Ленна Фрэнсис Купер (25 февраля 1875 г. – 23 февраля 1961 г.) [1] была американским диетологом и соучредителем Академии питания и диетологии . Ее называли «пионером в области вегетарианского питания и диетологии». [2]
Купер стала соучредителем так называемой Американской диетической ассоциации в 1917 году, став ее первым вице-президентом и 14-м президентом (1937). Она также была первым президентом Мичиганской диетической ассоциации. [3] С 1918 по 1919 год Купер была первым диетологом-руководителем армии США. Помимо работы на главного хирурга Соединенных Штатов , Купер создала Департамент диетологии в Национальных институтах здравоохранения . [2]
Будучи студенткой-медсестрой в санатории Батл-Крик (она окончила его в 1901 году), Купер стала протеже Джона Харви Келлогга . Она была назначена главным диетологом санатория Батл-Крик. [2] Она была первым директором Школы домашнего хозяйства Батл-Крик с 1908 года. [4] Более 500 диетологов окончили Батл-Крик за время ее работы. [4]
Купер написала «Новую кулинарию» в 1913 году. В кулинарной книге предлагались сбалансированные вегетарианские рецепты, включавшие бобовые, орехи и заменители мяса на основе пшеницы . [2] Ее кулинарная книга упоминается как влиятельная вегетарианская кулинарная книга адвентистов седьмого дня , в которой использовались молочные продукты и яйца, но не использовались стимуляторы, такие как кофе или чай. [5] Ее вегетарианская кухня использовалась в качестве лечебного питания для пациентов санатория Батл-Крик. [2]
Купер получила степень бакалавра (1916) и степень магистра (1927) в Колумбийском университете . [2] Она была директором службы питания в Мичиганском государственном университете . В 1930 году она стала главным диетологом в больнице Монтефиоре . [6]
В ее память была учреждена Премия за выдающиеся заслуги в чтении лекций, ранее известная как Премия памяти Ленны Фрэнсис Купер за заслуги в чтении лекций . [7]