Капсалон ( голландское произношение: [ˈkɑpsaːˌlɔn] ) —быстрого питания,созданное в 2003 годутурецкими иммигрантамивНидерландах. Оно состоит из слоякартофеля фри,помещенного в одноразовый металлический поднос для еды на вынос, покрытого сверхудля донераилигиро, покрытым ломтикамисыра Гаудадобавляетсяслой измельченногосалата айсбергчесночным соусомисамбалом,острым соусомиз Индонезии, бывшей голландской колонии.[1] Терминkapsalonв переводе с голландского означает «парикмахерская» или «цирюльня», что указывает на место работы изобретателя.[2]Блюдо является продуктом голландского мультикультурализма, сочетающего в себе элементы блюд из разных культур. Блюдо распространилось по всему миру за относительно короткое время.[1]
Блюдо было задумано в 2003 году Натаниэлем Гомесом, парикмахером из Кабо-Верде в районе Роттердама Дельфсхавен , который однажды в соседнем магазине шаурмы «El Aviva» попросил объединить все его любимые ингредиенты в одно блюдо. Он начал регулярно просить то, что в ресторане называли «обычным заказом для капсалона » . Другие клиенты заметили это и тоже начали заказывать капсалон , и он стал хитом, вскоре став востребованным в близлежащих закусочных. [1] [3] Гомес достиг определенной международной популярности; он умер в 2023 году в возрасте 47 лет. [4] С тех пор блюдо распространилось по Нидерландам и в Бельгии, [5] и нескольких других странах по крайней мере на трех континентах. [6] В некоторых местах мясо для шаурмы может быть заменено курицей или мясом для донера-кебаба . Капсалон описывается как «типичный пример современного культурного наследия» и «представитель транснациональной природы города». [1] [7] Его также называют «калорийной бомбой» и «кулинарным смертельным оружием» с высоким содержанием жира и до 1800 килокалорий (7500 кДж ) в большой порции. [3] [1]
Kapsalon — стандартный пункт меню в бельгийских ресторанах дёнера, как во Фландрии , так и в Валлонии . Различные турецкие рестораны по всей Германии подают это блюдо, особенно в крупных городах. [6] Блюдо можно найти и в других городах по всей Европе, в большинстве польских городов (включая Варшаву , Познань и Краков ), в Праге , Чешская Республика, [6] городах Латвии (включая Ригу , Елгаву , Юрмалу , Сигулду ) [8] [9] в Оулу , Финляндия. [10] Также его можно найти в Марокко и Кардиффе в Уэльсе. [6] [11]
Капсалон добрался до непальской столицы Катманду в 2017 году, когда шеф-повара, вернувшегося из Нидерландов, попросили приготовить «типично голландское» блюдо. Теперь мясо для шаурмы заменяют курицей или рыбой, а металлический поднос — фарфоровой тарелкой, но капсалон стал модным , многие люди публикуют фотографии, а известный фуд-блогер описывает блюдо как «вечеринку во рту с любимыми вкусами». [12] Во Вьентьяне , Лаос, появились похожие адаптации капсалона , в которых используются такие альтернативы, как тунец и говядина, чтобы удовлетворить местные кулинарные предпочтения. [13]
Медиа, связанные с Kapsalon (еда) на Wikimedia Commons
