Kosereva — это распространенные «бочкообразные» конфеты с высоким содержанием белка , изначально изготавливаемые в Парагвае из затвердевшей кожуры кислого апельсина [1] («apepú» на языке гуарани) и приготовленные в черной патоке , что приводит к горько-сладкому и кислому вкусу. Название «koserevá» происходит от гуаранитского происхождения испанского слова «conserva» (консервированная пища). [2] Исторические записи утверждают, что испанские завоеватели, прибывшие в Парагвай в колониальные времена, использовали для консервирования этот цитрусовый фрукт, варя его в обрезанных бочках в черной патоке.
Для приготовления типичной косеревы требуются только кислые апельсины «пинтонас» (спелые кислые апельсины), сахар , патока и большое количество воды .
