Джон Харви Келлог (26 февраля 1852 г. – 14 декабря 1943 г.) был американским бизнесменом, изобретателем , врачом [1] и сторонником Прогрессивного движения . [2] Он был директором санатория Battle Creek в Батл-Крик, штат Мичиган , основанного членами Церкви адвентистов седьмого дня . Он сочетал в себе аспекты европейского спа, гидротерапевтического учреждения, больницы и высококлассного отеля. Келлог лечил богатых и знаменитых, а также бедных, которые не могли позволить себе другие больницы. Согласно Encyclopaedia Britannica , его «разработка сухих завтраков во многом способствовала созданию индустрии хлопьев». [1]
Будучи одним из первых сторонников микробной теории болезней , Келлогг значительно опередил свое время, связав кишечную флору и наличие бактерий в кишечнике со здоровьем и болезнями. Санаторий подходил к лечению целостным образом , активно пропагандируя вегетарианство, питание, использование клизм с йогуртом для очистки «кишечной флоры», физические упражнения, солнечные ванны и гидротерапию , а также воздержание от курения табака, употребления алкогольных напитков и сексуальной активности. Келлогг посвятил последние 30 лет своей жизни продвижению евгеники и сегрегации . [3] Келлогг был крупным лидером в прогрессивной реформе здравоохранения, особенно на втором этапе движения за чистую жизнь . [4] [5] Он много писал о науке и здоровье. Его подход к «биологической жизни» сочетал научные знания с адвентистскими убеждениями, продвигая реформу здравоохранения и воздержание . [6] Многие из вегетарианских продуктов, которые Келлогг разработал и предложил своим пациентам, были публично проданы: брат Келлогга, Уилл Кит Келлогг , сегодня наиболее известен как изобретатель кукурузных хлопьев для завтрака . [7] [8]
Келлог придерживался либеральных теологических убеждений, радикально отличающихся от основного течения Никейского христианства , и подчеркивал то, что он считал важностью человеческого разума по сравнению со многими аспектами традиционного доктринального авторитета . Он решительно отвергал фундаменталистские и консервативные представления о первородном грехе , человеческой греховности и искуплении Иисуса , рассматривая последнее с точки зрения «его образцовой жизни» на Земле, а не смерти . [2] [9] Став адвентистами седьмого дня , когда их убеждения сместились в сторону тринитаризма в 1890-х годах, адвентисты были «неспособны принять по сути либеральное понимание христианства», продемонстрированное Келлогом, рассматривая его теологию как пантеистическую и неортодоксальную. [2] [9] Разногласия с другими членами АСД привели к крупному расколу: он был исключен из общения в 1907 году, но продолжал следовать многим из их убеждений и руководил санаторием до своей смерти. Келлогг помог основать Американский медицинский миссионерский колледж в 1895 году. [10] Распространенные заблуждения ошибочно приписывают Келлоггу различные культурные практики, изобретения и исторические события. [11] [12]
Джон Харви Келлог родился в Тироне, штат Мичиган , 26 февраля 1852 года [13] в семье Джона Престона Келлогга (1806–1881) и его второй жены Энн Джанетт Стэнли (1824–1893). [7] Его отец, Джон Престон Келлог, родился в Хэдли, штат Массачусетс ; его родословную можно проследить до основания Хэдли, штат Массачусетс, где прадед управлял паромом. [14] Джон Престон Келлог и его семья переехали в Мичиган в 1834 году, а после смерти его первой жены и его повторной женитьбы в 1842 году — на ферму в тауншипе Тайрон. [15] : 9 [16] : 14–18 В дополнение к шести детям от первого брака, у Джона Престона Келлогга было 11 детей от его второй жены Энн, включая Джона Харви и его младшего брата, Уилла Кита Келлогга . [17]
Джон Престон Келлогг стал членом нескольких возрожденческих движений, включая баптистов , конгрегационалистскую церковь и, наконец, церковь адвентистов седьмого дня . [15] : 9 Он был одним из четырех приверженцев, которые пожертвовали значительные суммы, чтобы убедить адвентистов седьмого дня Эллен Г. Уайт и ее мужа Джеймса Спрингера Уайта переехать в Батл-Крик, штат Мичиган , со своим издательским бизнесом в 1855 году. [15] : 10 Он убедил пару адвентистов седьмого дня, Дэниела Х. Кресса и Лоретту Э. Кресс , стать врачами в Мичигане, где он учился; они были одними из первых основателей того, что впоследствии стало адвентистской больницей Вашингтона . В 1856 году семья Келлогг переехала в Батл-Крик, чтобы быть рядом с другими членами конфессии. Там Джон Престон Келлогг основал фабрику по производству метел . [15] : 9 Келлогги верили, что Второе пришествие Христа неизбежно, и что формальное образование их детей, следовательно, не нужно. Изначально болезненный ребенок, Джон Харви Келлогг посещал государственные школы Батл-Крик только недолго, с 9 до 11 лет. Он оставил школу, чтобы работать сортировщиком метел на фабрике своего отца. Тем не менее, он жадно читал и получил широкое, но в основном самостоятельное образование. В возрасте 12 лет Джону Харви Келлоггу предложили работу Уайты. Он стал одним из их протеже, [18] : 111–112 поднявшись от мальчика на побегушках до дьявола печатника , и в конечном итоге выполняя корректорскую и редакторскую работу. [19] Он помогал набирать статьи для Health, or how to live и The Health Reformer , познакомившись с теориями здоровья Эллен Г. Уайт и начав следовать рекомендациям, таким как вегетарианская диета. [16] : 28 Эллен Уайт описала отношения своего мужа с Джоном Харви Келлоггом как более близкие, чем отношения с его собственными детьми. [18] : 111–112
Келлогг надеялся стать учителем и в возрасте 16 лет преподавал в окружной школе в Гастингсе, штат Мичиган. [16] : 29–30 К 20 годам он записался на курс подготовки учителей, предлагаемый Мичиганской государственной педагогической школой . [20] Однако Келлогги и Уайты убедили его присоединиться к своему единокровному брату Мерритту, Эдсону Уайту , Уильяму К. Уайту и Дженни Трембли в качестве студентов на шестимесячном медицинском курсе в гигиено-терапевтическом колледже Рассела Трэлла в городке Флоренс, штат Нью-Джерси . Их целью было подготовить группу подготовленных врачей для вдохновленного адвентистами Института реформы западного здравоохранения в Батл-Крике. [16] : 30 Под патронажем Уайтов Джон Харви Келлогг продолжил обучение в медицинской школе Мичиганского университета и медицинском колледже больницы Белвью в Нью-Йорке. Он окончил университет в 1875 году, получив степень доктора медицины. [20] В октябре 1876 года Келлогг стал директором Западного института реформы здравоохранения. [20] В 1877 году он переименовал его в Медицинский хирургический санаторий Батл-Крик , [8] искусно придумав термин «санаторий», чтобы обозначить как больничный уход, так и важность санитарии и личного здоровья. [21] Келлогг руководил учреждением до своей смерти в 1943 году. [8]
Келлогг воспитывался в Церкви адвентистов седьмого дня с детства. Выбранный в качестве протеже Уайтов и получивший медицинское образование, Келлогг играл видную роль в качестве оратора на церковных собраниях. [15] : xiii–xv На протяжении всей своей жизни Келлогг испытывал давление как со стороны науки, так и религии относительно своих теологических взглядов. [15] : xiii–xv
На семнадцатой ежегодной сессии Генеральной конференции Церкви адвентистов седьмого дня 4 октября 1878 года были приняты следующие меры:
ПОСКОЛЬКУ, по какой-то неизвестной причине сложилось впечатление, что Дж. Х. Келлогг, доктор медицины, придерживается неверующих настроений, что делает его крайне несправедливым, а также ставит под угрозу его влияние как главного врача санатория; поэтому
ПОСТАНОВИЛИ, что, по нашему мнению, справедливость по отношению к доктору и Институту, находящемуся под его медицинским наблюдением, требует, чтобы ему была предоставлена привилегия донести свои чувства, и чтобы его пригласили выступить перед собравшимися на этом основании, о гармонии науки и Священного Писания.
