Дораяки (どら焼き, どらやき, 銅鑼焼き, ドラ焼き) — разновидность японского кондитерского изделия . Он состоит из двух маленьких блинообразных котлет из кастеллы, обернутых сладкой пастой из бобов адзуки . [1] [2]
Оригинальный дораяки состоял только из одного слоя. Его нынешняя форма была изобретена в 1914 году Усагией в районе Уэно в Токио . [3]
В японском языке «дора » означает « гонг », и название отражает тот факт, что изначально дораяки ( яки ) выпекали на разогретом гонге, как утверждает кондитерская Sasaya Iori из Киото, утверждая, что они изобрели дораяки по просьбе храма Тодзи [1].
Однако существует слух, что это, вероятно, и есть происхождение названия сладости. [2] [3] Легенда гласит, что первые дораяки были приготовлены, когда самурай по имени Бэнкэй забыл свой гонг ( дора ), выходя из дома фермера, где он прятался, и фермер впоследствии использовал гонг, чтобы поджарить блины. [3]
В районе Кансай эту сладость часто называют микаса (三笠). Первоначально это слово означает тройную соломенную шляпу, но также является альтернативным названием горы Вакакуса , невысокого холма с пологими склонами, расположенного в Наре . В Наре делают более крупную микасу диаметром около 30 см. [4]
Персонаж японской манги и аниме Дораэмон любит дораяки, поэтому он изображен как его любимая еда (в английском дубляже Нобита (Noby по-английски) называет его «вкусными булочками» в качестве альтернативы), и это было сюжетным ходом несколько раз на протяжении всего сериала. Дораэмон пристрастился к дораяки и попадается в любую ловушку, связанную с ними. С 2000 года компания Bunmeido продает ограниченную версию дораяки под названием Doraemon Dorayaki каждый год в марте и сентябре. С 2015 года JFC International производит Doraemon Dorayaki для североамериканского рынка.
В 2015 году режиссёр Наоми Кавасэ выпустил фильм «An» (« Сладкие бобы »), основанный на романе «Сладкая бобовая паста» Дуриана Сукэгавы, о пожилой женщине, у которой есть секретный рецепт приготовления дораяки анко . [5] [6] [7]