stringtranslate.com

Чорба

Чорба или шорба (от османско-турецкого چوربا çorba или персидского شوربا šōrbā ) — это широкий класс тушеных блюд или наваристых супов , встречающихся в национальных кухнях Ближнего Востока , Магриба , Ирана , Турции , Юго-Восточной Европы , Центральной Азии , Восточной Африки и Южной Азии . Его часто готовят с добавлением ингредиентов, но подают отдельно [1] в виде бульона или с хлебом. [2]

Этимология

Слово чорба в английском и во многих балканских языках является заимствованием из османско-турецкого چوربا çorba , которое само по себе является заимствованием из персидского شوربا šōrbā . Орфография шорба могла быть заимствована в английский язык напрямую из персидского языка или через посредника в Центральной или Южной Азии.

В конечном итоге это слово представляет собой соединение слов شور šōr , что означает «соленый, солоноватый», и با bā , что означает «тушеное мясо, каша, мясо ложкой». [3] Первое происходит от парфянского 𐫢𐫇𐫡 šōr , что означает «соленый», а второе от среднеперсидского * -bāg , что означает «каша, мясо ложкой».

Этимология может быть окончательно связана с персидским через родственное слово شورباج šōrabaj ; в современном персидском языке, в то время как شوربا šōrbā стало означать «бульон, тушеное мясо», شورباج šōrabāj просто означает «суп». [4] Для среднеперсидского слова 𐭪 g в конце слова типично либо заменяться на ج j , либо вообще опускаться в современном персидском языке.

Диалектное арабское слово شوربة šūrba или شربة šurba также является заимствованным из персидского языка и не может быть этимологически связано с شرب šariba , означающим «пить». Тем не менее, весьма вероятно, что фоносемантическое совпадение произошло во время заимствования слова в арабский язык, что могло бы объяснить орфографическую разницу.

Чорбу также называют шорба ( амхарский : ሾርባ ), шо'рва ( узбекский : шўрва ), шорва ( пушту : شوروا ), чорба ( болгарский : чорба ), чорба ( сербско-хорватская кириллица : чорба ), шурбад ( сомали ), чорба ( румынский ), шурпа ( русский : шурпа ), шорпа ( уйгурский : شورپا / шорпа ), чорба ( турецкий ), шорпо ( киргизский : шорпо ) и сорпа ( казахский : сорпа ). [ нужна цитата ] На Индийском субконтиненте термин шорба на урду-хинди ( شوربہ / शोरबा ) просто означает подливку. Это муглайское блюдо, имеющее вегетарианские формы, такие как томатная шорба.

Типы

Шорва — традиционное афганское блюдо, простое блюдо, которое на дастархане обычно смешивают с хлебом . [5] Это длительный процесс, и обычно используется скороварка, так как она сокращает процесс до 2 часов. Основными ингредиентами шорвы являются картофель, фасоль и мясо. [6] Его обычно подают с афганским хлебом. [7]

Чорба, как ее называют в Молдове и Румынии , состоит из различных овощей, мяса и зелени. Борш — это кислый суп, который используют в Молдове. [8] Его подают горячим, чтобы стимулировать пищеварение и эффективно бороться с простудой. [9] Есть несколько видов этого блюда, такие как ciorbă de perişoare , суп из лука-порея , румынский борщ и borş de burechiuşe .

Галерея

Смотрите также

Рекомендации

Викискладе есть медиафайлы, связанные с Чорбой .
  1. ^ «Что такое Шорба и чем она полезна зимой». Время развлечений . Индия. 27.12.2019 . Проверено 25 мая 2021 г.
  2. ^ Роден, Клаудия (1974). Книга ближневосточной кухни . США: Random House, Inc., Нью-Йорк. п. 109. ИСБН 0394-71948-4.
  3. ^ «Полный персидско-английский словарь, включая арабские слова и фразы, встречающиеся в персидской литературе». dsal.uchicago.ed . 23 января 2023 г. . Проверено 23 января 2023 г.
  4. ^ «Полный персидско-английский словарь, включая арабские слова и фразы, встречающиеся в персидской литературе». dsal.uchicago.ed . 23 января 2023 г. . Проверено 23 января 2023 г.
  5. ^ Брэднок, Роберт В. (1994). Справочник по Южной Азии. Публикации по торговле и путешествиям. ISBN 9780844299808.
  6. ^ "Шорва-э-Таркари (Мясно-овощной суп)" . Кухонные рецепты .
  7. ^ «Шорва-э-Таркари (мясно-овощной суп) | Рецепты афганской кухни» .
  8. ^ «Теории кулинарной истории не требуют раздумий: borşul şi mujdeiul, единственные продукты питания cu adevărat românesti. Micii inventaţi de Cocoşatu' – un mit Urban» . adevarul.ro . 30 июля 2015 г. Проверено 17 марта 2020 г.
  9. ^ "Мы предпочитаем романтические отношения" . A1.RO (на румынском языке) . Проверено 17 марта 2020 г.