Джон Харви Келлог (26 февраля 1852 — 14 декабря 1943) — американский бизнесмен, изобретатель , врач [1] и сторонник прогрессивного движения . [2] Он был директором санатория Батл-Крик в Батл-Крике, штат Мичиган , основанного членами Церкви адвентистов седьмого дня . Он объединил в себе черты европейского курорта, водолечебницы , больницы и высококлассного отеля. Келлог лечил богатых и знаменитых, а также бедных, которые не могли позволить себе другие больницы. Согласно Британской энциклопедии , его «разработка сухих завтраков во многом способствовала созданию промышленности по производству хлопьев». [1]
Будучи одним из первых сторонников микробной теории болезней , Келлог значительно опередил свое время, связав кишечную флору и присутствие бактерий в кишечнике со здоровьем и болезнями. В санатории подходили к лечению комплексно , активно пропагандируя вегетарианство, правильное питание, использование йогуртовых клизм для очищения «кишечной флоры», физические упражнения, солнечные ванны и водолечение , а также воздержание от курения табака, употребления алкогольных напитков и сексуальная активность. Келлог посвятил последние 30 лет своей жизни пропаганде евгеники и сегрегации . [3] Келлог был крупным лидером прогрессивной реформы здравоохранения, особенно на втором этапе движения за чистый образ жизни . [4] [5] Он много писал о науке и здоровье. Его подход к «биологической жизни» сочетал научные знания с адвентистскими верованиями, продвижением санитарной реформы и воздержания . [6] Многие из вегетарианских продуктов, которые Келлог разработал и предложил своим пациентам, продавались публично: брат Келлогга, Уилл Кейт Келлог , сегодня наиболее известен изобретением кукурузных хлопьев для завтрака . [7] [8]
Келлог придерживался либеральных богословских убеждений, радикально отличающихся от господствующего никейского христианства , и подчеркивал то, что он считал важностью человеческого разума по сравнению со многими аспектами традиционного доктринального авторитета . Он решительно отвергал фундаменталистские и консервативные представления о первородном грехе , человеческой развращенности и искуплении Иисуса , рассматривая последнее с точки зрения «его образцовой жизни» на Земле, а не смерти . [2] [9] Став адвентистами седьмого дня , когда их верования сместились в сторону тринитаризма в 1890-х годах, адвентисты «не смогли приспособиться к по сути либеральному пониманию христианства», продемонстрированному Келлоггом, рассматривая его богословие как пантеистическое и неортодоксальное. [2] [9] Разногласия с другими членами АСД привели к серьезному расколу: он был исключен из собрания в 1907 году, но продолжал следовать многим из своих убеждений и руководил санаторием до своей смерти. Келлог помог основать Американский медицинский миссионерский колледж в 1895 году. [10] Популярные заблуждения ошибочно приписывали Келлогу различные культурные практики, изобретения и исторические события. [11] [12]
Джон Харви Келлог родился в Тайроне, штат Мичиган , 26 февраля 1852 года [13] в семье Джона Престона Келлогга (1806–1881) и его второй жены Энн Джанетт Стэнли (1824–1893). [7] Его отец, Джон Престон Келлог, родился в Хэдли, Массачусетс ; его происхождение можно проследить до основания города Хэдли, штат Массачусетс, где его прадедушка управлял паромом. [14] Джон Престон Келлог и его семья переехали в Мичиган в 1834 году, а после смерти его первой жены и повторного брака в 1842 году на ферму в Тайрон-Тауншип. [15] : 9 [16] : 14–18 Помимо шести детей от первого брака, у Джона Престона Келлогга было 11 детей от его второй жены Энн, включая Джона Харви и его младшего брата Уилла Кейта Келлога . [17]
Джон Престон Келлог стал членом нескольких движений возрождения , включая баптистов , Конгрегационалистскую церковь и, наконец, Церковь адвентистов седьмого дня . [15] : 9 Он был одним из четырех приверженцев, которые пообещали значительные суммы, чтобы убедить адвентистов седьмого дня Эллен Г. Уайт и ее мужа Джеймса Спрингера Уайта переехать в Батл-Крик, штат Мичиган , со своим издательским бизнесом в 1855 году. [15] : 10 Он убедил пару адвентистов седьмого дня, Дэниела Х. Кресса и Лауретту Э. Кресс , стать врачами в Мичигане, где он учился; они были одними из первых основателей того, что впоследствии стало Вашингтонской адвентистской больницей . В 1856 году семья Келлог переехала в Батл-Крик, чтобы быть рядом с другими членами деноминации. Там Джон Престон Келлог основал фабрику по производству метел . [15] : 9 Келлогги верили, что Второе пришествие Христа было неизбежным, и что поэтому формальное образование их детей было ненужным. Первоначально болезненный ребенок, Джон Харви Келлог посещал государственные школы Батл-Крика лишь недолго, в возрасте 9–11 лет. Он бросил школу, чтобы работать сортировщиком метел на фабрике своего отца. Тем не менее, он жадно читал и получил широкое, но в основном самостоятельное образование. В 12 лет Джону Харви Келлоггу Уайты предложили работу. Он стал одним из их протеже, [18] : 111–112, пройдя путь от мальчика на побегушках до дьявола печатника и, в конечном итоге, занимаясь корректурой и редакционной работой. [19] Он помогал публиковать статьи для журналов «Здоровье, или как жить» и «Реформатор здоровья» , познакомился с теориями здоровья Елены Уайт и начал следовать таким рекомендациям, как вегетарианская диета. [16] : 28 Эллен Уайт описала отношения своего мужа с Джоном Харви Келлоггом как более близкие, чем отношения с его собственными детьми. [18] : 111–112.
Келлог надеялся стать учителем и в 16 лет преподавал в районной школе в Гастингсе, штат Мичиган. [16] : 29–30 К 20 годам он записался на курсы подготовки учителей, предлагаемые Педагогической школой штата Мичиган . [20] Келлогги и Уайты, однако, убедили его присоединиться к своему сводному брату Мерритту, Эдсону Уайту , Уильяму К. Уайту и Дженни Трембли в качестве студентов на шестимесячном медицинском курсе в Гигиео-терапевтическом колледже Рассела Тралла в Флоренс Тауншип, Нью-Джерси . Их целью было собрать группу подготовленных врачей для вдохновленного адвентистами Западного института реформы здравоохранения в Батл-Крике. [16] : 30 Под патронажем «белых» Джон Харви Келлог продолжил обучение в медицинской школе Мичиганского университета и в медицинском колледже больницы Белвью в Нью-Йорке. Он окончил его в 1875 году со степенью врача. [20] В октябре 1876 года Келлог стал директором Западного института реформы здравоохранения. [20] В 1877 году он переименовал его в Медицинский хирургический санаторий в Батл-Крике , [8] ловко придумав термин «санаторий», чтобы обозначить как больничную помощь, так и важность санитарии и личного здоровья. [21] Келлог возглавлял учреждение до своей смерти в 1943 году. [8]
Келлог с детства воспитывался в Церкви адвентистов седьмого дня . Выбранный в качестве протеже Белых и получивший медицинское образование, Келлог играл видную роль оратора на церковных собраниях. [15] : xiii–xv На протяжении всей своей жизни Келлог испытывал давление как со стороны науки, так и со стороны религии относительно своих богословских взглядов. [15] : xiii–xv
На семнадцатой ежегодной сессии Генеральной конференции адвентистов седьмого дня 4 октября 1878 года были приняты следующие меры:
УЧИТЫВАЯ, что по какой-то неизвестной причине сложилось впечатление, что Дж. Х. Келлог, доктор медицинских наук, придерживается неверных настроений, что причиняет ему большую несправедливость, а также ставит под угрозу его влияние как главного врача санатория; Поэтому
ПОСТАНОВИЛИ, что, по нашему мнению, справедливость по отношению к доктору и Институту, находящемуся под его медицинским наблюдением, требует, чтобы он имел привилегию выражать свои чувства и чтобы ему было предложено выступить перед собравшимися на этом основании о гармонии науки. и Священное Писание.
Эта резолюция была принята единогласно, после чего Конференция закрылась по созыву председателя.[Примечание. – В соответствии с вышеупомянутой резолюцией, д-р Келлог выступил перед большой аудиторией 6 октября с умелой речью о гармонии науки и Библии, за что собрание выразило ему благодарность.] [ 22]
Келлог отверг христианский фундаментализм и продвигал принципы богословского модернизма. Он отверг многие традиционные догматы никейского христианства , рассматривая искупление Иисуса как «его образцовую жизнь» на Земле, а не как Крест. [2] Келлогг высмеивал концепции первородного греха и врожденной человеческой развращенности , часто шутя, что «полная развращенность, о которой мы часто слышим, говорят, по крайней мере в половине случаев является не чем иным, как полным несварением желудка». [2] Историк Брайан К. Уилсон пишет: [2]
Одним из наиболее спорных аспектов развивающегося богословия Келлогга... была его явно нехристоцентрическая направленность. В то время как «Бог» упоминается сто раз, «Иисус Христос» упоминается лишь кратко, двенадцать раз, и рассматривается как нечто второстепенное.
Келлогг защищал «гармонию науки и Библии» на протяжении всей своей карьеры, но он действовал активно в переходный период, когда и наука, и медицина становились все более секуляризованными . Уайт и другие представители адвентистского служения были обеспокоены тем, что студенты и сотрудники Келлога рискуют потерять свои религиозные убеждения, в то время как Келлог чувствовал, что многие служители не смогли признать его опыт и важность его медицинской работы. Между его авторитетом как врача и их авторитетом как министров существовала постоянная напряженность. [23] Тем не менее, Келлог попытался примирить науку и медицину с религией, отвергая их разделение и подчеркивая присутствие Бога в творении Бога живых существ. [15] : xiii–xv
Сердце – это мышца. Сердце бьется. Моя рука сожмется и заставит кулак биться; но оно бьется только тогда, когда прикажет моя воля. Но вот мышца в теле, которая бьется, когда я сплю. Оно бьется, когда моя воля бездействует и я совершенно без сознания. Оно продолжает биться все время. Какая воля заставляет биться это сердце? Сердце не может один раз удариться без команды. Для меня самое чудесное, что сердце человека продолжает биться. Оно бьется не по моей воле; ибо я не могу остановить биение сердца или заставить его биться быстрее или медленнее, приказав ему своей волей. Но есть воля, которая управляет сердцем. Именно божественная воля заставляет его биться, и в биении этого сердца вы можете почувствовать, положив руку на грудь или приложив палец к пульсу, свидетельство божественного присутствия, которое мы Имейте внутри нас, что Бог находится внутри, что внутри есть разум, сила, воля, которые управляют функциями нашего тела и контролируют их… [24]
Далее он развил эти идеи в своей книге «Живой храм» (1903):
Существует ясное, полное и удовлетворительное объяснение самых тонких, самых чудесных явлений природы, а именно, бесконечного Разума, выполняющего свои цели. Бог есть объяснение природы – не Бог вне природы, а в природе, проявляющийся через и во всех предметах, движениях и разнообразных явлениях вселенной. ... Дерево не создает само себя; в нем постоянно идет вперед творческая сила. Изнутри дерева появляются почки и листья... Итак, в дереве присутствует сила, которая создает и поддерживает его: создатель дерева в дереве, создатель цветов в цветке - божественный архитектор, который понимает каждую закон пропорции, бесконечный художник, обладающий безграничной силой выражения в цвете и форме; Во всем окружающем нас мире существует бесконечное, божественное, хотя и невидимое Присутствие, к которому непросвещенные могут быть слепы, но которое всегда заявляет о себе своей непрекращающейся благотворной деятельностью. [25]
В то же время, когда Келлог защищал присутствие Бога в природе от секуляризации , его единоверцы видели в его описаниях присутствия Бога в природе свидетельство панентеистических тенденций («Все есть в Боге»). [26] Келлог отверг их религиозную критику, утверждая, что его взгляды на внутреннюю божественность были просто подтверждением вездесущности Бога, а не пантеизмом. [15] : xiii–xv [16] : 189
Его богословские взгляды противоречили многим традиционным принципам никейского христианства . Когда в 1890-х годах верования адвентистов седьмого дня сместились в сторону ортодоксального тринитаризма, адвентисты внутри деноминаций были «неспособны принять по существу либеральное понимание христианства», демонстрируемое Келлоггом, рассматривая его богословие как пантеистическое и неортодоксальное. [9] То, что стало называться «кризисом пантеизма» 1903 года, стало поворотным моментом в истории церкви. Богословские взгляды Келлога были лишь одним из затронутых вопросов: работа санатория была не менее, если не более важной. [15] : xiii–xv Контроль над санаторием и его финансами в течение некоторого времени был источником разногласий, особенно по мере того, как учреждение расширялось и привлекало более богатых пациентов. [27] Напряженность достигла апогея, когда 18 февраля 1902 года санаторий в Батл-Крике, первоначально принадлежавший Церкви адвентистов седьмого дня, но находившийся в ведении Келлога, был уничтожен пожаром 18 февраля 1902 года. оценивается в 300 000–400 000 долларов США, что примерно в два раза превышает страховую стоимость. [28]
Эллен Уайт , провозгласившая, что очищающий огненный меч навис над все более «мирским» и ориентированным на бизнес Батл-Криком, была против восстановления большого учреждения. [29] [30] Хотя она, по-видимому, написала рукопись, свидетельствующую против восстановления в 1902 году, она не была отправлена Келлогу в то время, [29] и Келлог напрямую не консультировался с ней о своих планах. [23] : 38 При поддержке совета директоров он не только перестроил заведение, но и удвоил его размеры. Новое здание было спроектировано архитектором Фрэнком Миллсом Эндрюсом из Огайо [31] и открыто 31 мая 1903 года. [15] : xiii–xv [26] : 189 Новое кирпичное здание, спроектированное с учетом огнестойкости, было шестиэтажным, с элегантный фасад, простирающийся на 550 футов вдоль Вашингтон-авеню, и три крыла, открывающиеся сзади. Он включал, среди прочего, солярий и пальмовый корт, и стоил более 700 000 долларов. [32]
Келлог использовал доходы от своей книги «Живой храм» , чтобы оплатить расходы на реконструкцию. Против печати книги выступила комиссия Генерального совета адвентистов после того, как У. В. Прескотт , один из четырех членов комиссии, заявил, что это ересь. Когда Келлог организовал ее частную печать, книга прошла собственное испытание огнем: 30 декабря 1902 года пожар поразил газету Herald , где книга была набрана и готова к печати. [26] Когда она, наконец, появилась в 1903 году, книга подверглась резкой критике со стороны Уайта за то, что она считала содержащиеся в ней многочисленные утверждения пантеизмом. [15] : 84–89 В течение следующих нескольких лет конфликт между Келлогом, президентом Генеральной конференции А.Г. Дэниелсом и другими нарастал . [29] В 1907 году Келлог был «лишён общения» в результате раскола, расколовшего церковь. Келлог сохранил контроль над санаторием в Батл-Крике и Американским медицинским миссионерским колледжем и продолжал пропагандировать адвентистские идеи здоровья и благополучия в этих учреждениях. [23] [33]
В более позднем возрасте Келлог положительно отзывался об адвентистах седьмого дня и пророческом служении Елены Уайт, несмотря на их трудности. В 1941 году в ответ критику Э. С. Балленджеру Келлог упрекнул Балленджера за его критическое отношение к миссис Уайт. [34]
Миссис Уайт, несомненно, была вдохновенной женщиной. Несмотря на это, она была человеком, совершила много ошибок и, вероятно, пострадала от этих ошибок больше, чем любой другой человек. Тем не менее я знал, что эта женщина была искренней и честной и что влияние ее жизни было чрезвычайно полезно для огромного множества людей, и у меня нет ни малейшего желания хоть в малейшей степени ослабить доброе влияние ее жизни и работа. [34]
Келлог был адвентистом седьмого дня до среднего возраста и получил известность, будучи главным врачом санатория в Батл-Крике, который принадлежал и управлялся Церковью адвентистов седьмого дня. Санаторий действовал на основе церковных принципов здравоохранения. Адвентисты верят в пропаганду вегетарианской диеты, воздержания от алкоголя и табака, а также режима физических упражнений, чему Келлог следовал. Его помнят как сторонника вегетарианства [35] и он писал в его поддержку даже после ухода из адвентистской церкви. [36] Его диетические рекомендации в конце 19 века не поощряли употребление мяса, но не категорически. Его разработка мягкой диеты была частично обусловлена целью адвентистов уменьшить сексуальную стимуляцию. [37]
Келлог был особенно ярым сторонником орехов , которые, по его мнению, спасут человечество перед лицом сокращения запасов продовольствия. [38] Хотя в настоящее время Келлог известен главным образом разработкой кукурузных хлопьев , он также изобрел процесс изготовления арахисового масла [39] [40] и разработал полезное для здоровья «гранозное печенье», которое стало популярным даже в Австралии [41] и Англии. [42]
В санатории Батл-Крик была собственная экспериментальная кухня. Там Элла Итон Келлог помогала разрабатывать вегетарианские блюда и руководила «школой кулинарии», в которой проводились занятия по приготовлению пищи для домохозяек. [43] Она опубликовала кулинарную книгу « Наука на кухне» , содержащую сотни рецептов, а также обсуждения вопросов питания, домашнего хозяйства и управления диетой. В некоторых изобретательных вегетарианских рецептах используются продукты питания, созданные в санатории, такие как «Нуттолен» (мясной паштет из арахиса), [42] «Протоза» (комбинация орехов и злаков) [8] и различные виды орехового масла. [40] [44]
Келлог считал, что большинство болезней облегчается за счет изменения кишечной флоры . Он утверждал, что бактерии в кишечнике могут либо помогать, либо мешать организму; что болезнетворные бактерии при переваривании белка выделяют токсины , отравляющие кровь; что плохое питание способствует развитию вредных бактерий, которые затем могут заразить другие ткани организма; что кишечная флора изменяется в результате диеты и обычно меняется к лучшему при хорошо сбалансированной вегетарианской диете с предпочтением продуктов с низким содержанием белка , слабительных средств и продуктов с высоким содержанием клетчатки . Он рекомендовал различные режимы употребления определенных продуктов, предназначенных для лечения определенных заболеваний.
Келлог также считал, что естественные изменения кишечной флоры можно ускорить с помощью клизм, засеянных полезными бактериями. Он выступал за частое использование клизм для очищения кишечника несколькими галлонами воды. За водными клизмами следовала пинта йогурта : половину съели, другую половину поставили с помощью клизмы, «таким образом сажая защитные микробы там, где они больше всего нужны и могут оказать наиболее эффективную услугу». Йогурт заменил кишечную флору кишечника, создавая то, что, по утверждению Келлогга, было до скрипа чистым кишечником . [45]
Посетители санатория также занимались дыхательными упражнениями и маршами во время еды, чтобы способствовать правильному перевариванию пищи в течение дня. Поскольку Келлог был убежденным сторонником фототерапии , в санатории использовались искусственные солнечные ванны . [8] Келлог был опытным хирургом, который часто жертвовал свои услуги нуждающимся пациентам в своей клинике. [46]
У него было много известных пациентов, таких как бывший президент Уильям Ховард Тафт , композитор и пианист Перси Грейнджер , исследователи Арктики Вильялмур Стефанссон и Роальд Амундсен , путешественники по всему миру Ричард Халлибертон и Лоуэлл Томас , авиатор Амелия Эрхарт , экономист Ирвинг Фишер , драматург Джордж Бернард , лауреат Нобелевской премии. Шоу , актер и спортсмен Джонни Вайсмюллер , основатель Ford Motor Company Генри Форд , изобретатель Томас Эдисон , [47] афроамериканская активистка Соджорнер Трут и актриса Сара Бернар . [48] [49] [50]
Джон Харви Келлог разработал и продал на рынок широкий выбор вегетарианских продуктов. Многие из них были предназначены для диеты инвалидов, и их намеренно сделали легкими для жевания и переваривания. Крахмалистые продукты, такие как зерновые, измельчали и запекали, чтобы способствовать превращению крахмала в декстрин . Орехи измельчали и варили или готовили на пару. [16] : 114–115, 119.
Продукты, разработанные Келлоггом, также были безвкусными. В этом Келлог следовал учениям Эллен Уайт и Сильвестра Грэма , которые рекомендовали диету, состоящую из пресных продуктов, чтобы свести к минимуму возбуждение, сексуальное возбуждение и мастурбацию. [51]
Примерно в 1877 году Джон Х. Келлог начал экспериментировать по приготовлению более мягкой пищи для завтрака, которую можно было бы легко жевать. Он разработал тесто из смеси пшеницы, овса и кукурузы. Его выпекали при высоких температурах в течение длительного периода времени, чтобы разрушить или «декстринизировать» молекулы крахмала в зерне. После того, как он остыл, Келлог разломал хлеб на крошки. Первоначально хлопья продавались под названием « Гранула », но это привело к юридическим проблемам с Джеймсом Калебом Джексоном , который уже продавал пшеничные хлопья под этим названием. В 1881 году, под угрозой судебного иска со стороны Джексона, Келлог изменил название лечебных хлопьев на «Гранола». [52] Первоначально его использовали пациенты санатория, но постепенно начали набирать популярность среди бывших пациентов. [16] : 115 В 1890 году Джон основал компанию Sanitas Food Company для разработки и продажи продуктов питания. [4] : 53
Семья Келлогги наиболее известна изобретением знаменитых кукурузных хлопьев для завтрака . Развитие производства хлопьев в 1894 году по-разному описывали участники: Элла Итон Келлог, Джон Харви Келлог, его младший брат Уилл Кейт Келлог и другие члены семьи. Существуют значительные разногласия по поводу того, кто был причастен к открытию и какую роль они сыграли. По некоторым сведениям, Элла предложила раскатывать тесто тонкими листами, а Джон разработал для этой цели набор валиков. По мнению других, эта идея пришла Джону во сне, и он использовал оборудование на кухне своей жены, чтобы раскатать его. Принято считать, что однажды ночью, когда его вызвали, Джон Келлог оставил после себя партию пшенично-ягодного теста. Вместо того, чтобы выбросить его на следующее утро, он пропустил его через раскаточные валки и с удивлением получил нежные хлопья, которые затем можно было испечь. Уиллу Келлоггу было поручено выяснить, что произошло, и достоверно воссоздать процесс. У Эллы и Уилла часто были разногласия, и их версии истории склонны преуменьшать или отрицать участие друг друга, подчеркивая при этом свою роль в открытии. [52] Открытый Келлогом процесс темперирования должен был стать фундаментальной технологией в производстве хлопьев. [16] : 116
Патент на «Хлопья и процесс их приготовления» был подан 31 мая 1895 года и выдан 14 апреля 1896 года Джону Харви Келлоггу под номером 558 393. Примечательно, что патент распространялся на различные виды зерна, а не только на пшеницу. Джон Харви Келлог был единственным человеком, упомянутым в патенте. [53] Позже Уилл настаивал на том, что он, а не Элла, работал с Джоном, и неоднократно утверждал, что ему следовало бы получить больше похвал, чем ему дали, за открытие хлопьев. [52]
В течение первого года производства семья Келлоггс продала десятки тысяч фунтов хлопьев из хлопьев, продавая их под названием «Granose». Они продолжали экспериментировать с использованием риса и кукурузы, а также пшеницы, и в 1898 году выпустили первую партию поджаренных кукурузных хлопьев Sanitas. Модифицированная версия с более длительным сроком хранения была выпущена в 1902 году. [8] К тому времени были доступны как «Гранозное печенье», так и «Гранозные хлопья». [54]
Уилл Келлогг продолжал разрабатывать и продавать хлопья. Когда он предложил добавить в хлопья сахар, Джон не согласился на это изменение. Итак, в 1906 году Уилл основал свою собственную компанию — Battle Creek Toasted Corn Flake Company. Это положило начало многолетней вражде между братьями. Компания Will's Battle Creek Toasted Corn Flake Company в конечном итоге стала компанией Kellogg , в то время как Джону было отказано в праве использовать название Kellogg для своих хлопьев. [8] [4] : 53 [55]
У них были и другие конкуренты, в том числе CW Post . Пост лечился в санатории Батл-Крик с 6 февраля по 9 ноября 1891 года, а затем у христианских ученых , которым он приписал свое успешное лечение. Он поселился в Батл-Крике, в марте 1892 года открыл собственный санаторий LaVita Inn и основал собственную компанию по производству сухих продуктов Post Holdings . [56] Пост начал продавать заменитель кофе Postum в 1895 году. [57] В январе 1898 года он выпустил хлопья для завтрака Grape-Nuts , смесь дрожжей, ячменя и пшеницы. [56] В январе 1906 года Пост представил «Манну Илии», позже переименовал его в кукурузные хлопья Post Toasties Double-Crisp и продал его как прямого конкурента кукурузным хлопьям Kellogg's. [55] [58]
Джон Харви Келлог был занесен в Национальный зал славы изобретателей в 2006 году за открытие темперирования и изобретение первых сухих хлопьев для завтрака, которые «преобразовали типичный американский завтрак». [59]
Джон Х. Келлог — один из нескольких человек, которым приписывают изобретение арахисового масла. [60] [39] Сообщается, что Роуз Дэвис из Аллигервилля, штат Нью-Йорк, приготовила арахисовую пасту еще в 1840 году, после того как ее сын описал кубинских женщин, измельчающих арахис и поедающих пасту на хлебе. [39] : 30 В 1884 году Марселлус Гилмор Эдсон (1849–1940) из Монреаля , Канада, получил патент на «Производство арахисовых конфет», сочетая 1 часть «ароматизированной пасты», приготовленной из жареного арахиса, с 7 частями сахар. [61] К 1894 году Джордж А. Бэйл из Сент-Луиса продавал закуску «Сырный орех», содержащую арахис и сыр; версия, содержащая только арахис, была, очевидно, более успешной. [60] [62] Джорджу Вашингтону Карверу часто приписывают его научную работу с арахисом и пропаганду его использования. [63] : 357 Карвер и Келлог в 1920-х и 30-х годах переписывались по поводу использования арахиса и сладкого картофеля . [64]
Некоторая форма орехового масла, вероятно, приготовленная из арахиса, подавалась пациентам в санатории Батл-Крик до октября 1895 года, когда Келлог написал Эллен Уайт, что «некоторые очень превосходные препараты из орехов» полностью заменили масло. [63] : 357 Келлогг не запатентовал арахисовое масло в явном виде и позже заявил, что это было сделано намеренно: «Пусть каждый, кто хочет, имеет его и использует его наилучшим образом». [39] : 32 Однако в 1895 году Келлог подал заявку на два патента, касающихся «орехового масла», прежде чем это сделал кто-либо другой. [63]
4 ноября 1895 года Джон Х. Келлог подал заявку на получение двух патентов, имеющих отношение к производству арахисового масла. [63] Патент № 567901, выданный 15 сентября 1896 г., касался «пищевой смеси», которая позволила получить «улучшенный продукт промышленного производства, пищевой продукт, состоящий из полностью переваренного крахмала, полностью эмульгированного растительного масла, такого как описано, и тщательно приготовленные и мелко измельченные растительные белки, полученные из орехов, как указано». Описываемый процесс включал в себя взятие сырых съедобных орехов, предпочтительно арахиса или миндаля, их бланширование, чтобы удалить кожицу, а затем кипячение в течение нескольких часов. Затем орехи измельчали и пропускали через валки, чтобы отделить «мелкую, сравнительно сухую, почти белую ореховую муку» и «влажное, пастообразное, липкое и коричневое» масло или пасту. [65]
Второй патент № 604493, выданный 24 мая 1898 г., касался «Способа производства пищевых продуктов» из «съедобных орехов, предпочтительно арахиса». Процесс приготовления пасты снова включал кипячение арахиса, но отмечалось, что возможной альтернативой была обжарка. Готовое вещество нагревали в герметично закрытых банках, чтобы получить «продукт, во многом отличающийся от исходной пасты» с консистенцией, напоминающей сыр. [66]
К 1898 году Келлогги продавали широкий выбор продуктов на основе орехов через компанию Sanitas Nut Food Company. [67] Kellogg продавала ореховое масло как питательный заменитель белка для людей, которым было трудно пережевывать твердую пищу. Поскольку арахис был самым дешевым доступным орехом, он быстро доминировал на рынке орехового масла. [63] [39] [40]
Джозеф Ламберт, который работал на Келлогга в санатории, начал продавать ручную мельницу для арахисового масла в 1896 году. [68] В 1899 году его жена Алмейда Ламберт опубликовала « Руководство по приготовлению ореховой кулинарии ». [39] : 33
Келлог приписал свой интерес к заменителям мяса Чарльзу Уильяму Дэбни , агрохимику и помощнику министра сельского хозяйства. Дэбни написал Келлогу на эту тему примерно в 1895 году. [16] : 119.
В 1896 году Келлог представил, но не запатентовал «Нуттозу», первую коммерчески производимую альтернативу мясу. Нуттоза изготавливалась в основном из арахиса и напоминала «холодную жареную баранину ». [42] : 6 Приправив или замариновав орехи, можно сделать их по вкусу похожими на жареную курицу или барбекю. Подаваемый с картофельным пюре и овощами, он может имитировать традиционную американскую еду. [69]
19 марта 1901 года Келлог получил первый патент США на «растительный заменитель мяса» на смесь орехов и зерновых злаков под названием «Протоза». В подаче заявки на патент США 670283A Джона Харви Келлога «Растительно-пищевое соединение», выданной 8 июня 1899 года , Келлогг описал протозу как продукт, «который должен обладать равной или большей питательной ценностью в равной или более доступной форме... регулированием температуры и пропорций ингредиентов разрабатываются различные мясные вкусы, которые придают готовому продукту весьма характерные свойства». [42] : 6 [70] Нуттоза и протоза были первыми из многих альтернатив мясу. [69]
В дополнение к разработке имитаций мяса, приготовленных из орехов, зерен и сои, Келлог также разработал первое ацидофильное соевое молоко , [71] которое было запатентовано в 1934 году . [72] Келлог выступал за то, чтобы его давали детям, находящимся на искусственном вскармливании, чтобы улучшить их кишечную фауну и бороться с кишечными инфекциями. Возможно, его самыми известными пациентами были пятерняшки Дионны . Когда он узнал, что у Мари кишечная инфекция, Келлог отправил коробку соевого ацидофилина их врачу Аллану Рою Дефо . Когда инфекция Мари вылечилась, Дефо попросил Келлога прислать постоянный запас для пятерых. К 1937 году каждый из них потреблял не менее пинты в день. Еще одним известным пациентом, которому помог соевый ацидофилин, был полярный исследователь Ричард Э. Берд . [52] : 330–333 Kellogg также продавала йогурт, соевую муку и соевый хлеб. [71]
