Журнал исследований текстуры — рецензируемый научный журнал , освещающий исследования текстуры и сенсорного восприятия продуктов питания и других потребительских товаров. [1] В 2011 году журнал пересмотрел свою тематику, чтобы лучше отразить расширяющийся и все более междисциплинарный характер исследований текстуры и сенсорного восприятия. [1] [2] Журнал был основан в 1969 году и издается издательством Wiley-Blackwell .