Устройство работает, помещая ингредиенты внутрь, выбирая соответствующую программу и оставляя мультиварку готовить в соответствии с программой, как правило, без необходимости дальнейшего вмешательства пользователя. Некоторые мультиварки имеют регулируемый термостат . [2] [4]
Помимо программ приготовления пищи, мультиварка может иметь функции поддержания пищи в тепле, [3] ее разогрева или приготовления в более позднее время. Некоторые мультиварки также могут работать как мультиварки . [5]
История
В 1920-х годах в Соединенном Королевстве простые «мультиварки» рекламировались потребителям как приборы, позволяющие экономить на потреблении газа и экономить деньги на счетах за газ. [6]
Простые электрические рисоварки были разработаны в Японии в 1950-х годах. Со временем были добавлены дополнительные функции для приготовления других видов круп и супов, и приборы стали называться мультиварками.
Современные плиты включают электронные контроллеры времени, температуры и давления и позиционируются как «автоматизированные многоцелевые приборы для приготовления пищи». Самые современные из них включают возможности Bluetooth и WiFi и процедуры приготовления в сценариях рецептов, в основном путем выбора температуры, времени и давления в несколько этапов, для выполнения и обмена. [7]
Мультиварки позволяют готовить сотни блюд, характерных для любой кухни, за исключением тех, которые требуют особых способов приготовления, не поддерживаемых приборами, например, приготовление на гриле .
Функции
Типичные программы включают в себя:
Кук (стандартный) – доводит до кипения и поддерживает температуру в течение определенного времени. Полезно для приготовления супа, бульона , овсянки с молоком, риса и круп. (90-110 °C)
Паста – нагревается до точки кипения и останавливается с уведомлением пользователя о том, что можно добавлять ингредиенты (дальнейшая автоматизация исключит вмешательство человека для высвобождения ингредиентов). После этого снова закипает и поддерживает температуру в течение заданного времени. Программа может использоваться для приготовления пасты, пельменей , яиц, сосисок и других продуктов, для которых требуется кипящая вода. (90-115 °C)
Тушение – доводит до кипения и затем продолжает при немного более низкой температуре. Эта программа позволяет готовить на пару овощи, мясо и морепродукты. (85-105 °C)
Жарить – этот режим можно использовать для жарки мяса, птицы , рыбы, овощей и морепродуктов. Жарить с открытой или закрытой крышкой . (140-160 °C)
Выпечка – печенье, запеканки , торты и пирожные (120-180 °C)
Рис/зерно – нагревает до кипения и поддерживает кипение до тех пор, пока вода не испарится (путем испарения или поглощения ингредиентами). Этот режим используется для приготовления вареного риса, гречки , гороха, фасоли и грубых зерен. (100 °C)
Плов – комбинация программ приготовления риса и выпечки, которая начинается с полного кипения, а затем температура на некоторое время снижается (90–110 °C, затем 70–80 °C).
Пар – [3] готовит на пару овощи, мясо, пельмени и детское питание. (100-115 °C)
Суп – готовит суп, бульон и различные напитки. (90-110 °C)
Йогурт/ тесто – делает домашний йогурт и обеспечивает расстойку теста до 12 часов. (35-60 °C)
Мультиварка также может поддерживать следующие функции:
Пользовательский – температура приготовления, давление и время могут быть установлены вручную (35-180 °C). Это может быть использовано для приготовления пищи по технологии sous-vide .
Поддержание тепла – может автоматически активироваться после завершения некоторых программ и может поддерживать горячую еду в течение нескольких часов. [3] Температура обычно составляет 70 °C или выше, чтобы предотвратить развитие вредных бактерий.
Разогрев – разогревает холодные блюда до 50–70 °C.
Запланированный запуск – контролирует время начала приготовления (таймер). Эта функция применима только к программам, которые не требуют вмешательства пользователя на протяжении всего процесса и в которых ингредиенты могут безопасно оставаться при комнатной температуре в течение задержки.
Стерилизация – может использоваться для стерилизации детских вещей путем обработки паром или для удаления засохших остатков пищи из плиты после завершения приготовления. (100–115 °C)
Части
Мультиварка состоит из следующих частей:
Корпус – обычно пластик, нержавеющая сталь или их комбинация. Корпус монтируется или прикрепляется к другим частям машины. С воздушным зазором между ним и внутренней чашей он выполняет функцию теплоизолятора.
