stringtranslate.com

Кристина Тоси

Кристина Този (1981 г.р.) — американский шеф-повар и автор кулинарных книг. Она является основателем и совладельцем Momofuku Milk Bar , а также является его шеф-поваром и главным исполнительным директором. Журнал Food & Wine включил ее в список «Самых инновационных женщин в сфере еды и напитков» за 2014 год. [1] [2]

Она автор нескольких кулинарных книг . Она была судьей реалити-конкурса MasterChef и представляла сериал Netflix Bake Squad . Она получила две награды Фонда Джеймса Берда .

Она создала молочный пирог и зерновое молоко .

ранняя жизнь и образование

Тоси родился в 1981 году [3] [4] [5] в Берии, штат Огайо ; [ нужна цитация ] ее отец, Джино Този, был экономистом в области сельского хозяйства , а мать - управляющим партнером в бухгалтерской фирме. Пара развелась, когда Тоси была подростком, и она выросла в основном в Спрингфилде, штат Вирджиния . [6] [7] [4] [8] У нее есть старшая сестра Анджела. [7] Тоси вспоминает, как ему не разрешали говорить «Я не могу» или «Мне скучно». [7]

Ее интерес к выпечке восходит к ее детству; [9] По словам Тоси, обе ее бабушки — «заядлые пекари». [10] Оба ее родителя были сладкоежками. [10] В старшей школе она занималась бегом и до сих пор регулярно занимается бегом. [11] Она интересовалась математикой и иностранными языками. [10] В колледже она работала сервировщиком столов, а затем поваром и пекарем. [10]

Този изучал электротехнику в течение одного года в Университете Вирджинии [6] и окончил Университет Джеймса Мэдисона со степенью в области прикладной математики и итальянского языка, [6] [12] затем поступил на программу кондитерского искусства Французского кулинарного института . [4] Во время учебы в кулинарной школе она работала ведущей в Aquagrill , в конечном итоге получила повышение до метрдотеля . [6]

Кулинарная карьера

Тоси проходил стажировку [ нужны разъяснения ] , а затем работал в Bouley , стажировался в Saveur , а затем работал в wd~50 . [13] [10] Она обнаружила, что требовательная сервировка, необходимая для изысканной кухни, ей не нравится, и решила, что не хочет работать исполнительным кондитером в изысканных ресторанах. [14] [6] В 2005 году Тоси помог написать план критических контрольных точек анализа опасностей wd~50 . [15] По рекомендации Уайли Дюфрен Дэвид Чанг в 2005 году нанял Тоси в Momofuku для создания плана для Momofuku, который только что обнаружил, что им нужен такой план для приготовления пищи с использованием системы вакуумной запечатывания. [10] Чанг нанял Тоси для разработки плана, а затем для выполнения другой административной работы и поддержания связи с Департаментом здравоохранения Нью-Йорка. [15] [6] Согласно New York Times, работа была «настолько свободно определена», что ее обязанности описывались как «и так далее». [6] [10] Теперь, не занимаясь выпечкой профессионально, Тоси снова начала печь дома и приносила свою домашнюю выпечку другим сотрудникам. [6] В конце концов Чанг перевел ее на должность, занимающуюся разработкой и контролем кондитерской программы ресторанной группы. [16] [6]

Логотип разработал Тоси, набрав слово «молоко» в Brush Script Medium .

