Желейные бобы — это небольшие сахарные конфеты в форме бобов с мягкой оболочкой и густой гелевой начинкой (см. желатин и желе ). Кондитерские изделия в основном изготавливаются из сахара и продаются в широком ассортименте цветов и вкусов.
Происхождение желейных бобов неясно. Согласно одной из распространённых историй, они существовали ещё в 1861 году, когда бостонский кондитер Уильям Шрафт призывал людей покупать их в качестве подарков солдатам во время Гражданской войны в США . [1] Более определённое упоминание появляется в отчётах о тестировании пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США , опубликованных в 1887 году. [2] Большинство историков утверждают, что желейные бобы впервые были связаны с празднованием Пасхи в США где-то в 1930-х годах из-за их яйцевидной формы. [3]
Основные ингредиенты желейных бобов включают сахар , тапиоковый или кукурузный сироп , а также пектин или крахмал . Также включены относительно небольшие количества эмульгирующего агента лецитина , пеногасителей, съедобного воска, такого как карнаубский воск или пчелиный воск , соли и кондитерской глазури . [4] Ингредиенты, которые придают каждому бобу его характер, также относительно малы по пропорции и могут варьироваться в зависимости от вкуса.
В сленге Соединенных Штатов в 1910-х и начале 1920-х годов «jellybean» или «jelly-bean» был молодым человеком, который одевался стильно, но не имел ничего, что могло бы его заинтересовать, аналогично старым терминам dandy и fop . Ф. Скотт Фицджеральд опубликовал рассказ « The Jelly-Bean » о таком персонаже в 1920 году. [5]
Когда в 1964 году разразилась битломания , поклонники The Beatles в США забросали группу желейными бобами (подражая поклонникам в Великобритании, которые бросали британские конфеты Jelly Babies в Джорджа Харрисона , который, как сообщалось, любил их есть). [6] [7] [8]
Медиа, связанные с желейными бобами на Wikimedia Commons