Джордж Мавроталасситис — шеф-повар и ресторатор, известный как один из основателей региональной кухни Гавайев в начале 1990-х годов. Мавроталассит особенно известен тем, что вина сочетаются индивидуально с каждым блюдом в обеде из нескольких блюд.
Мавроталасситис родился в Провансе и переехал в Соединенные Штаты в 1985 году. В 1988 году он приехал на Гавайи , где его наняли на должность исполнительного шеф-повара La Mer в отеле Halekulani в Гонолулу, Гавайи . С 1995 по 1998 год он был исполнительным шеф-поваром отеля Four Seasons на острове Мауи и шеф-поваром ресторана Seasons . В 1998 году он открыл свой собственный ресторан, названный в честь его прозвища « Шеф-повар Мавро» , в Гонолулу, на Саут-Кинг-стрит, 1969 год. В апреле 2007 года Мавроталасситис открыл Cassis , ресторан с непринужденной атмосферой с французским и гавайским влиянием, также в Гонолулу, который закрылся через десять месяцев. [1]
В 2000 году он появился на ноябрьской обложке журнала Wine Spectator как один из шести избранных шеф-поваров. В октябре 2002 года журнал Gourmet Magazine назвал его ресторан одним из «Лучших ресторанов Америки», единственное упоминание на Гавайях. В 2003 году Фонд Джеймса Берда наградил Мавроталасситиса лучшим шеф-поваром: Северо-Запад / Гавайи . [2] Chef Mavro был единственным рестораном на Гавайях, вошедшим в список лучших новых ресторанов Америки по версии журнала Esquire. [3]
Одним из блюд шеф-повара Мавро являются лиликой маласадас , или португальские пончики, [4] которые подаются плавающими в бассейне гуавы цвета фуксии с ананасово-кокосовым мороженым. Мавроталасситис несколько раз пытался исключить их из меню, но они всегда возвращались по многочисленным просьбам. Он неоднократно появлялся на телевидении, например, на каналах CNN , The Food Channel , сериале PBS «Великие повара в Америке» , французском канале Antenne 2 и Food Network .
У Мавроталассита есть собственная линия органического кофе Kona , который можно приобрести в гавайских супермаркетах. Он также проводит собственные кулинарные курсы. [5]
