stringtranslate.com

Карамбола

Незрелые карамболы на дереве
Карамбола перед обрезкой
Карамбола после обрезки

Карамбола , также известная как звездчатый фрукт , является плодом карамболы Averhoa , вида дерева, произрастающего в тропической Юго-Восточной Азии . [1] [2] [3] Съедобные плоды имеют характерные гребни, идущие по бокам (обычно 5–6). [1] В поперечном сечении он напоминает звезду , что дало ему название карамболы . [1] [2] Съедобны все плоды, обычно сырые, их можно готовить или превращать в приправы , консервы, гарниры и соки. [1] Его обычно потребляют в Юго-Восточной Азии , Южной Азии , южной части Тихого океана , Микронезии , некоторых частях Восточной Азии , Соединенных Штатах , некоторых частях Латинской Америки и Карибского бассейна . Дерево выращивают во всех тропических регионах мира. [2]

Плоды карамболы содержат щавелевую кислоту и нейротоксин карамбоксин . Потребление большого количества фруктов, особенно для людей с некоторыми типами заболеваний почек , может привести к серьезным неблагоприятным последствиям для здоровья.

Происхождение и распространение

Звездный фрукт (Averroa carambola) в продаже в Калькутте, Западная Бенгалия, Индия.
Нарезанные карамболы, имеющие 7, 6 и обычные 5 очков.

Центром разнообразия и исходным ареалом карамболы Аверроа является тропическая Юго-Восточная Азия , где она культивируется на протяжении веков. [1] [3] [4] [5] Он был завезен на Индийский субконтинент и в Шри-Ланку австронезийскими торговцами вместе с древними австронезийскими культурами , такими как кокосы , лангсат , нони и сантол . [6] Они по-прежнему распространены в этих районах, а также в Восточной Азии , по всей Океании и на островах Тихого океана . [1] [2] Они выращиваются в коммерческих целях в Индии , Юго-Восточной Азии, южном Китае , Тайване и на юге США . Их также выращивают в Центральной Америке , Южной Америке и американском штате Гавайи , на Карибах и в некоторых частях Африки . [1] [2] Их выращивают как декоративные растения . [1] Считается, что карамбола может стать инвазивным видом во многих регионах мира. [2]

Описание

Дерево карамбола имеет короткий ствол со множеством ветвей, достигающий до 9 м (30 футов) в высоту. [1] Его лиственные листья имеют длину 15–25 см (6–10 дюймов) с 5–11 овальными листочками средне-зеленого цвета. [1] Цветы сиреневого цвета, с фиолетовыми полосками, шириной около 5 мм ( 1 ⁄ 4  дюйма).

Эффектные плоды имеют тонкий восковой околоплодник , оранжево-желтую кожицу и хрустящую желтую мякоть, выделяющую сок при созревании. [1] Плод имеет длину от 5 до 15 см (от 2 до 6 дюймов) и овальную форму. Обычно он имеет пять или шесть выступающих продольных гребней. [1] В поперечном сечении он напоминает звезду. [1] [2] Мякоть полупрозрачная, от светло-желтого до желтого цвета. Каждый плод может иметь от 10 до 12 плоских светло-коричневых семян шириной около 5–15 мм ( 1 ⁄ 4–1 ⁄ дюйма ) , заключенных в  студенистые пузырьки . После удаления из плода они теряют жизнеспособность в течение нескольких дней. [7] [8] [9]

Как и близкородственные билимби , существует два основных типа карамболы: маленькая кислая (или терпкая) и более крупная сладкая. В кислых сортах содержание щавелевой кислоты выше, чем в сладких. За последние годы было выведено несколько сортов. Наиболее распространенные сорта, выращиваемые в коммерческих целях, включают сладкие сорта «Аркин» ( Флорида ), «Янг Тао» ( Тайвань ), «Ма фуэн» ( Таиланд ), «Маха» ( Малайзия ) и «Демак» ( Индонезия ), а также кислые сорта. типы «Золотая звезда», «Ньюкомб», «Звездный король» и «Тайер» (все из Флориды). Некоторые кислые сорта, такие как «Золотая звезда», могут стать сладкими, если им дать созреть. [1] [7] [8]

Общие имена

Карамбола известна под многими названиями в регионах выращивания, в том числе кхо во Вьетнаме , балимбинг на Филиппинах , белимбинг в Индонезии и Малайзии , ма фен в Китае , камранга (কামরাঙা) на бенгали ( Индия и Бангладеш ), амбанам (అంబాణం) или амбанапу-кая (అంబాణపుకాయ) [10] в говорящих на телугу штатах Индии , омузабибу в Уганде , а также карамболо или карамбола в испаноязычных странах, например. [1] [2]

