Кукурузный виски — американский ликер , изготавливаемый в основном из кукурузы . В отличие от стереотипного американского самогона , в котором сахар обычно добавляется в сусло , кукурузный виски использует традиционный процесс сусла, [1] и подпадает под действие налоговых и идентификационных законов для алкоголя в соответствии с федеральным законом. [2]
Кукурузный виски изготавливается из сусла , содержащего не менее 80 процентов кукурузы , и перегоняется до максимальной крепости 160 градусов (80% алкоголя по объему ). [2] [3]
В отличие от других стилей американского виски , кукурузный виски не обязательно выдерживается в дереве. [2] Если выдерживается, он должен находиться либо в необугленных , либо в ранее использованных дубовых бочках и должен быть выдержан при крепости ниже 125 proof (62,5% abv). Напротив, виски, дистиллированный из сусла, состоящего не менее чем на 80% из кукурузы, в обугленной новой дубовой бочке, будет считаться бурбоном . [4] [2] Выдержка обычно непродолжительная — шесть месяцев или меньше — в течение которых виски впитывает цвет и вкус из бочки, в то время как посторонние привкусы и сивушные спирты уменьшаются. Также производится вариант, называемый прямым кукурузным виски , при котором виски хранится в использованных или необугленных новых дубовых емкостях в течение двух или более лет. Виски, произведенные таким образом и выдержанные не менее четырех лет, могут быть обозначены как разлитые в бутылки, если они соответствуют дополнительным требованиям.
Многие американские производители виски включают невыдержанный кукурузный виски в свои линейки продукции наряду с бурбонами и другими стилями. Несколько крупных производителей виски производят невыдержанный кукурузный виски, но большинство кукурузного виски производятся небольшими производителями, расположенными по всей стране. [5] [6]
