John Collins — это коктейль из сухого лондонского джина , лимонного сока , сахара и газированной воды , который был засвидетельствован в 1869 году, но может быть и раньше. Считается, что он возник благодаря метрдотелю с таким именем, который работал в Limmer's Old House на Кондуит-стрит в Мейфэре , который был популярным лондонским отелем и кофейней примерно в 1790–1817 годах. [1] [2] По сути, это вариант Tom Collins , очевидно, более позднего названия того же напитка. [1]
John Collins — коктейль Collins , то есть коктейль Long Drink , смешанный со льдом и заправленный содовой, приготовленный из сухого лондонского джина , лимонного сока , сахара и газированной воды . Рецепт John Collins приводится в « Руководстве стюарда и бармена» 1869 года:
Чайная ложка сахарной пудры
Сок половины лимона
Бокал джина Old Tom
Бутылка газированной воды
Встряхните или размешайте со льдом. Добавьте ломтик лимонной цедры для завершения. [3]
Историк напитков Дэвид Вондрич предположил, что оригинальный рецепт, который появился в Нью-Йорке в 1850-х годах, был очень похож на джин-пунши, которые, как известно, подавались в лондонских клубах, таких как Garrick, в первой половине 19-го века. Он утверждает, что они были примерно такими: джин, лимонный сок, охлажденная газированная вода и мараскино . [1]
Конкретное упоминание джина Old Tom в рецепте 1869 года, вероятно, стало причиной последующего изменения названия на « Tom Collins » в рецепте Джерри Томаса 1876 года. В современном языке John Collins относится к Tom Collins, приготовленному с виски вместо джина. [ необходима цитата ] В более ранних версиях джин-пунша, скорее всего, использовался голландский джин . [1]
Следующий стишок был написан Фрэнком и Чарльзом Шериданами о Джоне Коллинзе: [4]
Меня зовут Джон Коллинз, я работаю старшим официантом в заведении «Limmer's»
на углу Кондуит-стрит и Ганновер-сквер.
Мое главное занятие — наполнять бокалы
для всех молодых джентльменов, завсегдатаев этого заведения.