Йозеф Гролл (21 августа 1813 г. – 22 ноября 1887 г.) был баварским пивоваром , наиболее известным как первый пивовар пилснера . [1] Его иногда называют «отцом пилснера». [2] Первый в мире светлый лагер , Pilsner Urquell , имел большой успех и послужил источником вдохновения для более чем двух третей пива, производимого в мире сегодня. [3]
В конце 1830-х годов жители Пльзеня , Королевство Богемия, начали предпочитать менее дорогое импортное пиво низового брожения местному пиву верхового брожения . В результате многие сорта пива верхового брожения из Пльзеня не продавались достаточно быстро, портились, и бочки приходилось выливать. [4] В 1839 году бюргеры, имевшие права на пивоварение, решили построить новую пивоварню, способную производить пиво низового брожения с более длительным сроком хранения. В то время это называлось баварским пивом, поскольку низовое брожение было популярно в основном в Баварии. Для низового брожения необходимо поддерживать температуру в бродильных чанах от 4 до 9 градусов по Цельсию. Климат в Богемии похож на баварский, что позволяет хранить зимний лед и поддерживать низовое брожение круглый год.
Жители Пльзеня не только построили новую пивоварню, но и наняли Йозефа Гролла, баварского пивовара с опытом варки лагера. [5] Отец Йозефа Гролла владел пивоварней в Фильсхофене в Нижней Баварии и долго экспериментировал с новыми рецептами пива низового брожения . 5 октября 1842 года Гролл сварил первую партию пива Urquell . Использование мягкой пльзеньской воды, ячменного солода, приготовленного в печи английского типа с косвенным нагревом, и жатецкого хмеля дало золотистый цвет и травянистый, цветочный вкус. [4] Новое пиво впервые было подано 11 ноября 1842 года и было очень хорошо принято местным населением. Спрос на пиво Pilsner резко возрос. Вскоре пивоварня расширилась и начала экспортировать его во многие страны.
Контракт Йозефа Гролла с пивоварней закончился 30 апреля 1845 года. [4] Гролл вернулся в Фильсхофен и позже унаследовал пивоварню своего отца.
Йозеф Гролл умер 22 ноября 1887 года в возрасте 74 лет от сердечного приступа в доме своей дочери Кати Хуттер в Фильсхофене .
Пивоварня Groll больше не существует. Однако часть пивоварни была приобретена Wolferstetter , другой пивоварней, расположенной в Фильсхофене. Wolferstetter по-прежнему производит Josef Groll Pils .