Lahang — традиционный сладкий и холодный напиток из Западной Явы , Индонезия , изготавливаемый из сока Arenga pinnata ( сахарная пальма или арен ). Напиток широко известен в Индонезии; однако, как правило, его ассоциируют с сунданцами из Западной Явы. Он известен как традиционный изотонический напиток. [1]
Лаханг получают путем надрезания листьев арен или сахарной пальмы. Часть, которая надрезается, — это мужские цветы растений арен . Чтобы сохранить его свежесть, фермеры обычно начинают рано утром, чтобы надрезать цветы пальмы. Оптимальный возраст дерева аренга, подходящий для надрезания, составляет пять лет или старше. Надрезание сока из дерева арен требует навыков, перед прикреплением трубки початок мужских цветов должен быть очищен, чтобы избежать загрязнения и примесей.
Сок медленно накапливается и капает в бамбуковый контейнер. Через определенный период времени сок собирают. При определенных обстоятельствах, когда сок сахарной пальмы остается на открытом воздухе слишком долго, сок ферментируется и превращается в уксус или пальмовое вино .
Сладкий на вкус сок затем смешивают со льдом и он готов к подаче. Замороженный лаханг обычно продается как освежающий уличный напиток в больших бамбуковых трубках. Лаханг обычно производится вместе с гула арен ( пальмовый сахар ), туак (пальмовое вино) и сладостями додол , поскольку все они являются продуктами дерева арен .
.svg/1280px-Goblet_Glass_(Banquet).svg.png){kind=small}
