Дабели , кутчи дабели или двойной роти ( гуджарати : દાબેલી, કચ્છી દાબેલી , деванагари : दाबेली, कच्छी दाबेली) — популярная закуска в Индии , происходящая из региона Мандви-Кутч, штат Гуджарат. Это острая, но сладкая закуска, приготовленная путем смешивания вареного картофеля со специальной дабели масалой , помещения смеси в лади пав (похожую на булочку для бургера ) и подачи с чатни из тамаринда, фиников, чеснока, красного перца чили и других ингредиентов. Украшается гранатом и жареным арахисом.
Дабели буквально означает «прессованный» на языке гуджарати . [1] Говорят, что это блюдо было создано Кешавджи Габха Чудасамой (также известным как Кеша Малам), жителем Мандви-Кутча, в 1960-х годах. Когда он начинал бизнес, он продавал дабели по цене одной анны или шести пайсов . Его магазин все еще находится в Мандви, им управляет более позднее поколение его семьи. [2] Сегодня говорят, что дабели масала, сделанная в регионе Кутч, является самой аутентичной. [3] Города Бхудж и Накхатрана в Кутче также известны аутентичным дабели помимо Мандви. [4]
Сегодня дабели едят не только в Каче и Гуджарате , но и в некоторых частях Сангли в Махараштре , Мумбаи , Пуне , Колхапуре, а также в некоторых частях Теланганы , Карнатаки , Раджастхана и других индийских штатов. [ требуется ссылка ]
