stringtranslate.com

Люля-кебаб

Люля-кебаб ( арм . լուլա քյաբաբ , латин .  lula kʿyabab , азерб . lülə kabab ) — разновидность шашлыка, приготовленного на шампурах. Он готовится из рубленого мяса. Является фирменным блюдом армянской , [1] [2] азербайджанской , [3] [4] и других кухонь стран Южного Кавказа , Ближнего Востока и Центральной Азии .

Ингредиенты

Подготовка

Люля-кебаб

Мягкую часть баранины измельчают с луком с помощью мясорубки и смешивают с перцем и солью. На 1 килограмм фарша должно быть 400 граммов лука. Это соотношение соблюдается, чтобы он держался на шампуре. Мясное пюре хорошо перемешивают и хранят в холодильнике в течение часа. [5] Затем фарш достают из холодильника и хорошо перемешивают. Фарш оборачивают вокруг шампура. [6] Фарш приобретает слегка продолговатую форму на слегка широком шампуре. Затем его жарят на угольном гриле, называемом мангалом . Готовят 10-15 минут. [7] Шашлык подают между лавашами. Посыпать его сумахом необязательно.

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Джулиан, Шерил (23 сентября 2014 г.). «Армянские фирменные блюда Noor готовятся с заботой». The Boston Globe . Архивировано из оригинала 2015-07-09 . Получено 2019-07-20 .
  2. ^ Дрешер, Стефани; Шульц, Даниэла (24 мая 2017 г.). "Lule kebab, Armenia". Deutsche Welle . Архивировано из оригинала 2018-02-23 . Получено 2019-07-20 .
  3. ^ "Изучите удивительное разнообразие азербайджанской кухни". AzerNews . 29 августа 2018 г. Архивировано из оригинала 29-08-2018 . Получено 25-12-2019 .
  4. ^ Джейкоб, Джин; Ашкенази, Майкл (2006). Всемирная кулинарная книга для студентов. Greenwood Publishing Group . ISBN 978-0-313-33454-2. Архивировано из оригинала 2024-06-11 . Получено 2019-12-25 – через Google Books.
  5. ^ "Люля-кебаб по-азербайджански (рецепт 1)" (на русском языке). aif.ru. Архивировано из оригинала 28 октября 2022 года . Проверено 24 февраля 2018 г.
  6. ^ "Lülə kabab resepti" (на азербайджанском языке). dadli.az. Архивировано из оригинала 27 октября 2022 года . Проверено 12 февраля 2018 г.
  7. ^ "Lülə-kabab" (на азербайджанском языке). berde.dream-test.com. Архивировано из оригинала 12 февраля 2018 года . Получено 12 февраля 2018 года .