Йя Ванг ( RPA : Йиа Вадж , Пахау : 𖬕𖬤 𖬖𖬰𖬜 ; род. 1984) [1] — американский шеф- хмонг из Миннеаполиса, Миннесота.
Ванг родился в лагере беженцев Бан Винай в Таиланде после того, как его семья бежала из Лаоса в конце Вьетнамской войны после падения Сайгона . [2] [3] Его отец, Нья Лор Ванг, и мать, Панг Хер, оба овдовели во время пересечения Меконга , встретились в лагере в 1977 году и поженились в 1978 году. [4] [1] Ванг родился в 1984 году. [1]
В 1988 году, когда ему было четыре года, его семья иммигрировала в Соединенные Штаты, сначала в округ Ланкастер, штат Пенсильвания , а затем в 1997 году в Порт-Эдвардс, штат Висконсин . Подрастая, он научился разделывать туши, когда его семья покупала целых животных. [3] [1] [5] [6] В 2010 году он окончил Университет Висконсин-Ла-Кросс, получив степень в области коммуникаций. [3] [7]
Он начал свою карьеру на кухне рано, как посудомойщик на поле для гольфа Ridges и повар на трассе Golden Sands Speedway. После колледжа Ванг переехал в район Миннеаполиса и работал в ресторане Gavin Kaysen ’s Spoon and Stable и других ресторанах в качестве повара. [3] [4] Он заметил, что, хотя в районе Twin Cities проживает самое большое население хмонгов [8] за пределами Юго-Восточной Азии, там нет ресторана, посвященного кухне хмонгов . [3] [4]
Появившись на обложке Bon Appetit (май 2020 г.) за свой ресторан (Union Hmong Kitchen) и уникальный взгляд на еду хмонгов , [9] Ванг смог привлечь внимание общественности к миру продуктовых СМИ. Признание началось с его первой национальной роли в удостоенном премии Эмми шоу W. Kamau Bell United Shades of America в 2019 г. [10] , а затем с его первой роли в цифровом сериале Food Network «Stoked». [11] В июне 2022 г. он появился в Iron Chef [3] , а в ноябре 2022 г. он начал вести Feral, шоу, в котором исследуется кулинарное использование инвазивных видов, таких как дикий кабан , на канале Outdoor Channel . [12] [13] [14] [15] Он был представлен в национальных пресс-сегментах на « Good Morning America » [16] и в общенациональном подкасте об охоте «MeatEater». [17] [18] Он также начал подкаст под названием Hmonglish с журналисткой Джией Ванг о культуре хмонгов в Америке и еще один под названием White on Rice . [19] [20] Он также был ведущим сериала TPT Relish . [21] В 2024 году новый сезон Twin Cities Public Television Relish будет включать в себя сезон 5. [22] Наряду с его обязанностями ведущего и гостевыми появлениями в телевизионных шоу, Ванг также приглашается в качестве основного докладчика для таких компаний, как Target Corporation , 3M , US Bancorp , General Mills и многих других компаний из списка Fortune Global 500 , на тему еды и культуры хмонгов. [ необходима ссылка ]
Начиная с 2016 года Ванг открыл около 100 точек быстрого питания, которые он назвал Union Hmong Kitchen, с меню, включающим рецепт колбасы хмонг его отца и рецепт острого соуса его матери. [2] [3] Изначально он пытался угодить вкусам Среднего Запада, но в итоге решил, что это неуважительно по отношению к еде хмонгов, и решил сосредоточиться на традиционных вкусах и методах хмонгов. [3] [23]
Первое постоянное место Ванга — Union Hmong Kitchen. Ресторан находится в Graze Provisions and Libations, фуд-холле в районе Норт-Луп в Миннеаполисе , который открылся в октябре 2021 года. [24] [25] [3]
Ванг также управлял серией временных заведений на Лейк-стрит в Миннеаполисе до 2023 года, прежде чем вновь открыть это пространство в качестве второго заведения Union Hmong Kitchen. [26]
В августе 2022 года Union Hmong Kitchen стал первым поставщиком еды хмонгов на ярмарке штата Миннесота, расположенной в International Bazaar. [27] [28] С тех пор он продолжает работать на ярмарке каждый год. В 2023 году он получил «Лучшую награду» от ярмарки штата. [29] В том году мать Вэнг возглавила команду семьи и друзей, которые приготовили 18 500 галабао для ярмарки. Галабао — это паровые булочки со свининой, лапшой и сваренным вкрутую яйцом. [30] Блюдо было настолько популярным на ярмарке штата, что им пришлось приготовить больше. [31]
В 2020 году Ванг начал краудфандинговую кампанию для финансирования открытия Vinai, [32] нового ресторана более высокого класса. [3] Пандемия COVID-19 замедлила развитие. [3] Ванг утверждает, что мы здесь не для того, чтобы возвышать еду хмонгов, а для того, чтобы пролить свет на еду хмонгов.
Vinai назван в честь лагеря беженцев, в котором он родился. Esquire назвал ресторан одним из первых специализированных ресторанов хмонгов в Соединенных Штатах. [3] [33] Vinai открылся 30 июля 2024 года в Северо-Восточном Миннеаполисе , на месте, которое ранее занимала Dangerous Man Brewing Company . [34] [35] Vinai был назван одним из 50 лучших ресторанов США 2024 года по версии New York Times. [36] Ванг называет ресторан любовным письмом своим родителям, которые познакомились в лагере беженцев, где он позже родился. [35]
В 2019 году журнал Minneapolis St Paul Magazine назвал Ванг шеф-поваром года. [37] В 2020 году он был признан выдающимся шеф-поваром по версии журнала City Pages. [38] В 2022 году журнал Twin Cities Eater назвал Ванг шеф-поваром года. [39] В 2023 году он стал полуфиналистом премии Джеймса Бирда ; в 2022 году он стал финалистом премии Джеймса Бирда , а Union Hmong Kitchen стал полуфиналистом. [3] [40] [5] В 2021 году Фрэнсис Лэм назвал Ванг «одним из ведущих голосов Америки в кулинарии хмонг». [1] Vinai был назван одним из 50 лучших ресторанов США в 2024 году по версии New York Times. [36]
В 2021 году Ванг стал гражданином США. [3] [41]