İmam bayıldı [1] [2] (дословно: « имам упал в обморок») [3] — блюдо в османской кухне, состоящее из целого баклажана, фаршированного луком , чесноком и помидорами , и томленого в оливковом масле. Это блюдо zeytinyağlı ( на основе оливкового масла ) и встречается в большинстве бывших османских регионов. Блюдо подается при комнатной температуре или теплым. [4] [5]
Название, предположительно, происходит от истории о турецком имаме , который по той или иной причине потерял сознание из-за этого блюда. В одной из версий говорится, что он упал в обморок от удовольствия, когда его жена подала ему это блюдо, хотя другие, более юмористические рассказы предполагают, что он упал в обморок, услышав стоимость ингредиентов или количество масла, использованного для его приготовления. [6] Другая версия утверждает, что он съел его так много, что потерял сознание.
Другая народная сказка рассказывает, что имам женился на дочери торговца оливковым маслом. Ее приданое состояло из двенадцати банок лучшего оливкового масла, с которым она готовила блюдо из баклажанов с помидорами и луком каждый вечер, пока не использовала все масло, поэтому она не смогла подать блюдо на тринадцатый день. В ответ имам упал в обморок. [7]
Имам баилди также хорошо известен под второстепенными вариантами турецкого названия в Болгарии , Северной Македонии , южной части Румынии (Брэила, Констанца и т. д.), Греции ( ιμάμ μπαϊλντί imám baildí ), [8] Албании и Косово ( imam ballajdi ), Армении и арабском мире ( إمام بايلدي , imām bāyuldi ), [9] и на английском языке как «Имам баилди». Во времена Османской империи блюдо также распространилось среди понтийского меньшинства Анатолии; на их языке оно называется имам-баилдин . [10]
Имам байылды, приготовленный из мясного фарша, становится карнийярыком .