Кулинарный

Вертикальный вид, вид с торца и поперечное сечение спелой карамболы

Весь плод съедобен, включая слегка восковую кожицу. Мякоть хрустящая, твердая и очень сочная. [2] Он не содержит волокон и по консистенции напоминает виноград . Карамболу лучше всего употреблять вскоре после того, как она созреет, когда она станет желтой с легким оттенком зеленого, или сразу после того, как исчезнут все следы зеленого цвета. У них также будут коричневые выступы по краям, и они будут твердыми. Плоды, собранные еще слегка зелеными, при хранении при комнатной температуре станут желтыми, но содержание сахара в них не увеличится. Перезрелая карамбола становится желтой с коричневыми пятнами, может стать более пресной на вкус и более сырой по консистенции. [8] [11]

Спелые карамболы сладкого типа сладкие, но не перегруженные, поскольку содержание сахара в них редко превышает 4%. Они имеют терпкий, кисловатый оттенок и запах щавелевой кислоты. Вкус трудно сравнить, но его сравнивают со смесью яблок , груш , винограда и фруктов семейства цитрусовых . Незрелые карамболы более твердые и кислые, по вкусу напоминают зеленые яблоки. [7] [12]

Спелые карамболы также можно использовать в кулинарии. В Юго-Восточной Азии их обычно тушат с гвоздикой и сахаром, иногда с яблоками . В Китае их готовят с рыбой. В Австралии их можно готовить как овощи, мариновать или делать из них джемы. На Ямайке их иногда сушат. [1]

Незрелые и кислые карамболы можно смешать с другими измельченными специями, чтобы приготовить приправы в Австралии. [1] На Филиппинах незрелые карамболы едят, обмакнув их в каменную соль . [13] В Таиланде их готовят вместе с креветками. [1]

Сок карамболы также используется в напитках со льдом, особенно в соках кислых сортов. На Филиппинах их можно использовать как приправу. В Индии сок разливают в бутылки для питья. [1]

Питание

Сырая карамбола на 91% состоит из воды, на 7% из углеводов , на 1% из белка и содержит незначительное количество жиров (таблица). 100-граммовое эталонное количество сырых фруктов обеспечивает 128 килоджоулей (31 килокалорию) пищевой энергии и богатое содержание витамина С (41% дневной нормы ), при этом другие микроэлементы в значительном содержании отсутствуют (таблица). [14]

Риск для здоровья

Карамбола содержит карамбоксин [15] и щавелевую кислоту . [1] [16] Оба вещества вредны для людей, страдающих почечной недостаточностью , камнями в почках или находящихся на диализе почек . [16] Употребление его людьми с почечной недостаточностью может вызвать икоту , рвоту , тошноту , спутанность сознания, а иногда и смерть. [17] [18] [19] Карамбоксин представляет собой нейротоксин , структурно сходный с фенилаланином и являющийся глутаматергическим агонистом. [15]

Взаимодействие с лекарственными средствами

Как и грейпфрут , карамбола считается мощным ингибитором семи изоформ цитохрома P450 . [20] [21] Эти ферменты играют важную роль в выведении многих лекарств при первом проходе , и, таким образом, употребление карамболы или ее сока в сочетании с определенными рецептурными лекарствами может значительно увеличить их эффективную дозу в организме.

Выращивание

Незрелая индийская карамбола
Спелые плоды карамболы с индийскими специями

Карамбола — тропический и субтропический фрукт, который можно выращивать на высоте до 1200 метров (4000 футов). Он предпочитает пребывание на солнце, но требует достаточной влажности и годового количества осадков не менее 1800 мм (70 дюймов). [1] [2] Он не предпочитает тип почвы, но хорошо себя чувствует на суглинке и требует хорошего дренажа. [1] Умеренное орошение поддерживает его рост в засушливые сезоны. [1] Сильные дожди могут препятствовать производству фруктов. [1]

Деревья карамболы сажают на расстоянии не менее 6 м (20 футов) друг от друга и обычно удобряют три раза в год. Дерево растет быстро и обычно дает плоды в возрасте четырех или пяти лет. Большое количество дождей весной фактически уменьшает количество фруктов, но в идеальных условиях карамбола может давать от 90 до 180 килограммов (от 200 до 400 фунтов) фруктов в год. Дерево карамбола цветет круглый год, например, в Малайзии основной сезон плодоношения приходится на период с апреля по июнь и с октября по декабрь [22] , но в некоторых других регионах, например, в Южной Флориде, плодоношение происходит и в другое время. [1] [8]

