Кухонный комбайн — кухонный прибор, используемый для облегчения повторяющихся задач по приготовлению пищи . Сегодня этот термин почти всегда относится к прибору с электродвигателем, хотя существуют некоторые ручные устройства, также называемые «кухонными комбайнами».
Кухонные комбайны во многом похожи на блендеры . Кухонный комбайн обычно не требует или требует мало жидкости во время использования, и даже его мелко нарезанные продукты сохраняют некоторую текстуру. Однако блендеру требуется немного жидкости для того, чтобы лезвие правильно смешивало пищу, и его выход более жидкий. [1] Кухонные комбайны используются для смешивания, измельчения, нарезки кубиками и ломтиками, что позволяет быстрее готовить еду. [2]
Одним из первых электрических кухонных комбайнов был Starmix, представленный немецкой компанией Electrostar в 1946 году. [3] [4] Хотя базовый блок напоминал простой блендер, были доступны многочисленные аксессуары, включая насадки для нарезки хлеба, центрифуги для молока и миски для мороженого. [5] [6] [7] В то время, когда электродвигатели были дорогими, они также разработали пикколо, где базовый блок кухонного комбайна мог управлять пылесосом. В 1960-х годах Альбрехт фон Герц спроектировал кухонный комбайн Starmix MX3. [8] [9] Хотя вся компания была переименована в Starmix в 1968 году после успеха процессоров, позже они сосредоточились на пылесосах и электрических сушилках для рук, а последний миксер был произведен около 2000 года. Во Франции концепция машины для обработки пищи началась, когда продавец кейтеринговой компании Пьер Верден заметил, что его клиенты проводят много времени на кухне, измельчая, шинкуя и смешивая. Он создал простое, но эффективное решение — чашу с вращающимся лезвием в основании. В 1960 году это превратилось в Robot-Coupe, компанию, созданную для производства коммерческих «кухонных комбайнов» для индустрии общественного питания . В конце 1960-х годов был произведен коммерческий кухонный комбайн, приводимый в движение мощным коммерческим индукционным двигателем. Кухонный комбайн Magimix компании Robot-Coupe прибыл в Великобританию из Франции в 1974 году, начиная с модели 1800. Затем, в 1979 году, британская компания Kenwood Limited запустила свой первый собственный кухонный комбайн Kenwood, «процессор класса люкс». [10]
Карл Зонтхаймер представил этот же самый кухонный комбайн Magimix 1800 в Северной Америке в 1973 году под брендом Cuisinart как первый в Америке отечественный кухонный комбайн. Зонтхаймер заключил контракт с японским производителем на производство новых моделей в 1977 году, чтобы немедленно выпустить свой новый японский кухонный комбайн в 1980 году, когда его контракт с Robot-Coupe истек. [ необходима цитата ]
Исследование инвалидности было продолжающимся проектом, поскольку первый созданный кухонный комбайн не был удобен для всех людей. В 1978 году Марк Харрисон был профессором в Школе дизайна Род-Айленда . [11] Он специализировался на промышленном дизайне. Cuisinart, американская компания, связалась и наняла Харрисона в 1978 году для обновления кухонного комбайна. [12] Харрисон обновил продукт, сосредоточившись на том, чтобы сделать машину пригодной для использования людьми с ограниченными возможностями мелкой моторики и зрения, что, в свою очередь, облегчило работу любого пользователя. Эти обновления включали более крупные надписи на основании продукта, чтобы помочь тем, у кого есть нарушения зрения, и более крупные ручки и кнопки. [12] Эти обновления были созданы для того, чтобы кухонный комбайн мог быть доступен для всех пользователей. [ необходима цитата ]
Кухонные комбайны обычно имеют несколько функций, в зависимости от размещения и типа насадки или лезвия. [13] [14] Некоторые из наиболее сложных задач включают замешивание густого теста, измельчение сырой моркови и шинковку твердого сыра, для чего может потребоваться более мощный двигатель. [15] Стандартная насадка для измельчения называется лезвием ножа или иногда просто лезвием. [16] Они часто также поставляются с лезвиями для шинковки и нарезки ломтиками. [16] Такие аксессуары, как насадки для блендера и соковыжималки, могут позволить кухонному комбайну выполнять функции других приборов. [17]
В основании устройства находится двигатель, который вращает вертикальный вал. Чаша, обычно сделанная из прозрачного пластика, надевается на вал. К валу можно прикрепить режущие лезвия; они устанавливаются так, чтобы работать вблизи дна чаши. Вместо этого можно прикрепить диски для шинковки или нарезки ломтиками; они вращаются вблизи верхней части чаши. Затем на чашу надевается крышка с «трубкой подачи». [ требуется цитата ]
Подающая трубка позволяет добавлять ингредиенты во время измельчения или нарезки. Она также служит желобом, через который предметы подаются на диски для шинковки или нарезки. Предусмотрен «толкатель», размер которого позволяет скользить по подающей трубке, защищая пальцы пользователя. [ необходима цитата ]
Почти все современные кухонные комбайны оснащены предохранительными устройствами, которые предотвращают работу двигателя, если чаша не закреплена должным образом на основании или если крышка не закреплена должным образом на чаше. [ необходима цитата ]
Измельчитель продуктов — это по сути кухонный комбайн меньшего размера. Он также лучше подходит для измельчения продуктов, чем для приготовления смузи. [18]