Когда Тоси пришла на борт, в меню Чанг не было десертов [4] , и она создала свою собственную выпечку, вдохновленную вкусами любимых детских блюд, разрабатывая такие рецепты, как панна котта со вкусом зернового молока . [16] В 2008 году появилось место рядом с баром Momofuku Ssam Bar , и Чанг посоветовал Тоси открыть собственный магазин, который она назвала Milk Bar. [16] [17] Тоси сама создала оригинальный логотип , просто набрав «молоко» в Brush Script Medium . [7]

Milk Bar впервые открыл свои двери 15 ноября 2008 года. Когда Milk Bar впервые открылся, в его команде было всего пять человек, и он часто был открыт по 16 часов в день. [14] Подход Тоси заключался в том, чтобы использовать методы кондитера для создания комфортных десертов, которые подаются в непринужденной обстановке. [9] Она работает шеф-поваром и генеральным директором Milk Bar. [18] [19]

Кулинарное влияние

Она разработала такие рецепты, как зерновое молоко, компостное печенье, крэк-пирог (теперь известный как молочный пирог ) и шоколадный пирог. [16]

В 2017 году Ben & Jerry's представила линейку вкусов, которые Eater назвал [явной копией] Tosi's Cereal Milk. [20]

По данным газеты New York Times в 2021 году, «ничто не несет в себе торговой марки кондитера Кристины Този больше, чем ее вкус зернового молока». [21] По данным газеты Seattle Times в 2022 году, Тоси «часто приписывают начало увлечению мягкими блюдами в ресторанах». [22]

В 2022 году компания Axios назвала творения Тоси с хлопьями, молоком и крэк-пирогами «культовыми фаворитами». [23] Фрэнсис Фабрикант сказал, что Този «сделал безалкогольные напитки Cereal Milk и компостное печенье нарицательными». [24]

Книги

Тоси на Hot Bread Kitchen в 2012 году

Тоси написал несколько кулинарных книг и мемуары.

Tosi's Momofuku Milk Bar (2011), кулинарная книга, содержащая рецепты из ресторана, была опубликована Кларксоном Поттером . [25] Сьюзен Чанг в The Washington Post назвала ее «настоящей книгой по выпечке, насыщенной текстом и полной подрецептов », [26] рецептов, которые являются ингредиентами для основного рецепта и которые необходимо подготовить до приготовления второго. основной рецепт. Мелани Хаупт в Austin Chronicle согласилась, что приготовление некоторых рецептов было «огромным трудом» из-за необходимости использования множества подрецептов. [27]

«Жизнь молочного бара Тоси» (2015) была опубликована издательством Random House . [28] Обозреватель Washington Post Чанг сказал: «Есть что-то интеллектуально провокационное в «Жизни в молочном баре» с ее безумными сочетаниями фруктовой гальки и медленно кипящих соусов», но что «после того, как химическая вечеринка во рту утихнет, вы можете просто обнаружить ты жаждешь вареной груши». [26] Дженни Розенстрах из New York Times Book Review написала о своей второй книге: «Невозможно не быть очарованной болтливой Този и ее ярко-розовой, наполненной пузырями и буквами, страной-никогда-никогда...» [29]

«Десерт Тоси может спасти мир» (2022 г.) был описан Publishers Weekly как «комковатая смесь мемуаров и самопомощи», заявив, что «несмотря на восхитительную предпосылку, начинка оставляет желать лучшего». [30]

СМИ

Тоси присоединился к судейской коллегии MasterChef на канале Fox, начиная с шестого сезона, премьера которого состоялась 20 мая 2015 года, а также четвертого сезона MasterChef Junior , премьера которого состоялась 6 ноября 2015 года. [31] [32] [33] В апреле В 2018 году она снялась в эпизоде ​​​​шоу « Стол шеф-повара : Кондитерские изделия». [34] [35] [14] [36] Она представляла сериал Netflix Bake Squad [37] и была судьей на Chopped . [36] В 2024 году она появилась в роли самой себя в третьем сезоне сериала « Медведь» .

