Цешинская пивоварня — историческая [1] пивоварня в Польше , принадлежащая Felix Investments. [ нужна цитата ] Это старейшая непрерывно действующая пивоварня в Польше. [2] Пивоварня расположена в приграничном городе Цешин , на Замковой горе во дворце в стиле классицизма.
Начало замковой пивоварни в Цешине относится к 1653 году, когда император Фердинанд III пожаловал Тешинское герцогство своему сыну, князю Фердинанду IV. В том же году княжеский комиссар назначил Касара Тлука из Тошоновиц регентом княжеских поместий, которые он создал в комплексе, известном как Цешинская палата. В конце 1653 года регент Тлюк открыл в замке в Цешине пивоварню. Он сделал это незаконно, так как нарушил право на пробег, принадлежащее городу Цешину. Из-за сильных протестов горожан регент временно прервал производство пива, но через некоторое время возобновил его снова, на этот раз доставляя пиво лишь за пределы отведенного для города участка в одну милю. [3]
В 1838 году эрцгерцог Кароль Людвик Габсбург решил основательно перестроить свою резиденцию в Цешине. С этой целью он привлек венского архитектора Йозефа Корнхойсла , который приказал снести руины замка Пястов, за исключением башни и романской ротонды. Вскоре на Замковой горе был построен новый дворец в стиле классицизма с оранжереей и парком в английском стиле. Как будто по случаю этой великой реконструкции, воодушевленный успехами пльзнерского пива на рынке того времени, цешинский князь Кароль Людвик решил построить в Цешине собственную пивоварню. [3]
Цешин имел давнюю традицию пивоварения, так как с 15 века здесь находилась бюргерская пивоварня. Однако оно не принадлежало князю и, более того, производило лишь традиционное пиво верхового брожения в небольших количествах. Поэтому около 1840 года чуть ниже замка, на склоне холма, было начато строительство современной пивоварни, которая должна была заняться производством пива пльзеньского типа в промышленных масштабах. Строительство было завершено в 1846 году и завод начал работу практически сразу после открытия. [3]
Пиво из Цешина быстро стало популярным не только в Цешинском герцогстве, но и во всей Габсбургской монархии. Сын и преемник Кароля Людвика, эрцгерцог Альбрехт Фридрих Габсбург, обрадованный успехами завода, развил производство и в 1856 году решил основать еще одну пивоварню, которая была построена по его заказу в деревне Павлус недалеко от Живца. Первые пивовары живецкой пивоварни были выходцами из Цешина. [3]
До Первой мировой войны пивоварня была связана с Винно-ликерным заводом в Блогоцице.
После окончания Первой мировой войны и падения Австро-Венгрии имущество тешинских князей было национализировано. В 1920 году пивоварня была национализирована и в Цешине был основан Państwowe Zamkowe Zakłady Przemysłowe. В 1920-х годах он был сдан в аренду варшавским предпринимателям, связанным, в частности, с президентом Игнацием Мостицким. В 1933 году завод перешел в ведение Государственного управления лесами.
Во время Второй мировой войны пивоварня не была закрыта и производство продолжалось. После 1945 года он был включен в состав Бельских пивоварско-слодничих заводов, а затем и Пивного завода в Живце. Все это время, все еще в том же здании, пивоварня производила различные сорта пива, в том числе свой флагманский продукт – светлое пиво пльзеньского типа.
В начале 1990-х годов Цешинский пивоваренный завод был приватизирован и вместе с живецким пивоваренным заводом приобретен голландской компанией Heineken. Производство было ограничено одним сортом пива, которому было присвоено коммерческое название «Живец Браке». Пиво из Цешина в то время продавалось по всей стране.
Через несколько лет было решено изменить характер завода на регионального производителя, поэтому от коммерческого названия бренда Żywiec Brackie отказались и ввели название Brackie. Графический дизайн также был существенно изменен, и распространение пива началось с ориентацией на местный рынок Силезского воеводства. В 2003 году на пивоварне в Цешине было начато производство общенациональной марки «Живец Портер», но на польском рынке она распространяется под логотипом «Живецкой пивоварни».
