Долсот ( кор . 돌솥 ; досл. «каменный горшок») или гопдольсот ( 곱돌솥 ; досл. « агальматолитовый горшок») — небольшая кухонная или сервировочная посуда из агальматолита , подходящая для одной-двух порций бапа (вареного риса). [1] [2] [3] В корейской кухне в долсоте готовят и подают различные горячие блюда из риса, такие как пибимпап или гульбап (устричный рис), а также простой белый рис . Поскольку долсот не остывает сразу после снятия с плиты, рис продолжает готовиться и подается на стол все еще шипящим. [4]
На дне дольсота находится тонкая корочка подгоревшего риса , которую нужно соскоблить и съесть в случае пибимпапа или сделать из нее сонгнён (숭늉, настой) в случае блюд из не приправленного риса. В первом случае дольсот можно заранее смазать кунжутным маслом , чтобы облегчить соскабливание. [4] Чтобы сделать сонгнён , необгоревшую часть риса черпают и перекладывают в другую сервировочную миску сразу после подачи, а горячую воду или чай (обычно слабозерновые чаи, такие как ячменный или кукурузный чай ) [5] наливают в дольсот , пока он еще горячий. Настой с разрыхленными кусочками подгоревшего риса остается теплым до конца еды, когда его обычно смакуют.
.jpg/1280px-Dolsotbap_(stone_pot_rice).jpg)