В начале пандемии COVID-19 Тоси запустила Bake Club, виртуальное пространство, где участники могли ежедневно выпекать вместе с ней. [38]

Тоси появлялся в рекламе Subaru , [39] American Express , Kellogg's , Estée Lauder , [40] и Verizon . [41]

Признание

В 2014 году журнал Food and Wine включил Тоси в свой список «Самых новаторских женщин в области еды и напитков». [42] [36] Нью-Йорк Таймс . назвала свое зерновое молоко «блестящей идеей приготовить безалкогольное блюдо из молока на дне миски с хлопьями ». [43] [7]

Тоси получила награду Фонда Джеймса Берда как «Восходящая звезда шеф-повара года» за свою работу в Milk Bar в 2012 году и стала первым кондитером, сделавшим это. [44] [36] В 2015 году она получила награду Джеймса Берда за выдающийся кондитер. [45] В 2016 году Crain's New York Business включила Тоси в свой ежегодный список 40 лучших деловых людей, работающих в Нью-Йорке, в возрасте до 40 лет. [46] [36]

Личная жизнь

The New York Times описывает Тоси как «интроверта в комбинезоне, которая носит в сумочке математические задачи вместе с нитками для вышивания, чтобы делать браслеты дружбы». [7] Она делает рисунки из палочек от мороженого и ежедневно бегает. [11] [7]

30 июля 2016 года Тоси вышла замуж за ресторатора из Нью-Йорка Уилла Гуидара , совладельца Eleven Madison Park . [47] [48] [36] В марте 2021 года у пары родилась дочь. [49] Они жили в пентхаусе Flatiron , который, по данным New York Times, они приобрели в 2016 году за 3,7 миллиона долларов. [7] Пентхаус был продан в октябре 2022 года за 4,4 миллиона долларов. [50]

Библиография

Рекомендации

  1. ^ «Самые новаторские женщины в еде и напитках». Удача . Проверено 23 ноября 2022 г.
  2. ↑ Бортакур, Бхасвати (14 ноября 2022 г.). «Женат ли Уилл Гуидара? Кто его жена?». Кинохолик . Проверено 23 ноября 2022 г.
  3. ↑ Шерман, Лорен (14 января 2014 г.). «Секреты худого (кондитера) повара: женщина, стоящая за разливом сладостей Момофуку». Элль .
  4. ^ abcd Леве, Ариэль (21 апреля 2012 г.). «Кристина Този: «Первые 27 лет моей жизни моя диета была сумасшедшей»». Хранитель . Проверено 16 июля 2014 г.
  5. ^ «Когда жизнь дает тебе лимоны» . МастерШеф Юниор . 4 сезон. 6 серия. 11 декабря 2015. Событие происходит в 15:30. Фокс . Архивировано из оригинала 25 декабря 2015 года.[ мертвая ссылка ]
  6. ^ abcdefghi Witchel, Алекс (3 мая 2011 г.). «Кристина Тоси, кондитер, пересекающий границу». Нью-Йорк Таймс . Проверено 16 июля 2014 г.
  7. ↑ abcdefgh Северсон, Ким (12 февраля 2019 г.). «Для Кристины Този создание десертной империи — это не только молоко и печенье». Нью-Йорк Таймс .
  8. ↑ Хейлеман, Рич (18 июля 2014 г.). «Пожалуйста, сдавайте школьные принадлежности, а не мусор, в мусорную корзину местной закусочной: Вокруг города». Кливленд.com . Проверено 10 ноября 2022 г.
  9. ^ аб Тоси, Кристина; Каракостеа, Савиньен (2015). «Я не хочу вычеркивать печенье из своей жизни». Журнал (34): 38–43. ISSN  1547-4690. JSTOR  43630914.
  10. ^ abcdefg Тоси, Кристина (2018). Молочный бар Момофуку. Блумсбери Паблишинг Plc. стр. 6–13. ISBN 978-1-4729-6414-4. ОСЛК  1054057022.
  11. ^ аб Мерфи, Джен (8 сентября 2014 г.). «Для Кристины Тоси, шеф-повара и владелицы молочного бара Momofuku, бег — это сладкое удовольствие». Уолл Стрит Джорнал . ISSN  0099-9660 . Проверено 10 ноября 2022 г.
  12. ^ «Маловероятное начало». www.jmu.edu . Проверено 10 ноября 2022 г.
  13. ^ «Шеф-кондитер Кристина Тоси из молочного бара Momofuku - Биография» . Звездные повара. Май 2012. Архивировано из оригинала 6 мая 2021 года . Проверено 16 июля 2014 г.
  14. ^ abc «Превратите свою творческую страсть в процветающий бизнес с Кристиной Този». Льюис Хаус . 1 апреля 2019 года . Проверено 28 апреля 2021 г.
  15. ↑ Аб Чой, Марк Х.К. (5 сентября 2017 г.). «У Кристины Този есть печенье». Едок .
  16. ^ abcd Мюльке, Кристина (6 января 2010 г.). «The Nifty 50: Кристина Този, кондитер». Журнал стиля «Нью-Йорк Таймс» .
  17. ↑ Крадер, Кейт (28 ноября 2016 г.). «Узнайте секретный ингредиент успеха молочного батончика Momofuku: владелица Кристина Тоси рассказывает, как она создала империю пекарен, по одному пирогу за раз». Новости Блумберга .
  18. ^ «Новая флагманская пекарня Milk Bar в округе Колумбия будет еженедельно предлагать экспериментальные десерты» . Пожиратель ДК . Проверено 7 июня 2018 г.
  19. ^ «Локации». Молочный бар-пекарня . Проверено 16 апреля 2018 г.
  20. ↑ Морабито, Грег (9 марта 2017 г.). «Ben & Jerry's явно копирует« Зерновое молоко »Кристины Този» . Едок . Проверено 11 ноября 2022 г.
  21. ↑ Фабрикант, Фрэнсис (7 июня 2021 г.). «Молочный бар расширяется до мороженого». Газета "Нью-Йорк Таймс .
  22. ^ «Этот любимый культовый магазин десертов в Нью-Йорке открывается в районе Сиэтла» . Сиэтл Таймс . 11 августа 2022 г. . Проверено 11 ноября 2022 г.
  23. ↑ Сукин, Джиджи (26 января 2022 г.). «Культовые угощения из молочного бара попали в Денвер» . Аксиос . Проверено 11 ноября 2022 г.
  24. ↑ Фабрикант, Фрэнсис (27 июня 2022 г.). «Корочки для вафельного рожка от изобретательной Кристины Този». Газета "Нью-Йорк Таймс .
  25. ↑ Андриани, Линн (9 ноября 2011 г.). «Правила выпечки, которые, по словам профессионала, можно игнорировать» . Опра . Харпо, Инк . Проверено 16 июля 2014 г.
  26. ↑ Аб Чанг, Т. Сьюзен (19 апреля 2015 г.). «Рецензия на« Жизнь в молочном баре »: виноватые удовольствия, как сладкие, так и пикантные». Вашингтон Пост .
