Сторновейский кровяной пудинг — разновидность кровяной колбасы ( шотландский гэльский : marag-dhubh ) , которую готовят на Западных островах Шотландии . [1]
Джереми Ли описал его как «... возможно, лучшую колбасу, сделанную в Великобритании» [2] , а туристический сайт Information-Britain.co.uk — как «один из лучших кровяных пудингов, которые может предложить мир» [3] .
В заявке на получение статуса защищенного географического указания происхождения (PGI) пудинги описываются следующим образом: [1]
Они влажные и твердые по текстуре, с заметными, но небольшими частицами жира. Шотландская овсянка, используемая в чёрных пудингах Stornoway, отвечает за их хорошую, грубую текстуру. Чёрные пудинги Stornoway можно готовить в кожуре или без неё, они хорошо сохраняют свою форму в процессе приготовления. После приготовления они выглядят почти чёрными и очень легко распадаются при разрезании, но при этом не сильно крошатся. Мясной вкус влажный, богатый, полный, пикантный, хорошо приправленный — но не острый — с нежирным, приятным ощущением во рту и чистым послевкусием.
Заявка на получение статуса PGI была подана после того, как продукту угрожали «поддельные пудинги», маркированные как Stornoway, но произведенные за пределами Западных островов. [4] Заявка была подана в январе 2009 года, [5] а защищенный статус был предоставлен в мае 2013 года. [6]
В заявке шотландского правительства [1] на вступление в Европейский Союз были указаны две ключевые характеристики:
