Кальпис (カルピス, Karupisu ) , также продаваемый как Calpico , — японский негазированный безалкогольный напиток, производимый компанией Calpis Co., Ltd. (カルピス株式会社, Karupisu Kabushiki-gaisha ) , дочерней компанией Asahi Breweries со штаб-квартирой в Сибуя , Токио . [1] Напиток имеет легкий, немного молочный и слегка кисловатый вкус, похожий на простой йогурт или йогурт со вкусом ванили или Якульт . Его ингредиенты включают воду , сухое молоко и молочную кислоту , и он производится путем молочнокислого брожения . [2]
Напиток продается в виде концентрата , который непосредственно перед употреблением смешивают с водой, а иногда и молоком. Также доступна предварительно разбавленная версия, известная как Calpis Water (カルピスウォーター, Karupisu Wōtā ) или ее газированная разновидность, известная как Calpis Soda (カルピスソーダ, Karupisu Sōda ) . Его также используют для ароматизации какигори и в качестве смесителя для коктейлей и тюхай . [ нужна цитата ]
Основатель Кальписа Каюн Мисима отправился во Внутреннюю Монголию в 1902 году и познакомился с традиционным кисломолочным продуктом, известным как айраг (называемый кумысом на большей части территории Центральной Азии). Активным ингредиентом айрага, ответственным за его уникальный вкус, является молочная кислота, вырабатываемая бактериями лактобацилл. После того, как съеденный им айраг помог нормализовать его пищеварение, Мисима был вдохновлен на разработку своей собственной версии.
Дайгоми, выпущенный в 1916 году, был изготовлен путем культивирования сливок с молочнокислыми бактериями. Однако производство было прекращено из-за двух основных недостатков: количества сливок, извлеченных из молока, было недостаточно для массового производства, а в качестве побочного продукта образовался избыток обезжиренного молока . Впоследствии Мисима создал Дайгосо, культивируя обезжиренное молоко с молочнокислыми бактериями. Однако продукт также был снят с производства из-за плохих продаж. Его последней неудачной попыткой стала Lacto Caramel, продукт, содержащий живые молочнокислые бактерии. Его сняли с производства, поскольку летом продукт растаял. [3] [4]
Кальпис был создан случайно, когда Мисима добавил в Дайгосо сахар и оставил его на ночь. Официально он был выпущен 7 июля 1919 года по цене 1,60 йены за бутылку. [3] Разбавление Кальписа водой оказалось экономичным и быстро завоевало популярность среди покупателей, а также крылатую фразу «вкус первой любви». [5] Первоначально Кальпис считался особым напитком, предназначенным для особых случаев или подарков; только примерно в 1965 году к нему стали относиться как к обычному напитку в обычных семьях. [3]
Calpis со вкусом апельсина был выпущен в 1958 году, а два года спустя появились версии со вкусом ананаса и винограда. Газированная версия под названием Calpis Soda также была выпущена в 1974 году. [6] В 1973 году продажи резко упали после повышения цены. [5] В течение первого года с момента первого выпуска в 1991 году было продано 20,5 миллионов упаковок предварительно разбавленной воды Calpis Water. Примерно в это же время компания перешла на использование бумажных контейнеров и пластиковых бутылок . [6]
Первые две версии того, что впоследствии стало Кальписом, Дайгоми и Дайгосо , были названы в честь дайго (醍醐) , японского слова, обозначающего сарпир-манда , считающегося величайшим из всех вкусов в буддизме . Мисима хотел сделать то же самое с Кальписом и первоначально назвал его Кальпир , что означает « кал» от «кальций» и «пир» от «сарпир-манда». Однако, посоветовавшись с музыкантом Косаку Ямадой и буддийским священником Кайгёку Ватанабэ, Мисима вместо этого выбрал пи из санскритского сарпиш . [6]
В основном в Северной Америке название Calpico используется вместо Calpis, чтобы избежать ассоциаций с «моча», английским жаргонным словом, обозначающим мочу (хотя «カルピス» в катакане остается на упаковке).
.jpg/1280px-Still_Life_with_Calpis_Wrapping_Paper_by_Nakamura_Tsune_(MOMA_Ibaraki).jpg)
Упаковка в горошек раньше состояла из белых точек на синем фоне, пока в 1953 году цвета не были инвертированы. Дизайн был задуман как изображение Млечного Пути в честь японского фестиваля Танабата . [6]
В 1919 году Кальпис провел международную выставку плакатов в сотрудничестве с Министерством иностранных дел . Конкурс проводился для оказания помощи европейским художникам, испытывающим трудности из-за инфляции , вызванной Первой мировой войной. [3] После того, как немецкий художник Отто Дюнкельсбюлер занял 3-е место, в 1923 году Кальпис начал использовать новый логотип на основе его дизайна. На нем был изображен чернокожий мужчина с большими губами и в панаме, пьющий из стакана через соломинку. Поскольку логотип стал считаться оскорбительным , черно-белый цвет сначала поменяли местами, а затем, в январе 1990 года, от логотипа вообще отказались. Первоначально жалобу подала 12-летняя Футоши Арита, член Ассоциации « Остановить». Расизм против чернокожих . [7]
.svg/1280px-Goblet_Glass_(Banquet).svg.png){kind=small}