Кевин Бём

Американский ресторатор

Кевин Бём — американский ресторатор , соучредитель и совладелец Boka Restaurant Group и Independent Restaurant Coalition . Вместе со своим деловым партнёром Робом Кацем он управляет 22 ресторанами в Чикаго, Лос-Анджелесе и Нью-Йорке. Кевин вместе со своим деловым партнёром получил премию Джеймса Бирда за выдающегося ресторатора Америки в 2018 году.

Ранняя жизнь и образование

Бём вырос в Спрингфилде, штат Иллинойс. Он учился в Университете Иллинойса.

Карьера

В 1993 году Бём открыл свой первый ресторан на деньги, которые он сэкономил, работая официантом и барменом. Он открыл рестораны в Сисайде, Флорида, Спрингфилде, Иллинойс, и Нэшвилле, Теннесси, прежде чем основать Boka Restaurant Group с Робом Катцем в 2002 году. Бём был представлен в качестве судьи в двух эпизодах Top Chef ^[1] и одном эпизоде ​​Top Chef Canada. Он также сыграл самого себя в 10-м эпизоде ​​3-го сезона «The Bear».

Как писатель, Бём публиковал статьи в Esquire Magazine, ^[2] McSweeney's, ^[3] Plate Magazine, ^[4] и Chicago Sun Times. Он также является автором Fast Company. ^[5] В настоящее время Кевин работает над написанием собственной книги под названием Bottomless Cup, которая выйдет в 2025 году в издательстве Abrams Press. ^[6]

Во время пандемии коронавируса 2020 года он стал соучредителем и руководителем Независимой ресторанной коалиции ^{[7] [8] [9],} отраслевой группы, основанной во время пандемии для лоббирования федерального правительства с целью оказания помощи ресторанам и их сотрудникам, что привело к выделению федеральным правительством грантов на сумму 28,6 млрд долларов.

Почести

В 2018 году Бём получил премию Джеймса Бирда как выдающийся ресторатор ^[10] , после того как был финалистом в 2015, 2016, ^[11] и 2017 годах ^[12]. Ресторан Boka был удостоен одной звезды Мишлен тринадцать лет подряд.

Личная жизнь

Бём живёт в Чикаго в районе Ривер-Норт.

Смотрите также

• Премия Джеймса Бирда
• Лучший шеф-повар: All-Stars LA
• Звезды Мишлен
• Еда и вина

Ссылки

1. «Обзор конкурса «Лучший шеф-повар» от 1 МАЯ 2020 г.: какой шеф-повар может представить лучшую концепцию ресторана?». Robb Report . Май 2020 г.
2. «Я отправил в неоплачиваемый отпуск 1800 сотрудников на следующий день после смерти мамы. Мне никогда не были так нужны рестораны». Esquire . 16 апреля 2020 г.
3. «Требуется: Спаситель ресторана, опыт не требуется». McSweeney's .
4. «Если вы хотите спасти рестораны, вам нужно стать скрипучим колесом». Plate Magazine .
5. Бём, Кевин (2022-04-23). ​​«Как я научился перестать беспокоиться и принять свой синдром самозванца». Fast Company . Получено 2022-09-26 .
6. Чоповский, Макс. «Кевин Бём — Мораль истории».
7. «Его мама умерла за день до того, как он закрыл 23 ресторана. Теперь он поставил перед собой задачу спасти любимую им индустрию». USA Today . 27 мая 2020 г.
8. «Рестораны — это как «лодка с 15 дырками». Bloomberg . 2 января 2021 г.
9. «Рестораторы говорят, что отрасль понимает, что последствия коронавируса продлятся 12–18 месяцев». Fox News . Май 2020 г.
10. "Премия Джеймса Бирда: Boka Restaurant Group, шеф-повара Parachute среди главных победителей в Чикаго". Chicago Tribune . 7 мая 2019 г.
11. "Номинанты на премию Джеймса Бирда 2016 года". Фонд Джеймса Бирда .
12. "Номинанты на премию Джеймса Бирда 2017 года". Фонд Джеймса Бирда .