Карл Йозеф Вильгельм Юххайм (25 декабря 1886 г. – 14 августа 1945 г.) был немецким кондитером , который первым представил Японии баумкухен , традиционный немецкий слоёный пирог . [1] Компания Juchheim, основанная Карлом Юххаймом и его женой в 1921 году, продолжает продавать баумкухен и другие сладости по оригинальному рецепту Юххайма в кондитерских по всей Японии.
Карл Юххайм родился и вырос в Каубе , Германия . В 1908 году 22-летний Юххайм переехал в залив Цзяочжоу в провинции Шаньдун , Китай . Цзяочжоу, известный немцам как Киаучоу , в то время был немецким протекторатом, но все еще находился под китайским правлением в соответствии с договорным соглашением, заключенным в 1898 году. Юххайм начал работать в кафе в Цзяочжоу. В 1909 году он открыл собственную кондитерскую, где продавал торты. После пятилетнего пребывания в Китае он ненадолго вернулся в Германию, чтобы найти жену. Через своего дядю он познакомился с 22-летней женщиной по имени Элиза весной 1914 года и вскоре обручился с ней. Хотя они только недавно вернулись из Китая, Юххайм и Элиза вернулись в Цзяочжоу вскоре после своей помолвки. Они поженились 28 июля 1914 года и вместе открыли еще одну кондитерскую в городе Циндао в заливе Цзяочжоу.
Вскоре после начала Первой мировой войны британские и японские войска начали осаду Циндао . Карл служил рядовым в Ландштурме. [2] После падения Циндао Карл и Элис были отправлены в лагеря для интернированных на Окинаве , Япония, в качестве военнопленных . [3] Во время интернирования Элис родила своего первого ребенка 4 ноября 1915 года.
Карл Юххайм и другие заключенные были позже переведены в лагерь на Ниносиме , небольшом острове, расположенном недалеко от Хиросимы, в 1919 году. [4] Юххайм испек и продал первый баумкухен среди других в Японии в марте 1919 года в Выставочном зале префектурной продукции Хиросимы (広島県物産陳列館, сейчас: Мемориал мира в Хиросиме ) [5] в городе Хиросима. [3] [4] Он, возможно, испек первый баумкухен на Ниносиме до выставки. [6] [7]
После окончания Первой мировой войны в 1918 году большинство заключенных были освобождены в период с декабря 1919 года по январь 1920 года. Большинство из них вернулись в Германию, но некоторые, такие как Карл Юхгейм и его жена, обосновались в Японии и Восточной Азии.
После войны в 1921 году в Иокогаме семья Юххаймов открыла собственную кондитерскую под названием E. Juchheim, названную в честь Элизы. Как кондитер Карл Юххайм отвечал за производство тортов и пирожных, а Элиза занималась продажами. Великое землетрясение в Канто 1 сентября 1923 года полностью разрушило их магазин. Затем пара переехала в Кобе , заняла большую сумму денег и открыла новый магазин. [3] Магазин имел успех и вскоре после открытия начал расти.
Из-за войны на Тихом океане к 1944 году аренда их магазина была прекращена, поскольку производство стало невозможным. Затем семья переехала в отель Rokkōsan в Кобе. Там Карл Юххайм умер 14 августа 1945 года, за 19 дней до капитуляции Японии. Из соображений экономии его тело было кремировано. Его сын Карл-Франц был призван в немецкую армию в 1942 году и объявлен умершим после окончания войны. Впоследствии местом и датой его смерти было определено 6 мая 1945 года в Вене.
После войны Элис была экспроприирована и депортирована обратно в Германию Верховным главнокомандующим союзных держав . Элис Юххайм смогла вернуться в Японию в 1953 году. И Карл, и Элис Юххайм сейчас похоронены на кладбище в Ашии .
Сегодня штаб-квартира Juchheim Co., Ltd. находится в Кобе , Япония . Ее характерный дизайн является традицией уже около 40 лет. Компания гордится тем, что до сих пор производит кондитерские изделия по оригинальному немецкому рецепту. У Juchheim в Японии много филиалов и дочерних компаний. Их магазины особенно известны своими пирожными баумкухен, Frankfurter Kranz, печеньем и яблочным пирогом. Группа насчитывает около 5640 сотрудников и годовой объем продаж составляет 27 400 000 000 иен .
「大正8 (1919)）年3月になって広島県が、似島検疫所のドイツ人捕虜が作った作品の、展示即売会を開催することになりました。カール・ユーハイムはヘルマンに勧められてバウムクーヘンなどの菓子造りの担当になりました。カール・ユーハイムはバウムクーヘンを焼くための堅い樫の薪や、当時はなかなか手に入らなかったバターなど、材料集めに苦労したそうですが、バウムクーヘンを焼き上げることに成功します。広島県物産陳列館（現・原爆ドーム）で、開催されたドイツ作品展示会にて製造販売を行います。これが日本で初めて造られたバウムクーヘンです。カール・ユーハイムは青島市が日本軍に占領されていた頃、日本人はバターの量が少なめが良いとの経験則を持っていました。この日本人向けにアレンジした味のバウムクーヘンは、大評判を呼び好調な売れ行きとなりました。 」