Лао кхао ( тайский :เหล้าขาว , произносится [lâw kʰَːw] ; букв. « уайт-спирит » [a] ) или официально сура кхао ( тайский :สุราขาว , [sùʔ.rāː kʰːw] ) Тайский дистиллированный спирт .
Согласно китайскому источнику « Yingya Shenglan » (1405–1433), в Xiānluó (暹羅) [b] было два вида спиртных напитков, оба из которых были дистиллированными. [1] : 107 Французский дипломат Симон де ла Лубер , посетивший Сиам в середине периода Аютии, писал о сиамских спиртных напитках: [2]
«Но так как в жарких странах постоянное рассеивание Духов заставляет их желать того, что их усиливает, они страстно ценят Aqua Vitae , и самый крепкий напиток больше, чем другие. Сиамцы делают его из риса и часто смешивают его с известью. Из риса они сначала делают пиво, которое не пьют; но они превращают его в Aqua Vitae, которое они называют Laou , и португальский Arak , арабское слово, которое собственно означает пот, а метафорически — сущность, и в качестве превосходства — Aqua Vitae. Из рисового пива они также делают уксус».
В 1790 году, во время правления короля Рамы I , был основан завод по производству ликеро-водочных изделий Bangyikhan . В это время спиртные напитки, которые производились на государственном заводе, назывались lao rong , [3] ( тайский : เหล้าโรง ). [4] : 1270 , а частные винокурни, которые существовали повсюду, были объявлены незаконными. [ требуется ссылка ] В 1834 году английские источники упоминают, что экспорт Сиама включал белые спирты, перегнанные из клейкого риса. [5] Название lao khao появилось, когда lao si ( тайский : เหล้าสี , букв. « цветные спирты » ), включая Mekhong , стали производить после Второй мировой войны . [6]
Дистилляция lao khao в Таиланде должна быть лицензирована в соответствии с Законом о преступной деятельности, который был введен в 1950-х годах. Это положение было принято после того, как было произведено большое количество lao khao низкого качества, что привело к отравлению метанолом . Метанол производился как побочный продукт реакции спирта с оловянными и алюминиевыми перегонными кубами. Металлы были заменены на нержавеющую сталь, когда правительство взяло под контроль все винокурни к 1960 году. Затем винокурни были возвращены под гражданский контроль, поскольку правительство не могло управлять всеми из них. К 1984 году осталось только двенадцать винокурен. Затем ThaiBev взяла под контроль эти двенадцать винокурен в 1985 году, образовав монополию. В 2003 году Таксин Чинават выполнил предвыборное обещание, данное во время всеобщих выборов в Таиланде 2001 года, разрешить людям производить спиртные напитки по лицензиям, тем самым разрушив монополию. Однако лицензии трудно получить. [7]
Большинство современных лао кхао перегоняют из патоки, а не из риса , чтобы снизить себестоимость производства. [8]
.svg/1280px-Goblet_Glass_(Banquet).svg.png){kind=small}