Эта резолюция была единогласно принята, после чего Конференция была закрыта по призыву председателя.[Примечание. – В соответствии с вышеизложенной резолюцией доктор Келлогг 6 октября выступил перед большой аудиторией с блестящим докладом о гармонии науки и Библии, за что собрание выразило ему благодарность.] [22]
Келлогг отвергал христианский фундаментализм и пропагандировал принципы теологического модернизма. Он отвергал многие из традиционных принципов никейского христианства , рассматривая искупление Иисуса как «его образцовую жизнь» на Земле, а не на Кресте. [2] Келлогг высмеивал концепции первородного греха и врожденной человеческой испорченности , часто шутя, что «полная испорченность, о которой мы часто слышим, по крайней мере, в половине случаев является не чем иным, как полным несварением желудка». [2] Историк Брайан С. Уилсон пишет: [2]
Одним из самых спорных аспектов развивающейся теологии Келлогга... был ее решительно нехристоцентрический фокус. В то время как «Бог» упоминается сто раз, «Иисус Христос» упоминается лишь кратко, двенадцать раз, и рассматривается как нечто периферийное.
Келлог защищал «гармонию науки и Библии» на протяжении всей своей карьеры, но он был активен в переходное время, когда и наука, и медицина становились все более секуляризированными . Уайт и другие в адвентистском служении беспокоились, что студенты и сотрудники Келлога рискуют потерять свои религиозные убеждения, в то время как Келлог чувствовал, что многие служители не признают его экспертность и важность его медицинской работы. Между его авторитетом как врача и их авторитетом как служителей постоянно существовала напряженность. [23] Тем не менее, Келлог пытался примирить науку и медицину с религией, отвергая их разделение и подчеркивая присутствие Бога в Божьем творении живых существ. [15] : xiii–xv
Сердце — это мышца. Сердце бьётся. Моя рука сократится и заставит кулак биться; но он бьётся только тогда, когда прикажет моя воля. Но вот мышца в теле, которая бьётся, когда я сплю. Она бьётся, когда моя воля бездействует, и я совершенно без сознания. Она продолжает биться всё время. Какая воля заставляет это сердце биться? Сердце не может биться ни разу без команды. Для меня самое замечательное, что сердце человека продолжает биться. Оно бьётся не посредством моей воли; потому что я не могу остановить биение сердца или заставить его биться быстрее или медленнее, приказывая ему своей волей. Но есть воля, которая управляет сердцем. Именно божественная воля заставляет его биться, и в биении этого сердца, которое вы можете почувствовать, положив руку на грудь или приложив палец к пульсу, есть свидетельство божественного присутствия, которое есть внутри нас, что Бог внутри, что внутри есть разум, сила, воля, которые управляют функциями наших тел и контролируют их… [24]
Он более подробно развил эти идеи в своей книге «Живой храм» (1903):
Существует ясное, полное, удовлетворительное объяснение самых тонких, самых чудесных явлений природы, а именно, бесконечный Разум, осуществляющий свои цели. Бог есть объяснение природы, — не Бог вне природы, но в природе, проявляющий себя через и во всех объектах, движениях и разнообразных явлениях вселенной. ... Дерево не создает себя; творческая сила постоянно движется вперед в нем. Почки и листья появляются изнутри дерева ... Так что в дереве присутствует сила, которая создает и поддерживает его, создатель дерева в дереве, создатель цветов в цветке, — божественный архитектор, который понимает каждый закон пропорции, бесконечный художник, который обладает безграничной силой выражения в цвете и форме; во всем мире вокруг нас есть бесконечное, божественное, хотя и невидимое Присутствие, к которому непросвещенные могут быть слепы, но которое всегда заявляет о себе своей непрерывной, благотворной деятельностью. [25]
В то же время, когда Келлог защищал присутствие Бога в природе от секуляризации , его единоверцы видели в его описаниях присутствия Бога в природе свидетельство панентеистических тенденций (Все есть в Боге). [26] Келлог отверг их религиозную критику, утверждая, что его взгляды на пребывающую божественность были просто пересказом вездесущности Бога, а не пантеизмом. [15] : xiii–xv [16] : 189
Его теологические взгляды противоречили многим традиционным догматам никейского христианства . Поскольку убеждения адвентистов седьмого дня сместились в сторону ортодоксального тринитаризма в 1890-х годах, адвентисты внутри конфессий были «неспособны принять по сути либеральное понимание христианства», продемонстрированное Келлоггом, рассматривая его теологию как пантеистическую и неортодоксальную. [9] То, что стало называться «кризисом пантеизма» 1903 года, было поворотным моментом в истории церкви. Теологические взгляды Келлогга были лишь одним из затронутых вопросов: работа санатория была столь же, если не более важной. [15] : xiii–xv Контроль над санаторием и его финансами был источником разногласий в течение некоторого времени, особенно по мере того, как учреждение расширялось и привлекало более состоятельных пациентов. [27] Напряжение достигло апогея, когда санаторий Батл-Крик, изначально принадлежавший Церкви адвентистов седьмого дня, но управляемый Келлоггом, был уничтожен пожаром 18 февраля 1902 года. Хотя почти все гости благополучно покинули здание, ущерб имуществу оценивался в 300 000–400 000 долларов, что примерно вдвое превышает страховую стоимость. [28]
Эллен Г. Уайт , которая провозгласила, что очищающий огненный меч навис над все более «мирским» и ориентированным на бизнес Батл-Крик, была против восстановления большого учреждения. [29] [30] Хотя она, по-видимому, написала рукопись, свидетельствующую против восстановления в 1902 году, она не была отправлена Келлоггу в то время, [29] и Келлогг не консультировался с ней напрямую о своих планах. [23] : 38 При поддержке совета директоров он не только перестроил учреждение, но и удвоил его размер. Новое здание было спроектировано архитектором Фрэнком Миллсом Эндрюсом из Огайо [31] и открыто 31 мая 1903 года. [15] : xiii–xv [26] : 189 Спроектированное как огнестойкое, новое кирпичное здание было шестиэтажным, с элегантным фасадом, простирающимся на 550 футов вдоль Вашингтон-авеню, и тремя крыльями, открывающимися сзади. Среди прочего, в него входили солярий и пальмовый двор, а стоимость составила более 700 000 долларов. [32]
Келлог использовал доходы от своей книги «Живой храм», чтобы помочь оплатить расходы на реконструкцию. Печатание книги было отклонено комиссией Генерального совета адвентистов после того, как У. В. Прескотт , один из четырех членов комиссии, утверждал, что она еретическая. Когда Келлог договорился о ее частной печати, книга прошла через собственное испытание огнем: 30 декабря 1902 года пожар поразил Herald, где книга была набрана и готова к печати. [26] Когда она наконец появилась в 1903 году, книга подверглась резкой критике со стороны Уайт за то, что она считала ее многочисленными утверждениями пантеизма. [15] : 84–89 В течение следующих нескольких лет между Келлоггом, президентом Генеральной конференции А. Г. Даниэльсом и другими усиливался конфликт . [29] В 1907 году Келлог был «исключен из общения» в рамках раскола, расколовшего церковь. Келлогг сохранил контроль над санаторием Батл-Крик и Американским медицинским миссионерским колледжем и продолжил продвигать адвентистские идеи здоровья и благополучия в этих учреждениях. [23] [33]
В более позднем возрасте Келлогг положительно отзывался об адвентистах седьмого дня и пророческом служении Эллен Г. Уайт, несмотря на их трудности. В 1941 году в ответ на критику Э. С. Балленджера Келлогг упрекнул Балленджера за его критическое отношение к миссис Уайт. [34]
Миссис Уайт была, несомненно, вдохновенной женщиной. Несмотря на этот факт, она была человеком и совершила много ошибок и, вероятно, страдала от этих ошибок больше, чем кто-либо другой. Тем не менее, я знал, что женщина была искренней и честной, и что влияние ее жизни было чрезвычайно полезным для огромного множества людей, и у меня нет ни малейшего желания каким-либо образом ослабить хоть в малейшей степени благотворное влияние ее жизни и работы. [34]
Келлогг был адвентистом седьмого дня до середины жизни и получил известность, будучи главным врачом санатория Батл-Крик, который принадлежал и управлялся Церковью адвентистов седьмого дня. Санаторий работал на основе принципов здоровья церкви. Адвентисты верят в пропаганду вегетарианской диеты, воздержания от алкоголя и табака, а также режима физических упражнений, всему этому следовал Келлогг. Его помнят как сторонника вегетарианства [35] и он писал в его пользу, даже после того, как покинул Церковь адвентистов. [36] Его диетические советы в конце 19 века не одобряли мясоедение, но не категорично. Его разработка мягкой диеты была частично обусловлена целью адвентистов снизить сексуальное возбуждение. [37] [ не удалось проверить ]
Келлогг был особенно ярым сторонником орехов , которые, как он верил, спасут человечество перед лицом сокращения запасов продовольствия. [38] Хотя в настоящее время он в основном известен своей разработкой кукурузных хлопьев , Келлогг также изобрел процесс изготовления арахисового масла [39] [40] и разработал полезное «гранозное печенье», которое стало популярным даже в Австралии [41] и Англии. [42]
В санатории Батл-Крик была своя экспериментальная кухня. Там Элла Итон Келлог помогала разрабатывать вегетарианские блюда и руководила «школой кулинарии», которая преподавала уроки по приготовлению пищи для домохозяек. [43] Она опубликовала кулинарную книгу «Наука на кухне» , содержащую сотни рецептов вместе с обсуждениями питания, ведения домашнего хозяйства и диеты. Некоторые из ее изобретательных вегетарианских рецептов используют пищевые продукты, созданные в санатории, такие как Nuttolene (мясной паштет из арахиса), [42] Protose (комбинация орехов и злаков), [8] и различные виды ореховых масел. [40] [44]
Келлог считал, что большинство болезней облегчаются изменением кишечной флоры . Он утверждал, что бактерии в кишечнике могут либо помогать, либо мешать организму; что патогенные бактерии вырабатывают токсины во время переваривания белка, которые отравляют кровь; что плохое питание благоприятствует вредным бактериям, которые затем могут инфицировать другие ткани в организме; что кишечная флора изменяется под действием диеты и, как правило, изменяется к лучшему при хорошо сбалансированной вегетарианской диете, отдающей предпочтение низкобелковой , слабительной и высоковолокнистой пище . Он рекомендовал различные режимы приема определенных продуктов, предназначенных для лечения определенных заболеваний.
Келлогг далее считал, что естественные изменения в кишечной флоре можно ускорить с помощью клизм, засеянных полезными бактериями. Он выступал за частое использование клизменного аппарата для очищения кишечника несколькими галлонами воды. Водные клизмы сопровождались приемом пинты йогурта — половина съедалась, другая половина вводилась с помощью клизмы, «таким образом, сажая защитные микробы там, где они больше всего нужны и могут оказать наиболее эффективную услугу». Йогурт служил для замены кишечной флоры кишечника, создавая то, что Келлогг называл кристально чистым кишечником . [45]
Посетители санатория также занимались дыхательными упражнениями и маршами во время еды, чтобы способствовать правильному перевариванию пищи в течение дня. Поскольку Келлогг был убежденным сторонником фототерапии , в санатории использовались искусственные солнечные ванны . [8] Келлогг был опытным хирургом, который часто жертвовал свои услуги неимущим пациентам в своей клинике. [46]
У него было много известных пациентов, таких как бывший президент Уильям Говард Тафт , композитор и пианист Перси Грейнджер , исследователи Арктики Вильялмур Стефанссон и Руаль Амундсен , путешественники Ричард Халлибертон и Лоуэлл Томас , летчик Амелия Эрхарт , экономист Ирвинг Фишер , лауреат Нобелевской премии драматург Джордж Бернард Шоу , актер и спортсмен Джонни Вайсмюллер , основатель Ford Motor Company Генри Форд , изобретатель Томас Эдисон , [47] афроамериканский активист Соджорнер Трут и актриса Сара Бернар . [48] [49] [50]
Джон Харви Келлогг разработал и продал широкий ассортимент вегетарианских продуктов. Многие из них были предназначены для диеты инвалидов и были намеренно сделаны легкими для жевания и переваривания. Крахмалистые продукты, такие как зерновые, измельчали и выпекали, чтобы способствовать превращению крахмала в декстрин . Орехи измельчали и варили или готовили на пару. [16] : 114–115, 119
Продукты, разработанные Келлоггом, также имели тенденцию быть пресными. В этом Келлогг следовал учениям Эллен Г. Уайт и Сильвестра Грэма , которые рекомендовали диету из пресных продуктов, чтобы минимизировать волнение, сексуальное возбуждение и мастурбацию. [51]
Около 1877 года Джон Х. Келлог начал экспериментировать, чтобы получить более мягкую еду для завтрака, которую было бы легко жевать. Он разработал тесто, которое представляло собой смесь пшеницы, овса и кукурузы. Его выпекали при высоких температурах в течение длительного периода времени, чтобы разрушить или «декстринизовать» молекулы крахмала в зерне. После того, как он остывал, Келлог ломал хлеб на крошки. Хлопья изначально продавались под названием « Гранула », но это привело к юридическим проблемам с Джеймсом Калебом Джексоном , который уже продавал пшеничные хлопья под этим названием. В 1881 году, под угрозой судебного иска со стороны Джексона, Келлог изменил название хлопьев для санатория на «Гранола». [52] Первоначально их использовали пациенты санатория, но постепенно они начали приобретать последователей среди бывших пациентов. [16] : 115 В 1890 году Джон основал компанию Sanitas Food Company для разработки и продажи продуктов питания. [4] : 53
Семья Келлоггов наиболее известна изобретением знаменитых кукурузных хлопьев для завтрака . Развитие хлопьев в 1894 году по-разному описывалось участниками: Эллой Итон Келлогг, Джоном Харви Келлоггом, его младшим братом Уиллом Кейтом Келлоггом и другими членами семьи. Существуют значительные разногласия относительно того, кто был вовлечен в открытие и какую роль они сыграли. Согласно некоторым источникам, Элла предложила раскатать тесто в тонкие листы, а Джон разработал набор роликов для этой цели. Согласно другим источникам, идея пришла Джону во сне, и он использовал оборудование на кухне своей жены для раскатывания. Общепризнанно, что, когда его однажды ночью вызвали, Джон Келлогг оставил партию пшенично-ягодного теста. Вместо того чтобы выбросить его на следующее утро, он пропустил его через ролики и был удивлен, получив нежные хлопья, которые затем можно было испечь. Уиллу Келлоггу было поручено выяснить, что произошло, и достоверно воссоздать процесс. Элла и Уилл часто ссорились, и их версии истории, как правило, преуменьшают или отрицают участие друг друга, подчеркивая при этом свою собственную роль в открытии. [52] Процесс, который открыл Келлогг, темперирование, должен был стать фундаментальной технологией в индустрии хлопьев. [16] : 116
Патент на «Хлопья из злаков и процесс их приготовления» был подан 31 мая 1895 года и выдан 14 апреля 1896 года Джону Харви Келлоггу под номером 558 393. Примечательно, что патент распространялся на различные виды злаков, а не только на пшеницу. Джон Харви Келлогг был единственным лицом, указанным в патенте. [53] Позже Уилл настаивал на том, что он, а не Элла, работал с Джоном, и неоднократно утверждал, что он должен был получить больше признания, чем ему дали за открытие хлопьев из злаков. [52]
В течение первого года производства Келлогги продали десятки тысяч фунтов хлопьев из злаков, продавая их как «Granose». Они продолжали экспериментировать, используя рис и кукурузу, а также пшеницу, и в 1898 году выпустили первую партию Sanitas Toasted Corn Flakes. Модифицированная версия с более длительным сроком хранения была выпущена в 1902 году. [8] К тому времени были доступны как «Granose Biscuits», так и «Granose Flakes». [54]
Уилл Келлогг продолжал разрабатывать и продавать хлопья из злаков. Когда он предложил добавлять сахар в хлопья, Джон не согласился на изменения. Поэтому в 1906 году Уилл основал свою собственную компанию Battle Creek Toasted Corn Flake Company. Это ознаменовало начало многолетней вражды между братьями. Компания Will's Battle Creek Toasted Corn Flake Company в конечном итоге стала компанией Kellogg Company , в то время как Джону было отказано в праве использовать название Kellogg для своих злаков. [8] [4] : 53 [55]
У них были и другие конкуренты, включая CW Post . Пост лечился в санатории Battle Creek между 6 февраля и 9 ноября 1891 года, а позже у Christian Scientists, которым он приписывал свое успешное лечение. Он поселился в Battle Creek, открыл свой собственный санаторий, LaVita Inn, в марте 1892 года и основал свою собственную компанию по производству сухих продуктов Post Holdings . [56] Пост начал продавать заменитель кофе Postum в 1895 году. [57] Он выпустил хлопья для завтрака Grape-Nuts , смесь дрожжей, ячменя и пшеницы, в январе 1898 года. [56] В январе 1906 года Пост представил «Elijah's Manna», позже переименовав его в Post Toasties Double-Crisp Corn Flakes, и продвигал его как прямого конкурента Kellogg's Corn Flakes. [55] [58]
Джон Харви Келлогг был включен в Национальный зал славы изобретателей в 2006 году за открытие темперирования и изобретение первых сухих хлопьев для завтрака, которые «преобразили типичный американский завтрак». [59]
Джон Х. Келлогг — один из нескольких людей, которым приписывают изобретение арахисового масла. [60] [39] Сообщается, что Роуз Дэвис из Аллигервилля, штат Нью-Йорк, сделала арахисовую пасту еще в 1840 году, после того как ее сын описал кубинских женщин, измельчающих арахис и съедающих пасту с хлебом. [39] : 30 В 1884 году Марцеллус Гилмор Эдсон (1849–1940) из Монреаля , Канада, получил патент на «Производство арахисовых конфет», объединив 1 часть «ароматизатора», изготовленного из жареного арахиса, с 7 частями сахара. [61] К 1894 году Джордж А. Бейл из Сент-Луиса продавал закуску «Cheese Nut», содержащую арахис и сыр; версия, содержащая только арахис, по-видимому, была более успешной. [60] [62] Джорджу Вашингтону Карверу часто приписывают его научную работу с арахисом и пропаганду его использования. [63] : 357 Карвер и Келлогг переписывались в 1920-х и 30-х годах по поводу использования как арахиса, так и сладкого картофеля . [64]
Некоторая форма орехового масла, вероятно, приготовленного из арахиса, подавалась пациентам санатория Батл-Крик до октября 1895 года, когда Келлог написал Эллен Уайт, что «некоторые очень превосходные препараты из орехов» полностью заменили масло. [63] : 357 Келлог не патентовал арахисовое масло явно, а позже заявил, что это было сделано намеренно: «Пусть каждый, кто хочет, имеет его и использует его наилучшим образом». [39] : 32 Однако Келлог подал заявки на два патента, касающихся «ореховых масел», в 1895 году, раньше, чем кто-либо другой. [63]
4 ноября 1895 года Джон Х. Келлогг подал заявку на два патента, которые имеют отношение к производству арахисового масла. [63] Патент № 567901, выданный 15 сентября 1896 года, был на «Пищевой состав», который производил «улучшенное изделие, пищевой продукт, состоящий из полностью переваренного крахмала, полностью эмульгированного растительного масла, такого как описано, и тщательно приготовленных и тонко измельченных растительных белков, полученных из орехов, как указано». Описанный процесс включал в себя взятие сырых съедобных орехов, предпочтительно арахиса или миндаля, их бланширование для удаления кожуры, а затем кипячение в течение нескольких часов. Затем орехи измельчали и пропускали через ролики для разделения «тонкой и сравнительно сухой и почти белой ореховой муки» и «влажного, пастообразного, липкого и коричневого» масла или пасты. [65]
Второй патент № 604493, выданный 24 мая 1898 года, был на «Процесс производства пищевых продуктов» из «съедобных орехов, предпочтительно арахиса». Процесс изготовления пасты снова включал кипячение арахиса, но отмечалось, что обжаривание было возможной альтернативой. Конечный продукт нагревали в герметичных банках, чтобы получить «продукт, во многом отличающийся от исходной пасты» с консистенцией, напоминающей сыр. [66]
К 1898 году семья Келлоггов продавала широкий ассортимент ореховых продуктов питания через компанию Sanitas Nut Food Company. [67] Келлогг продавал ореховые пасты как питательную замену белка для людей, которым было трудно пережевывать твердую пищу. Поскольку арахис был самым дешевым орехом, он быстро занял лидирующие позиции на рынке ореховых паст. [63] [39] [40]
Джозеф Ламберт, работавший в санатории у Келлогга, начал продавать ручную мельницу для арахисового масла в 1896 году. [68] В 1899 году его жена Алмейда Ламберт опубликовала « Руководство по приготовлению орехов» . [39] : 33
Келлог приписывал свой интерес к заменителям мяса Чарльзу Уильяму Дэбни , сельскохозяйственному химику и помощнику министра сельского хозяйства. Дэбни написал Келлоггу об этом около 1895 года. [16] : 119
В 1896 году Kellogg представил, но не запатентовал «Nuttose», первую коммерчески производимую альтернативу мясу. Nuttose изготавливалась в основном из арахиса и напоминала «холодную жареную баранину ». [42] : 6 Приправляя или маринуя, Nuttose можно было сделать со вкусом жареной курицы или барбекю. Подаваемый с картофельным пюре и овощами, он мог имитировать традиционную американскую еду. [69]
19 марта 1901 года Келлоггу был выдан первый патент США на «растительный заменитель мяса», на смесь орехов и зерновых культур под названием «Протоза». В заявке на патент США 670283A, Джон Харви Келлог, «Растительное пищевое соединение», выданной 8 июня 1899 года , Келлог описал Протозу как продукт, «который будет обладать равной или большей питательной ценностью в равной или более доступной форме... При правильном регулировании температуры и пропорций ингредиентов развиваются различные мясные вкусы, которые придают готовому продукту очень характерные свойства». [42] : 6 [70] Нуттоза и Протоза были первыми из многих мясных альтернатив. [69]
В дополнение к разработке искусственного мяса , изготовленного из орехов, зерновых и сои, Келлогг также разработал первое ацидофильное соевое молоко [71] , которое было запатентовано в 1934 году. [72] Келлогг выступал за то, чтобы его давали детям, находящимся на искусственном вскармливании, для улучшения их кишечной фауны и борьбы с кишечными инфекциями. Возможно, его самыми известными пациентами были пятерняшки Дионн . Когда он узнал, что у Мари кишечная инфекция, Келлогг отправил ящик своего соевого ацидофилуса их врачу, Аллану Рою Дефо . Когда инфекция Мари прошла, Дефо попросил Келлогга отправить постоянный запас для пятерняшек. К 1937 году каждый из них потреблял не менее пинты в день. Другим известным пациентом, которому помог соевый ацидофилус , был полярный исследователь Ричард Э. Берд [52] : 330–333 Келлогг также продавал йогурт, соевую муку и соевый хлеб. [71]
Хотя они обсуждаются меньше, чем его творения в области еды, Келлогг разработал и усовершенствовал ряд медицинских устройств, которые регулярно использовались в санатории Батл-Крик при хирургических операциях и в лечебных процедурах, подпадающих под термин « физиотерапия ». Многие из машин, изобретенных Келлоггом, были изготовлены компанией Battle Creek Sanitarium Equipment Company, которая была основана в 1890 году. [32] Доктор Келлогг пытался популяризировать эти методы лечения, включая электротерапию , гидротерапию и двигательную терапию, в своей работе «Домашний справочник по домашней гигиене и рациональной медицине» , впервые опубликованной в 1881 году . [73]
Поскольку он специализировался на определенных гинекологических операциях (в частности, геморроидэктомии и овариотомии ) и желудочно-кишечных операциях, он разработал различные инструменты для этих операций. Они включали специализированные крючки и ретракторы , подогреваемый операционный стол и асептическую дренажную трубку, используемую в абдоминальной хирургии. [16] : 116–127
Кроме того, Келлогг проявлял живой интерес к разработке инструментов для светотерапии , механических упражнений, правильного дыхания и гидротерапии . Его медицинские изобретения охватывали широкий спектр применения и включали ванну с горячим воздухом, вибрирующее кресло, осцилломанипулятор, оконную палатку для свежего воздуха, пневмограф для графического представления дыхательных привычек, [16] рукавицу из люфы и аппарат для домашней стерилизации молока. [16] Некоторые из его изобретений были достаточно модными, чтобы быть включенными в первоклассный спортзал RMS Titanic . [74]
Келлог не предпринимал целенаправленных усилий, чтобы получить прибыль от своих медицинских изобретений. Заявление Келлога в 1916 году о его пищевой компании проливает свет на его общие мотивы: «Я хочу ясно дать понять... что пищевой бизнес, которым я занимаюсь, является частью моей общей схемы по распространению идей здоровья и биологического образа жизни. В противном случае я не занимался бы им как коммерческим предприятием, но я занимался им как частью общей филантропической работы, которой я занимался». [16]
Отчасти мотивированный пасмурным небом зим в Мичигане, Келлогг экспериментировал и работал над разработкой светотерапии, поскольку он верил в ценность электрической лампочки для обеспечения проникновения тепла для лечения телесных расстройств. [16]
Он построил свою первую ванну с лампами накаливания в 1891 году, заявив, что лечил тысячи пациентов в санатории Батл-Крик, прежде чем продемонстрировать ванну на Всемирной Колумбийской выставке в Чикаго в 1893 году. [75] Как сообщается, изобретение не привлекло там особого внимания, но было привезено обратно в Германию, где его начали производить и продавать. [75] Оно было распространено в Вене другом Келлогга доктором Вильгельмом Винтерницем ; устанавливалось в королевских дворцах по всей Европе; и популярно заменяло старые турецкие паровые бани в спортивных клубах. [16] Только после того, как бани-кабинеты стали популярными в Европе, спрос в Соединенных Штатах возрос. Она была импортирована из Берлина в Нью-Йорк «как терапевтическая новинка». [75] В 1896 году Келлогг запатентовал ванну с лучистым теплом в Соединенных Штатах (US558394).
Чтобы «зафиксировать свою работу и опыт как пионера в этой отрасли физиотерапии», Келлогг опубликовал свою книгу « Светотерапия: практическое руководство по фототерапии для студентов и практиков», уделив особое внимание ванне с электрическим светом накаливания в 1910 году. [76] В этой короткой работе Келлогг описывает применение дугового света к позвоночнику, груди, брюшной полости, пояснице, плечам, бедрам, коленям и другим суставам. Он также подробно останавливается на сочетании электротерапии с гидротерапией, например, ванны с электрическим светом с душем и шампунем. [77]
Хотя Келлог утверждал, что «электричество не способно совершить и половины чудес, которые ему приписывают многие энтузиасты электротерапии», он все же считал, что электрический ток является «чрезвычайно ценным терапевтическим средством, особенно при использовании в сочетании с гидротерапией, термотерапией и другими физиологическими методами». [78] В результате электротерапевтические катушки использовались в статическом электрическом отделении санатория Батл-Крик, особенно в случаях парестезии неврастении, бессонницы и некоторых форм невралгии. [78] Устройства также использовались для подачи электрического тока в различные части тела пациента.
Вибрационная терапия с помощью синусоидального (высокочастотного колеблющегося) электрического тока была открыта Келлоггом в 1884 году для медицинского применения для улучшения кровообращения и пассивных упражнений. [16] В частности, Келлогг изобрел вибрирующее кресло, используемое для стимуляции жизненно важных органов в нижней части живота. [16] Даже сегодня можно посетить Центр исследований Келлогга в Батл-Крик, штат Мичиган, и посидеть на вибрирующем кресле Келлогга, которое оборудовано для механических колебаний с частотой 20 раз в секунду. [79] Кроме того, Келлогг изобрел электротерапевтическую тренировочную кровать, в которой синусоидальный ток, вызывающий сокращение мышц, мог подаваться без боли в течение двадцати минут и, как сообщается, достигать стимуляции быстрой ходьбы на четыре мили. [16]
Массажные устройства включали в себя вибраторы для ног, рассчитанные на двух или четырех человек, механическое устройство для шлепающего массажа и разминающий аппарат, который рекламировался в 1909 году как продаваемый за 150 долларов (что эквивалентно примерно 5100 долларам в 2023 году). [80] Келлогг пропагандировал механический массаж, раздел механотерапии , для случаев анемии , общей слабости, мышечной или нервной слабости. [81]
В 1936 году Келлогг подал ходатайство на изобретение усовершенствований «ирригационного аппарата, особенно приспособленного для ирригации толстой кишки, но пригодного для использования и для других ирригационных процедур». [82] Улучшенный ирригатор включал такие функции, как измерение количества жидкости, поступающей и выходящей из толстой кишки, а также индикацию и регулирование положительного давления перекачиваемой жидкости. [82]
В санатории Батл-Крик эти ирригаторы для толстой кишки часто использовались для впрыскивания галлонов воды в прямую кишку пациентов, иногда за этим следовала клизмочка с йогуртом в полпинты для дальнейшей очистки. Было высказано предположение, что несколько человек могли получить такое лечение одновременно. [74]
Синтезируя свои адвентистские убеждения с научными и медицинскими знаниями, Келлог создал свою идею «биологической жизни». [15] Это была идея о том, что для поддержания здоровья тела, ума и души необходимы соответствующая диета, физические упражнения и отдых. Таким образом, политика и методы лечения в санатории Батл-Крик во многом соответствовали этим принципам биологической жизни, таким как акцент на вегетарианстве или употребление 8–10 стаканов воды в день. [83] Фактически, его вера в то, что биологическая жизнь защитит его здоровье, была настолько сильной, что он даже не считал необходимым делать прививку от оспы. [16] : 59
Философия Келлогга была представлена в семи учебниках, которые были подготовлены для адвентистских школ и колледжей. В них Келлогг делал основной акцент на ценности свежего воздуха, физических упражнений и солнечного света, а также на опасностях алкоголя и табака. [16] : 91 С точки зрения практики, биологическая жизнь Келлогга была очень похожа на методы христианских физиологов, требуя сексуального воздержания, полного воздержания от наркотиков и вегетарианской диеты. [16] : 44
Келлог был видным участником кампании против потребления табака, часто выступая по этому вопросу. [84] Он считал, что потребление табака не только наносит физиологический вред, но и наносит патологическое, пищевое, моральное и экономическое опустошение обществу. Он считал, что «табак не имеет ни одной искупительной черты… и является одним из самых смертоносных из всех ядовитых растений, известных ботаникам». [85] Его убеждения во многом соответствовали преобладающему мнению адвентистов, которые стали одними из самых важных сторонников антитабачного движения.
В своей книге 1922 года «Табакизм, или Как табак убивает » Келлогг процитировал множество исследований о негативном влиянии курения и зашел так далеко, что приписал большую продолжительность жизни женщин наблюдению за тем, что они употребляют табак реже, чем мужчины. [85]
Келлог также был президентом Мичиганского общества борьбы с курением, а после Первой мировой войны он был членом Комитета пятидесяти по изучению проблемы табака. В эту последнюю группу входили Генри Форд, Джордж Пибоди и Джон Берроуз, и она завершилась созданием одного из первых образовательных фильмов против курения. [16] : 107 Работа Келлога в нескольких комитетах против курения достигла кульминации в 1929 году, когда сенатор от штата Юта Рид Смут представил в Конгресс законопроект, направленный на то, чтобы включить табак в сферу действия Закона о чистых пищевых продуктах и лекарствах. Однако в конечном итоге эта мера не была принята. [86]
Хотя алкогольные напитки широко использовались медицинским сообществом в качестве стимулятора в то время, когда Келлогг начал свою медицинскую практику, он был тверд в своем неприятии этой практики. [16] Использование алкоголя в качестве лекарства от чего-либо было «злом колоссальных масштабов». [87]
Келлогг пошел против преобладающего в то время представления о том, что алкоголь является стимулятором. Ссылаясь на современные исследования, Келлогг считал, что алкоголь не может быть стимулятором, поскольку он снижает жизненную активность и подавляет жизненные силы. [87] Видя его воздействие на растения, животных и людей, он чувствовал, что алкоголь является ядом. [87] Келлогг заметил пагубное воздействие алкоголя как на мозг, так и на пищеварительную систему и печень, среди других органов.
В дополнение к идее о том, что алкоголь является неподходящим терапевтическим средством, Келлог также считал, что он приводит к умственному и моральному банкротству. [87] Алкоголь был «одним из самых эффективных средств дьявола для разрушения счастья человека, как в настоящем, так и в загробной жизни». [87] Даже умеренно пьющие были подвержены этим эффектам, поскольку Келлог считал, что яд остается ядом в любых дозах.
Келлог также выступал против чая и кофе из-за содержания кофеина в этих напитках. Он считал, что кофеин — это яд. [88] Он не только подробно описал многочисленные физиологические и развивающие проблемы, вызванные кофеином, но и предположил, что употребление кофеина может привести к моральным недостаткам. Он возлагал вину за распространенность этих напитков не только на запрет алкогольных напитков в то время, но и на обширные маркетинговые усилия, организованные производителями этих продуктов. Келлог считал, что «природа снабдила нас чистой водой, большим разнообразием фруктовых соков и полезных и безвредных вкусов, вполне достаточными для удовлетворения всех наших потребностей». [89]
Еще в 1880-х годах Келлог подготовил таблицы и лекции об опасностях табака и алкоголя, которые широко использовались преподавателями, поощрявшими воздержание среди своих студентов. [16] : 106 В 1878 году Джон Харви Келлог вместе с Эллен Г. Уайт, основательницей Адвентистов седьмого дня, и несколькими другими организовали Американскую ассоциацию здоровья и воздержания. [16] : 107 Целью этой организации было разоблачение далеко идущих опасностей табака, алкоголя, чая и кофе. В течение 15 лет существования организации Келлог оставался ее президентом. [16] : 107
Келлогг обозначил различные виды использования гидропатии как побочные продукты многих свойств воды. В своей книге 1876 года « Использование воды в здоровье и болезнях » он признает как химический состав, так и физические свойства воды. Водород и кислород, когда они разделены, являются двумя «бесцветными, прозрачными и безвкусными» газами, которые взрывоопасны при смешивании. [90] Что еще более важно, вода, говорит он, имеет самую высокую удельную теплоемкость среди всех соединений (хотя на самом деле это не так). Таким образом, количество тепла и энергии, необходимое для повышения температуры воды, значительно выше, чем у других соединений, таких как ртуть. Келлогг рассмотрел способность воды поглощать огромное количество энергии при смене фаз. Он также подчеркнул самое полезное свойство воды — ее способность растворять множество других веществ. [91]
По словам Келлогга, вода обеспечивает лечебные свойства отчасти из-за жизненного сопротивления, а отчасти из-за ее физических свойств. Для Келлогга медицинское использование воды начинается с ее функции в качестве хладагента, способа снижения температуры тела путем рассеивания ее выработки, а также путем проводимости. «Во всей materia medica нет лекарства, которое бы снижало температуру тела так легко и эффективно, как вода». [92] Вода также может служить седативным средством. В то время как другие вещества служат седативными средствами, оказывая свое отравляющее влияние на сердце и нервы, вода является более мягким и эффективным седативным средством без каких-либо негативных побочных эффектов, наблюдаемых у этих других веществ. Келлогг утверждает, что холодная ванна часто может быстро снизить пульс на 20–40 ударов в минуту, в течение нескольких минут. Кроме того, вода может действовать как тонизирующее средство, увеличивая как скорость кровообращения, так и общую температуру тела. Горячая ванна ускоряет пульс с 70 до 150 ударов в минуту за 15 минут. Вода также полезна как болеутоляющее, поскольку она может снизить нервную чувствительность и уменьшить боль при применении в виде горячей припарки. Келлог утверждает, что эта процедура часто приносит облегчение там, где все другие лекарства не справляются. Он также считал, что ни одно другое лечение не может действовать так же хорошо как спазмолитик, уменьшая детские судороги и спазмы, как вода. Вода может быть эффективным вяжущим средством, поскольку при применении в холодном виде она может останавливать кровотечения. Более того, она может быть очень эффективна для испражнения. В то время как слабительные вызывают «сильные и неприятные симптомы», вода этого не делает. Хотя в то время у нее не было большой конкуренции в качестве рвотного средства, Келлог считал, что ни одно другое вещество не может вызывать рвоту так же хорошо, как вода. Возвращаясь к одному из самых любимых качеств воды Келлогом, она может действовать как «самое совершенное выделительное средство». Вода может растворять отходы и инородные тела в крови. Эти многочисленные применения воды привели Келлогга к убеждению, что «целью верного врача должно быть достижение для своего пациента наибольшего количества добра при наименьших затратах жизненной силы; и неоспоримым фактом является то, что в большом количестве случаев вода является именно тем средством, с помощью которого можно достичь этой желаемой цели». [93]
Хотя Келлог хвалил гидропатию за ее многочисленные применения, он признавал ее ограничения. «Почти во всех случаях солнечный свет, чистый воздух, отдых, физические упражнения, правильное питание и другие гигиенические средства столь же важны, как и вода. Электричество также является средством, которое не следует игнорировать; и умелая хирургия абсолютно необходима в немалом количестве случаев». [94] С этим убеждением он продолжал критиковать многих медицинских деятелей, которые неправильно использовали или переоценивали гидропатию при лечении болезней. Среди них он критиковал тех, кого он называл «врачами холодной воды», которые рекомендовали одно и то же средство независимо от типа недомогания или темперамента пациента. [95] Эти врачи прописывали ледяные ванны в неотапливаемых помещениях даже в самые суровые зимы. По его мнению, этот предвзятый подход к болезни привел к превращению гидропатии в более героический тип лечения, когда многие стали одержимы принятием ванн в ледяной воде. Он рассматривает негативные последствия, возникшие в результате этого «увлечения», среди которых туберкулез и другие заболевания. [96] Эта опасная привычка только усугублялась врачами, которые чрезмерно использовали гидропатию. Келлог приводит случай, когда пациент с легкой формой сыпного тифа лечился 35 холодными компрессами, находясь в слабом состоянии, и, к удивлению Келлога, умер. Келлог утверждает, что это чрезмерное и опасное использование гидропатии является возвращением к «жестоким процессам» кровопускания, сурьмы, ртути и слабительных. [97] Келлог также критикует невежество «шарлатанов-гидропатов», а также самого Прейсница, основателя современной гидропатии. Келлог утверждает, что «шарлатаны», а также Прейсниц невежественны, поскольку переоценивают гидропатию как «панацею» без понимания истинной природы болезни. [98]
Келлог прожил более 60 лет после написания «Простых фактов» . Он продолжал работать над советами по здоровому питанию и управлять санаторием, хотя он пострадал от Великой депрессии и был продан. Он управлял другим институтом во Флориде, который пользовался популярностью на протяжении всей его оставшейся жизни, [99] хотя это был явный шаг вниз по сравнению с его институтом в Батл-Крик. [100]
В 1937 году Келлог получил почетную степень доктора государственной службы в Университете Оглторпа . [101]
Лауреат Пулитцеровской премии историк Уилл Дюрант , который был вегетарианцем с 18 лет, называл доктора Келлогга «своим старым наставником» [102] и говорил, что доктор Келлогг, больше, чем кто-либо другой со времен его учёбы в старшей школе, повлиял на его жизнь. [103]
Келлогг стал редактором журнала Health Reformer в 1874 году. Журнал изменил свое название на Good Health в 1879 году, и Келлогг занимал свою редакторскую должность в течение многих лет до своей смерти. [104] Журнал Good Health имел более 20 000 подписчиков и издавался до 1955 года. [105]
Келлог открыто высказывал свои взгляды на расу и свою веру в расовую сегрегацию , несмотря на то, что сам он воспитал несколько чернокожих приемных детей. В 1906 году вместе с Ирвингом Фишером и Чарльзом Дэвенпортом Келлог основал Фонд улучшения расы , который стал крупным центром нового евгенического движения в Америке . Келлог выступал за расовую сегрегацию в Соединенных Штатах , а также считал, что иммигранты и не-белые нанесут ущерб генофонду белого американского населения. [106]
Он был одним из основателей Race Betterment Foundation , [107] был одним из организаторов нескольких национальных конференций по Race Betterment и пытался создать «евгенический реестр». Наряду с противодействием «расовому смешению», Келлог выступал за стерилизацию «умственно неполноценных лиц», продвигал евгеническую повестку дня во время работы в Мичиганском совете здравоохранения [108] и помогал вводить разрешение на стерилизацию тех, кого считали «умственно неполноценными», в государственные законы во время своего пребывания в должности. [109] [110]
У Келлогга был долгий личный и деловой разрыв с братом после борьбы в суде за права на рецепты хлопьев. Фонд экономического образования отмечает, что девяностолетний Дж. Х. Келлогг подготовил письмо с целью возобновить отношения. Его секретарь решила, что ее работодатель унизил себя этим письмом, и отказалась его отправлять. Младший Келлогг увидел его только после смерти брата. [52] : 381–382
Джон Харви Келлогг женился на Элле Эрвилле Итон из Альфред-Сентера, Нью-Йорк , 22 февраля 1879 года. Пара жила в отдельных спальнях и не имела биологических детей. Тем не менее, они были приемными родителями 42 детей, законно усыновив 8 из них, прежде чем Элла умерла в 1920 году. [111] Среди усыновленных детей были Агнес Грейс, Элизабет Элла, Харриетт Элеанор, Джон Уильям, Ивалин Мод, Пол Альфред, Роберт Мофатт и Ньюэлл Кэри. [112]
,_John_Harvey_Kellogg_(1852%E2%80%931943),_Ella_Eaton_(1853%E2%80%931920),_and_John_William_Kellogg_(1883%E2%80%931907)_at_Oak_Hill_Cemetery,_Battle_Creek.jpg/1280px-thumbnail.jpg)
Келлогг умер 14 декабря 1943 года в Батл-Крик, штат Мичиган . [7] Он был похоронен на кладбище Оук-Хилл в Батл-Крик. [52] : 385 В своем завещании Келлогг оставил все свое имущество Фонду улучшения расы . [52] : 321
Британский актер Энтони Хопкинс играет сильно вымышленного доктора Дж. Х. Келлогга в американском фильме 1994 года « Дорога в Уэллвилл» Алана Паркера. [113] В этом фильме изображен пожар в комплексе зданий санатория, и фильм заканчивается тем, что доктор Келлогг, спустя годы, умирает от сердечного приступа во время прыжка с вышки.
Несколько популярных заблуждений ложно приписывают Келлоггу различные культурные практики, изобретения и исторические события. [11] [12] К ним относятся ложные утверждения о том, что кукурузные хлопья Келлогга были изобретены или продавались для предотвращения мастурбации. На самом деле, они были предназначены для предотвращения расстройства желудка. [12] Другое распространенное заблуждение приписывает Келлоггу популяризацию рутинного обрезания младенцев в Соединенных Штатах и более широкой англосфере . [11] Это неверно, [114] хотя Келлогг действительно выступал за обрезание без анестезии как эффективное средство от мастурбации. [115] : 659 Он писал в «Простых фактах для старых и молодых », что «Выдающиеся врачи выразили мнение, что эта практика будет благотворной для всех мужчин». [116] : 114 Однако в более поздних изданиях Келлогг стал критиковать это растущее убеждение среди медицинских работников, утверждая, что рутинное обрезание дает сомнительную медицинскую пользу, ссылаясь на ятрогенно созданный стеноз наружного отверстия мочеиспускательного канала среди еврейского мужского населения:
Выдающиеся врачи высказали мнение, что эта практика будет благотворной для всех мужчин... Однако сомнительно, что обрезание не приносит столько же вреда, сколько и пользы, поскольку обширные наблюдения среди евреев показали, что очень сильное сужение наружного отверстия мочеиспускательного канала (меатуса) у них чрезвычайно распространено, что, несомненно, является результатом длительного раздражения и последующего рубцового сокращения, вызванного обрезанием в младенчестве. [117] : 107
Самоуничижение ... После того, как мы должным образом рассмотрели причины и последствия этого ужасного зла, следующим по порядку рассмотрения является вопрос: как его вылечить? Когда человек по незнанию или слабости навлек на себя описанные ужасные последствия, как он может найти облегчение от своих недугов, если восстановление возможно? Ответу на эти вопросы будет посвящена большая часть оставшихся страниц этой работы. Но прежде чем приступить к описанию методов лечения, следует кратко рассмотреть вопрос о профилактике этой привычки.
словам Говарда Маркеля, профессора истории медицины в Мичиганском университете и автора книги о семье Келлогг, первоначальным стимулом к изобретению кукурузных хлопьев стала необходимость создать еду на завтрак, которая противодействовала бы несварению желудка — распространенной жалобе на здоровье в Америке конца XIX века...
Мужское обрезание впервые популяризировал в Америке конца 19 века Льюис Сейр, известный хирург-ортопед, активист общественного здравоохранения и создатель журнала Американской медицинской ассоциации. На основе нескольких отчетов о ортопедических случаях Сейр использовал свое влияние для продвижения мужского обрезания, переопределив его как системную терапию, а не как локальное анатомическое изменение. Это переопределение было созвучно современной теории рефлекторного невроза болезней, а также историческому гуморально-механическому пониманию человеческого тела.