Рост и реакция листьев выращенных в контейнерах деревьев карамболы «Аркин» ( Averhoa carambola L.) на длительное воздействие 25%, 50% или 100% солнечного света показали, что затенение увеличивает длину оси и площадь листьев, уменьшает толщину листьев и обеспечивает более горизонтальную ориентацию ветвей. [23]

Основными вредителями являются карамболовые плодовые мухи , плодожорки, муравьи и птицы. [1] [7] [22] Зерновые культуры также подвержены заморозкам. [7]

Ведущими производителями карамболы на мировом рынке являются Австралия, Гайана , Индия, Израиль , Малайзия , Филиппины, Тайвань и США. [8] Малайзия является мировым лидером по объему производства карамболы и широко поставляет продукцию в Азию и Европу. [22] Однако из-за опасений по поводу вредителей и патогенов цельные плоды звездчатки пока не могут быть импортированы в США из Малайзии в соответствии с действующими правилами Министерства сельского хозяйства США . В Соединенных Штатах карамболу выращивают в тропических и субтропических регионах, включая некоторые районы Флориды и Гавайев. [1] [24]

В Соединенных Штатах коммерческое выращивание и широкое признание этих фруктов потребителем датируется только 1970-ми годами, что можно отнести на счет Морриса Аркина , садовода на заднем дворе из Корал-Гейблс, Флорида . В начале 21 века сорт «Аркин» занимал 98% площадей Южной Флориды. [25]

В популярной культуре

Деревья также выращивают в качестве декоративных растений из-за их обильных ярко окрашенных плодов необычной формы, а также из-за их привлекательных темно-зеленых листьев и лавандовых или розовых цветов. [8]

Как и билимби, сок более кислых кислых сортов можно использовать для очистки ржавого или потускневшего металла (особенно латуни ), а также для отбеливания пятен ржавчины с ткани. Их также можно использовать в качестве протравы при окрашивании . [1]

Фермерская видеоигра Stardew Valley позволяет игроку выращивать карамболу [26] в этой обстановке, известной как «звездный фрукт». Это самый ценный урожай в игре. Внутриигровая иконка ошибочно изображает фрукт похожим на его реальный поперечный разрез, а само растение - как урожай одного урожая, а не как дерево.

Филиппинское слово, обозначающее карамболь, балимбинг , из-за своей многоликой формы приобрело в филиппинском политическом дискурсе значение перебежчика , человека, который меняет политическую принадлежность не из принципа, а ради собственных интересов. [27]