С 2009 года Bracki Browar Zamkowy в Цешине производит уникальные бочки специального пива для Grupa Żywiec. В 2009 году здесь сварили пиво Bracki Koźlak Dubeltowy, рецепт которого принадлежит домашнему пивовару Яну Крысяку, победителю 7-го конкурса домашних пивоваров в Живце. [4] В 2010 году победительница 8-го конкурса домашних пивоваров в Живце Дорота Храпек сварила на Цешинской пивоварне бельгийский пэйл-эль, а - Brackie Pale Belgijskie Ale. В 2011 году производила пиво Grupa Żywiec для магазинов сети Biedronka - Leżajsk Pszeniczne. [5] В том же году на этой пивоварне был создан Grand Champion Birofilia 2011 – одеколон по рецепту Яна Салы.
В 2010 году пивоварня начала производить янтарный эль Brackie Mastne. Он также стал штаб-квартирой Польской ассоциации домашних пивоваров. Кроме того, был реализован проект по превращению завода в живой музей пивоварения. [6]
В 2011 году пивоварня была официально объединена с Grupa Żywiec. [7]
В 2015 году замковая пивоварня в Цешине получила большую автономию и стала самостоятельной, отдельной организационной единицей. Он по-прежнему входил в состав столичной группы Живец, но имел собственную независимую структуру и визуальную идентификацию под названием Browar Zamkowy Cieszyn. [8]
23 декабря 2020 года Felix Investments приобрела 100% акций пивоварни у Grupa Żywiec. [ нужна цитата ]
Замковая пивоварня была построена по заказу эрцгерцога Карла Людвика, а первый камень в фундамент заложил эрцгерцог Альбрехт Фридрих. [9] Он был построен по планам венского архитектора Юзефа Корнхойсла, а строительством руководил Фредерик Бальдауф, мастер-каменщик, привезенный из Вены. [9] «Сердцем» пивоварни является четырехкрылое трехэтажное прямоугольное здание с центральным двором. Оборонительный характер здание приобрело за счет того, что его углы и ворота были отделаны псевдорустом. [10]
Историческая планировка зданий и помещений пивоварни была разделена по функциональному назначению.
Главное здание соединено с шезлонгами, входящими в комплекс подземных коридоров. Они располагались на разных уровнях замковой горы. [11] Объектом, примыкающим к зданию пивоварни в юго-западной части, является высокий подвал - ледяной тоннель, просверленный под замковой горой, почти до середины двора средневекового верхнего замка. Там хранился лед, который использовался в производственном процессе. [11]
В подвале пивоварни располагалась солодовня, построенная из кирпича и камня, с погребами для замачивания и пивоварения ячменя. На этажах и чердаках располагались склады ячменя и солода, помещения для очистки зерна перед соложением и так называемые воздушные сушильные помещения. [12]
Автономная пивоварня, занимает небольшое пространство, хотя в ней удалось разместить: заторный чан, фильтровальную ванну, вспомогательную ванну с сепарационной батареей и устройством для снятия заусенцев, вспомогательный котел с мешалкой, котел для варки пива с бункер и насосы. [12]
Бродильная комната располагалась на первом уровне подвалов. Существовали цилиндрические и конические чаны открытого брожения, предназначенные для низового брожения. [12]
Со временем, вплоть до Первой мировой войны, здание пивоварни расширялось и перестраивалось. В настоящее время это комплекс зданий в различных архитектурных стилях: от бидермейера до неоготики. [11]
Логотип пива Brackie имеет зеленый цвет и содержит изображение замка Brackie Browar.
{{cite book}}: CS1 maint: location missing publisher (link)49°45′07″N 18°37′34″E / 49.75194°N 18.62611°E / 49.75194; 18.62611