Внутренняя чаша [1] [4] – в большинстве современных конструкций чаша съемная и имеет антипригарное покрытие ( тефлон , керамика и т. д.). Антипригарное покрытие важно для правильной работы мультиварок. Антипригарное покрытие не дает пище пригорать и прилипать ко дну и стенкам чаши, что предотвращает нарушение нагрева при готовке на более высоких температурах или приводит к неравномерному нагреву. Это не похоже на обычную посуду или мультиварки, которые необходимо время от времени помешивать.
Крышка – она герметизирует мультиварку, предотвращая разбрызгивание содержимого или высыхание пищи. Некоторые мультиварки имеют стеклянную крышку. [8]
Нагревательный элемент – установлен в корпусе, готовит еду. Температура может достигать 40-180 °C, что позволяет использовать любой метод приготовления пищи от поддержания ее в тепле до выпечки или жарки. Нагревательный элемент обычно располагается в нижней части мультиварки. [2] Некоторые более сложные мультиварки имеют меньшие нагревательные элементы по бокам и в крышке.
Датчики температуры – обычно располагаются в центре нижней части корпуса, касаясь кастрюли для обеспечения точных показаний. Панель управления предоставляет информацию о температуре содержимого чаши. Некоторые мультиварки также имеют датчики температуры по бокам и сверху, что позволяет точно контролировать нагревательные элементы в крышке и по бокам.
Датчик давления — его можно установить, если мультиварка поддерживает приготовление под давлением.
Панель управления – часть корпуса, состоит из микропроцессора с программами, которые отображаются, показывая процесс, температуру и программы. [3] Также включает в себя несколько кнопок для управления процессом.
Сборник конденсата — обычно это небольшая емкость или область вокруг чаши мультиварки для сбора конденсата, образующегося на крышке.
^ abc D'Alise, O. (2013). The Ultimate Slow Cooking Cookbook for Beginners Plus 25 Delicious Slow Cooking Recipes!. Lulu.com. стр. PT 7–8. ISBN 978-1-300-63202-3.
^ abc Робертсон, Р. (2003). Свежие из вегетарианской мультиварки: 200 рецептов здоровых и сытных блюд в одной кастрюле, которые готовы, когда вы. Harvard Common Press. стр. 5. ISBN978-1-55832-256-1.
^ abcde Kitchen, AST (2015). Здоровая революция в медленноварке. Американская тестовая кухня. стр. PT 41. ISBN978-1-940352-21-3.
^ ab Rodgers, R. (1998). Мультиварка готова и ждет: 160 роскошных блюд, которые готовятся сами. HarperCollins. стр. 5. ISBN978-0-688-15803-3.
^ Крепшоу, Брайан (22 марта 2011 г.). Мультиварка делает понемногу всего Архивировано 24.09.2015 на Wayback Machine , cnet.com . Получено 22 августа 2015 г.
^ The Strand Magazine. (Ранние британские периодические издания). G. Newnes. 1921. стр. 17. Архивировано из оригинала 2016-04-23 . Получено 2015-09-10 . ГАЗОВАЯ ПЛИТА МУЛЬТИПОВАРКА для варки и жарки. Подходит для любой газовой плиты. МУЛЬТИПОВАРКА С ДУХОВКОЙ для приготовления полноценного обеда. СЭКОНОМЛЕНО 11 000 ФУТОВ ГАЗА Одна леди, миссис LG Eurrows из Западного Илинга, сэкономила не менее, чем огромную ...
^ "Как написать умный скрипт Instant Pot для Bluetooth-горшка". Блог TinkerT . Получено 2020-05-06 .
^ Бен-Ари, Э.; Отмазгин, Н. (2012). Совместное производство и сотрудничество в области популярной культуры в Восточной и Юго-Восточной Азии. Серия Киотского CSEAS по азиатским исследованиям. Nus Press. стр. 107. ISBN978-9971-69-600-9.
Дальнейшее чтение
Мейсон, В. М. (1920). Правда о мультиварке. Gas World. С. 306–. (требуется подписка) .
"МУЛЬТИПОВАРКА в Кембриджском словаре". dictionary.cambridge.org . Получено 07.05.2020 .