Рекомендации

  1. ^ abcdefghijklmnopqrstu vwxyz aa ab Джулия Ф. Мортон (1987). «Карамбола (Averroa carambola); В кн.: Плоды теплого климата». NewCROP, онлайн-программа «Новые ресурсы сельскохозяйственных культур», Центр новых культур и растительных продуктов, Университет Пердью. стр. 125–128.
  2. ^ abcdefghij "Аверроа карамбола (карамбола)". КАБИ. 27 сентября 2018 года . Проверено 5 октября 2018 г.
  3. ^ аб Гептс, Пол (2008). «Тропическая среда, биоразнообразие и происхождение сельскохозяйственных культур». В Мур, Пол Х.; Мин, Рэй (ред.). Геномика тропических культурных растений . Спрингер. стр. 1-20. ISBN 9780387712192.
  4. ^ Герцог, Джеймс А.; ДюСелье, Джудит Л. (1993). Справочник CRC по альтернативным товарным культурам . ЦРК Пресс. стр. 59–60. ISBN 9780849336201.
  5. ^ Арора, РК (2014). Разнообразие недостаточно используемых видов растений – Азиатско-Тихоокеанский взгляд (PDF) . Биоверсити Интернэшнл. п. 59. ИСБН 9789292550073.
  6. ^ Бленч, Роджер (2009). «Переназначение австронезийской экспансии». В Эвансе, Бетвин (ред.). Открывая историю через язык: Статьи в честь Малкольма Росса (PDF) . Исследовательская школа тихоокеанских и азиатских исследований Австралийского национального университета.
  7. ^ abcde "Averroa carambola L." California Rare Fruit Growers, Inc. Архивировано из оригинала 22 августа 2012 года . Проверено 9 августа 2012 г.
  8. ^ abcdef Джонатан Х. Крейн (1994). Карамбола (звездный фрукт) (PDF) . Информационный бюллетень HS-12. Кооперативная служба распространения знаний Флориды, Университет Флориды. Архивировано из оригинала (PDF) 19 ноября 2012 г. Проверено 8 августа 2012 г.
  9. ^ "Звездный фрукт". Информация о фруктах . Проверено 9 августа 2012 г.
  10. ^ [1]
  11. ^ «Как есть карамболу» . Новости. Архивировано из оригинала 10 января 2011 года . Проверено 5 августа 2012 г.
  12. ^ «Карамбола или Звездный фрукт». FloridaGardener.com. Архивировано из оригинала 27 июля 2012 года . Проверено 5 августа 2012 г.
  13. ^ "Балимбинг / Карамбола / Звездный фрукт" . Рынок Манилы. 21 ноября 2006 года . Проверено 5 августа 2012 г.
  14. ^ Тинт Кхин Ай, Моет Моет Хаинг, Тонкий Эй Эй Зау. «Исследование предварительного фитохимического исследования и пищевой ценности Averhoa carambola L». (PDF) . Исследовательский журнал 2-й Мьянманско-Корейской конференции .{{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  15. ^ аб Гарсия-Кайраско, Н.; Мойзес-Нето, М.; Дель Веккьо, Ф.; Оливейра, JAC; Дос Сантос, Флорида; Кастро, Огайо; Ариси, генеральный менеджер; Дантас, MR; Каролино, ROG; Коутиньо-Нетто, Ж.; Дагостин, Алабама; Родригес, MCA; Леан, РМ; Квинтилиано, SAP; Сильва, Л.Ф.; Гоббо-Нето, Л.; Лопес, НП (2013). «Выяснение нейротоксичности звездчатого фрукта». Angewandte Chemie, международное издание . 52 (49): 13067–70. дои : 10.1002/anie.201305382. ПМИД  24281890.
  16. ^ Аб Мутху, Н.; Ли, С.Ю.; Фуа, КК; Бхор, С.Дж. (2016). «Пищевые, лечебные и токсикологические свойства звездчатых плодов (Averhoa carambola L.): обзор». Биоинформация . 12 (12): 420–424. дои : 10.6026/97320630012420. ПМЦ 5357571 . ПМИД  28405126. 
  17. ^ Чанг CT, Чен YC, Фанг JT, Хуан CC (2002). «Интоксикация звездчатым фруктом (Averroa carambola): важная причина нарушения сознания у пациентов с почечной недостаточностью». Рен Фэйл . 24 (3): 379–82. дои : 10.1081/JDI-120005373 . PMID  12166706. S2CID  23916956.
  18. ^ Нето М.М., да Коста Х.А., Гарсия-Кайраско Н., Нетто Х.К., Накагава Б., Дантас М. (2003). «Интоксикация карамболой ( Averroa carambola ) у 32 пациентов с уремией: лечение и исход». Трансплантация нефрола . 18 (1): 120–5. дои : 10.1093/ндт/18.1.120. ПМИД  12480969.
  19. ^ Титченал А. и Доббс Дж. (28 апреля 2003 г.). «Пациентам с почками следует избегать карамболы». Питание АТС . Проверено 16 октября 2008 г.
  20. ^ «Тезисы: исследования метаболизма и метаболических ферментов для 8-го Национального конгресса по метаболизму лекарств и ксенобиотиков в Китае». Архивировано из оригинала 28 сентября 2007 г. Проверено 23 апреля 2007 г.
  21. ^ Потенциальное взаимодействие лекарств и продуктов питания с гранатовым соком. Архивировано 21 марта 2007 г. в Wayback Machine.
  22. ^ abc Отдел защиты растений и карантина растений (2004). Технический документ о доступе на рынок карамболы (карамболы) (PDF) . Министерство сельского хозяйства и агропромышленного комплекса Малайзии. Архивировано из оригинала (PDF) 9 сентября 2011 года.
  23. ^ Марлер, Томас Э.; Шаффер, Брюс; Крейн, Джонатан Х. (1 июля 1994 г.). «Уровень освещенности для развития влияет на рост, морфологию и физиологию листьев молодых деревьев карамболы». Журнал Американского общества садоводческих наук . 119 (4): 711–718. дои : 10.21273/JASHS.119.4.711 . ISSN  0003-1062.
  24. ^ Хейн Бейлмейкерс. «Звездный фрукт». Тропические фрукты. Архивировано из оригинала 26 июня 2012 г. Проверено 9 августа 2012 г.
  25. ^ Роберт Дж. Найт; Джонатан Х. Крейн (2002). «Карамбола «Аркин» во Флориде» (PDF) . Учеб. Штат Флорида, Хорт. Соц . 115 : 92–93.[ постоянная мертвая ссылка ]
  26. ^ "Звездный фрукт".
  27. ^ Теперь вы знаете PH. «ML@50: Слово дня о военном положении — «Балимбинг»» . Рэплер . Архивировано из оригинала 20 сентября 2022 г. Проверено 16 сентября 2022 г.

Внешние ссылки

Викискладе есть медиафайлы по теме Карамболы .