Tallgrass Beef Company — это компания по производству говядины из Канзаса , которая продает говядину, выкормленную травой , и говядину , выкормленную травой . Tallgrass Beef стала первым производителем говядины , выкормленной травой, который начал продавать стейки в Чикаго в 2005 году, когда ресторан Harry Caray ’s начал продавать говядину Tallgrass Beef. [1] Ее говядина продается через рестораны и продуктовые магазины по всему Среднему Западу , Восточному побережью и Юго-Востоку , а также по почте . [2] [3] Tallgrass Beef Company выращивает часть своего скота на ранчо основателя Билла Куртиса в Седане, Канзас . У Tallgrass также есть сеть семейных фермеров и владельцев ранчо , которые выращивают и откармливают скот, выкормленный травой, который соответствует стандартам протоколов Tallgrass. [4]
В процессе производства Tallgrass задействованы ученые, работающие в компании и ищущие в Соединенных Штатах крупный рогатый скот, генетика которого естественным образом заставляет животное быстро и нежно набирать вес на траве. [5] У производителей говядины нет базы данных ДНК , с которой можно было бы сравнить свои выводы, поэтому ученые Tallgrass используют ультразвуковую технологию для определения нежности мяса потенциальных стад. [6]
Философия компании делает больший акцент на качестве продукции, чем на системе откорма . В откормочных хозяйствах крупного рогатого скота, как правило, подвергают агрессивной стратегии имплантации гормонов роста , чтобы вызвать быстрый рост сухой мышечной массы . Крупный рогатый скот в откормочных хозяйствах кормят формулой корма, которая состоит на 70–90 % из зерна, а также вводят циклы лечения от паразитов и кормят низкосортными антибиотиками, чтобы стимулировать рост и нейтрализовать болезни, распространяющиеся в откормочных хозяйствах. С другой стороны, крупный рогатый скот Tallgrass может бродить по открытым пастбищам без ограничений по пространству, которые налагают на их скот откормочные хозяйства. Кроме того, им не имплантируют никаких синтетических гормонов роста или не кормят побочными продуктами животного происхождения или антибиотиками. [7] Tallgrass придерживается политики не использовать антибиотики ни в одном из своих стад крупного рогатого скота. В 2001 году Американская медицинская ассоциация заявила, что она выступает против регулярного использования антибиотиков на всех уровнях животноводства из-за научно подтвержденных оценок риска . [8]
В 2009 году компания Tallgrass была оштрафована Министерством сельского хозяйства США на 402 816 долларов США (50 000 долларов США плюс сумма, причитающаяся поставщикам) за неуплату полной стоимости скота, деятельность в качестве упаковщика без поддержания требуемого залога и участие в упаковочном бизнесе без соблюдения финансовых требований, установленных Законом об упаковщиках и скотоводческих хозяйствах . Крайний срок оплаты поставщикам был установлен на 31 декабря 2013 года. [9]
Tallgrass заплатил своим поставщикам к январю 2014 года, включая штраф в размере $50 000. Вопрос был урегулирован полностью. [ необходима цитата ]
15 июля 2013 года компания Tallgrass Beef Company, LLC утратила право на регистрацию у секретаря штата Канзас для ведения бизнеса в штате Канзас. [10]