавших в близлежащем пруду с мельницей. [4] Название может быть орфографической ошибкой или обыгрыванием «Джо Флоггерс», которые представляли собой своего рода блины, которые также использовались в качестве корабельного продовольствия. [3]
В 1976 году город Марблхед воздвиг памятник Джозефу Брауну на Старом Могильном холме в ознаменование двухсотлетия Америки . [3] Пруд Черного Джо в Марблхеде назван в его честь, а близлежащий лесной массив был назван заповедником Джозефа Брауна в 1973 году. [5] Таверна, построенная в 1691 году, все еще стоит; в настоящее время он используется как частная резиденция. [3]
В Интернете и в кулинарных книгах доступно множество разных рецептов Джо Фроггерса. Оригинальный рецепт Лукреции Томаса Брауна утерян. Рецепт «Тавернного печенья», опубликованный Мэри Рэндольф в 1824 году, может быть более дорогой версией творения Брауна; здесь требуется сахар вместо патоки и вино или бренди вместо рома. [3]
Как дань уважения их уникальной истории, Джо Фроггеры продаются в кафетерии Национального музея афроамериканской истории и культуры . Их также продают в пекарне Old Sturbridge Village . [3]
