Phanaeng ( тайский :พะแนง , произносится [pʰā.nɛ̄ːŋ] ), также пишется как phanang , panang и другие варианты) — тип красного тайского карри , густого, солёного и сладкого, с пикантным вкусом лайма . [1] Самое раннее известное упоминание о phanaeng появляется в книге Mom Somchin Rachanupraphan Tamra Kap Khao (ตำรากับข้าว), опубликованной в 1890 году. [2]
Популярное блюдо карри пханенг — свинина пханенг . [ требуется ссылка ] В Таиланде это карри обычно едят с рисом .
Этимология слова phanaeng неизвестна, но оно может происходить от малайского слова panggang , означающего «жареный».
Карри-паста готовится из сушеного перца чили , галангала , лимонной травы , цедры лайма макрут , корня кориандра , семян кориандра , семян тмина , чеснока , лука-шалота , креветочной пасты , соли и арахиса . [2] Блюдо обычно готовится из мяса, нарезанного тонкими полосками, листьев лайма макрут , кокосового молока , карри-пасты фаненг , пальмового сахара и рыбного соуса . Обычно оно содержит густое кокосовое молоко и в него добавляется очень мало другой жидкости.