  27. ↑ Хаупт, Мелани (2 ноября 2012 г.). «Обзор кулинарной книги: Молочный батончик Momofuku: в кулинарной книге Кристины Тоси нет ничего простого». Остин Хроникл .
  28. ^ «Жизнь в молочном баре» (пресс-релиз). Случайный дом . 2015. ISBN 978-0-77043-510-3.
  29. ↑ Розенстрах, Дженни (31 мая 2015 г.). "Готовка". Рецензия на книгу «Нью-Йорк Таймс» . п. 24.
  30. ^ «Десерт может спасти мир: истории, секреты и рецепты упорно радостного опыта Кристины Този» . www.publishersweekly.com .
  31. ↑ Андреева, Нелли (13 января 2015 г.). «MasterChef Junior» продлен на четвертый сезон, Кристина Този присоединяется в качестве нового судьи» . Крайний срок Голливуд .
  32. ↑ ДеДжесус, Эрин (13 января 2015 г.). «Кристина Този присоединяется к судейской коллегии MasterChef и MasterChef Junior». Едок .
  33. ↑ Уилкинсон, Эми (20 мая 2015 г.). «MasterChef: Познакомьтесь с« страшным, но дружелюбным » новым судьей Кристиной Този: Владелица молочного бара и кондитер присоединяется сегодня вечером к серии кулинарных соревнований Fox». Развлекательный еженедельник .
  34. ^ "Стол шеф-повара | Официальный сайт Netflix" . www.netflix.com . Проверено 16 апреля 2018 г.
  35. ^ «Полное руководство по« Столу шеф-повара: Кондитерские изделия » Netflix» . Едок . Проверено 16 апреля 2018 г.
  36. ^ abcdefgh Гленн, Джейн К. (2022). Радость еды: Путеводитель по еде в современной поп-культуре. Санта-Барбара, Калифорния. стр. 346–351. ISBN 978-1-4408-6210-6. OCLC  1264746520.{{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка )
  37. ^ «Как конкурс Netflix« Bake Squad »основательницы молочного бара отдает дань уважения ее фирменному десерту» . Обертка . 10 августа 2021 г. Проверено 16 августа 2021 г.
  38. ↑ Финнерти, Кэтрин (7 мая 2022 г.). «Десерт все еще будет иметь значение в 2050 году». Уолл Стрит Джорнал . ISSN  0099-9660 . Проверено 10 ноября 2022 г.
  39. ↑ Галарза, Даниэла (26 августа 2014 г.). «Посмотрите кондитера Кристину Този в автомобильной рекламе». Едок .
  40. ↑ Базилиан, Эмма (7 июня 2015 г.). «Как богиня выпечки Кристина Този продвигает молочный батончик в массы: профессионалы десертов рассказывают о MasterChef, рекламных предложениях и крэк-пирогах». Рекламная неделя .
  41. ↑ Баар, Аарон (29 сентября 2023 г.). «Генеральный директор Milk Bar звезды в новой рекламе Verizon» . Бренд-новаторы . Проверено 8 марта 2024 г.
  42. ^ «Самые новаторские женщины в еде и напитках». Журнал «Еда и вино» . 3 сентября 2014 г. Архивировано из оригинала 12 мая 2015 г.
  43. ↑ Эрл-Левин, Джули (7 июля 2014 г.). «Секрет сладких клубничных угощений в молочном баре Momofuku». Нью-Йорк Таймс .
  44. ^ «Восходящая звезда шеф-повара года: Кристина Този». Фонд Джеймса Берда . 7 мая 2012 года . Проверено 1 марта 2015 г.
  45. ^ "Победители премии Джеймса Берда 2015 года!" Фонд Джеймса Берда . 4 мая 2015 г.
  46. ^ «Выпуск 40 до 40 лет, 2016 г.: Кристина Този, 34 года, Milk Bar, шеф-повар, основатель и владелец» . Нью-йоркский бизнес Крэйна . 2016. Архивировано из оригинала 7 июня 2016 года.
  47. ↑ Кальдероне, Ана (1 августа 2016 г.). «Шеф-повар Кристина Този замужем! Посмотрите фотографии с ее свадьбы в лагерном стиле» . Люди .
  48. ↑ Мерто, Тайша (2 августа 2016 г.). «На свадьбе гурмана владелицы молочного бара Кристины Тоси был гигантский голый торт, потому что да: свадьба в стиле лагеря выглядела как взрыв, несмотря на проливной дождь». Свадьбы Марты Стюарт .
  49. ↑ ВанХуз, Бенджамин (26 апреля 2021 г.). «Шеф-повар Кристина Тоси и муж Уилл Гуидара приветствуют маленькую дочь Фрэнсиса «Фрэнки» Рэя» . Люди .
  50. ^ «Кристина Този продает пентхаус в Нью-Йорке за 4,4 миллиона долларов» . Нью-Йорк Пост . 15 ноября 2022 г. . Проверено 23 ноября 2022 г.

Внешние ссылки