stringtranslate.com

Жареная рыба

Жареная рыба с жареным картофелем с лимоном , кетчупом и соусом тартар, подаваемая в Сан-Диего .

Жареная рыба — это любая рыба или моллюски , приготовленные путем жарки . Часто рыбу перед обжариванием и подачей покрывают жидким тестом , яйцом и панировочными сухарями, мукой или травами и специями , часто с ломтиком лимона .

Рыбу жарят во многих частях мира, а жареная рыба является важным продуктом во многих кухнях. Во многих культурах жареная рыба исторически происходит от пескадо фрито и традиционного английского блюда из рыбы с жареным картофелем , на создание которого она, возможно, вдохновила. Последний остается основным блюдом на вынос в Великобритании, ее бывших и нынешних колониях. Жареные рыбные котлеты из трески (и другой белой рыбы, такой как пикша , палтус или путассу ) широко доступны в отделах замороженных продуктов продуктовых магазинов США. Long John Silver's , Skippers , Captain D's и Arthur Treacher's - известные сетевые рестораны Северной Америки, в которых в качестве основного блюда подают жареную рыбу. Сом также является распространенным видом рыбы, выращенной на фермах, и ее часто подают жареной во всем мире. Классический рецепт жареной рыбы из Франции — «sole meunière» .

Рыба фри

Жареная рыба популярна в южном регионе Соединенных Штатов . Эти общественные собрания могут быть сосредоточены вокруг церкви, общественной организации или служить сбором средств для клуба, добровольной пожарной части, школы или другой организации. В США, особенно на Верхнем Среднем Западе, в штатах Новой Англии и среднеатлантических штатах, довольно популярно общественное жаркое из рыбы, которое иногда хранится в церковных подвалах или на участках во время Великого поста . Жареная рыба, как правило, неформальная. «Береговой обед» — это традиция на севере США и Канады, когда любители активного отдыха готовят свой улов на берегу океана или озера, где была поймана рыба.

Влияние на здоровье

Жареная рыба связана с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. [1] Американское управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов и Британская национальная служба здравоохранения предположили, что жареная или приготовленная на пару рыба является более здоровым вариантом, чем жарка. [2] [3]

Жарка рыбы приводит к более высоким потерям докозагексаеновой кислоты (DHA) и эйкозапентаеновой кислоты (EPA) по сравнению с другими методами приготовления. [4]

Жареные рыбные блюда

Смотрите также

Примечания

  1. ^ Криттанавонг С., Исат А., Хан Дж., Ван З., Нарасимхан Б., Каплин С.Л., Джнейд Х., Вирани СС, Тан WHW. (2021). «Потребление рыбы и здоровье сердечно-сосудистой системы: систематический обзор». Я Джей Мед . 134 (6): 713–720. doi : 10.1016/j.amjmed.2020.12.017. PMID  33444594. S2CID  231612210.{{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  2. ^ «Вопросы и ответы из рекомендаций FDA/EPA по поводу употребления рыбы в пищу тем, кто может забеременеть или кормит грудью, а также детям в возрасте от 1 до 11 лет». FDA.gov. Проверено 6 января 2022 г.
  3. ^ «Рыба и моллюски». nhs.uk. Проверено 6 января 2022 г.
  4. ^ Моради, Ю.; Бакар, Дж; Моталеби, А.А.; Мухамад, С.Х. Сайед; Мужчина, Ю. Че (2011). «Обзор рыбных липидов: состав и изменения во время приготовления». Журнал технологии водных пищевых продуктов . 20 (4): 379–390. дои : 10.1080/10498850.2011.576449. S2CID  83497871.{{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  5. ^ Радлоу, Джек и Радлоу, Энн (2009) Креветки: бесконечные поиски розового золота, стр. 43, FT Press. ISBN 9780137009725 . 
  6. ^ Крокер, Бетти (2012) «Поваренная книга Бетти Крокер AARP, стр. 293, John Wiley & Sons». ISBN 9781118246153 . 

Рекомендации

Викискладе есть медиафайлы по теме жареной рыбы .