Caso peruto , иногда пишется как Casoperuto , представляет собой круглый итальянский сыр из козьего молока . Его производят с января по июль в городе Сесса-Аурунка (Казерта) и датируют временем Плиния (I век нашей эры). Перед хранением в глиняных емкостях или стеклянных банках его натирают маслом и уксусом и выдерживают в погребе в течение нескольких месяцев, в течение которых его периодически промывают уксусом. Это серовато-крепкий вкус. [1] Он внесен в Ковчег Вкуса .
