Crème de violette и liqueur de violette — это общие термины для ликера с натуральным и/или искусственным ароматом и красителем из цветов фиалки на основе бренди , нейтрального спирта или их комбинации. Профиль вкуса и аромат — отчетливо цветочный и сладкий, напоминающий фиалковые конфеты, популярные в начале-середине 20-го века. Известное производство этого напитка датируется началом 19-го века, когда его подавали с сухим вермутом или отдельно в качестве ликера .
После того, как в течение десятилетий в Соединенных Штатах крем-де-фиалок был практически недоступен, в середине 2007 года Haus Alpenz начал импортировать крем-де-фиалок Rothman & Winter, который производится из цветков фиалки королевы Шарлотты и мартовской фиалки из Альп. [1] С тех пор на рынке США появились и другие марки крем-де-фиалок, например, The Bitter Truth из Европы.
Crème de violette является предшественником ликеров Parfait d'Amour и американской вариации Creme Yvette , оба из которых решительно отличаются выраженными ванильными и/или цитрусовыми вкусами. Когда crème de violette недоступен, можно использовать Parfait Amour или creme Yvette, чтобы воспроизвести фиолетовый цвет в напитке, хотя вкусовой профиль будет совершенно другим. [2]
Он считается основным ингредиентом коктейля « Авиация» . [3]
Редкость фиалкового цвета появилась как элемент сюжета в эпизоде « Мстителей» в 1965 году под названием «Двое — это толпа». [4]