Хотя они обсуждаются меньше, чем его пищевые творения, Келлог разработал и усовершенствовал ряд медицинских устройств, которые регулярно использовались в санатории Батл-Крик при хирургических операциях и методах лечения, подпадающих под термин « физиотерапия ». Многие из аппаратов, изобретенных Келлоггом, были произведены компанией Battle Creek Sanitarium Equipment Company, основанной в 1890 году. [32] Доктор Келлог предпринял попытку популяризировать эти методы лечения, включая электротерапию , гидротерапию и двигательную терапию, в своей работе «Дом». Справочник по домашней гигиене и рациональной медицине , впервые опубликованный в 1881 году. [73]
Поскольку он специализировался на некоторых гинекологических операциях (в частности, геморроидэктомии и овариотомии ) и желудочно-кишечных операциях, он разработал различные инструменты для этих операций. В их число входили специализированные крючки и ретракторы , операционный стол с подогревом и асептическая дренажная трубка, используемая в абдоминальной хирургии. [16] : 116–127.
Кроме того, Келлог проявлял большой интерес к разработке инструментов для светотерапии , механических упражнений, правильного дыхания и гидротерапии . Его медицинские изобретения охватывали широкий спектр применений и включали ванну с горячим воздухом, вибрационный стул, осцилломанипулятор, оконную палатку для свежего воздуха, пневмограф для графического изображения дыхательных привычек, [16] рукавицу-люфу и аппарат для домашней стерилизации молока. [16] Некоторые из его изобретений были достаточно модными, чтобы быть включены в первый класс спортзала RMS Titanic . [74]
Келлогг не предпринимал согласованных усилий для получения прибыли от своих медицинских изобретений. Заявление Келлога в 1916 году о его пищевой компании проливает свет на его общие мотивы: «Я хочу прояснить... что пищевой бизнес, которым я занимаюсь, является частью моей общей схемы пропаганды идей здоровья и биологической жизни. В противном случае мне не пришлось бы заниматься этим как коммерческим предприятием, а я продолжал бы это как часть общей филантропической деятельности, которой я занимался». [16]
Частично мотивированный пасмурным небом зимой в Мичигане, Келлог экспериментировал и работал над разработкой световой терапии, поскольку он верил в ценность электрической лампочки для обеспечения проникновения тепла для лечения телесных расстройств. [16]
Он сконструировал свою первую ванну с лампой накаливания в 1891 году, заявив, что лечит тысячи пациентов в санатории Батл-Крик, прежде чем выставить ванну на Всемирной Колумбийской выставке в Чикаго в 1893 году. Сообщается, что изобретение не привлекло там особого внимания, но было возвращено в Германия, где его начали производить и продавать. [75] Его распространил в Вене друг Келлога доктор Вильгельм Винтерниц ; установлены в королевских дворцах по всей Европе; и широко заменили старые турецкие паровые бани в спортивных клубах. [16] Только после того, как кабинетные ванны стали популярными в Европе, спрос в Соединенных Штатах начал развиваться. Его импортировали из Берлина в Нью-Йорк «как терапевтическую новинку». [75] В 1896 году Келлог запатентовал ванну с лучистым теплом в США (US558394).
Чтобы «отразить свою работу и опыт пионера в этой области физиотерапии», Келлог опубликовал свою книгу « Световая терапия: практическое руководство по фототерапии для студентов и практикующих врачей», в котором особое внимание уделяется электрическому свету накаливания. ванна в 1910 году. [76] В короткой работе Келлог описывает применение дугового света к позвоночнику, груди, брюшной области, пояснице, плечам, бедрам и бедрам, коленям и другим суставам. Он также подробно рассказывает о сочетании электротерапии с гидротерапией, например, электрической ванной с душем и шампунем. [77]
Хотя Келлог заявил, что «электричество не способно совершить и половины чудес, о которых говорят многие энтузиасты-электротерапевты», он по-прежнему считал электрический ток «чрезвычайно ценным терапевтическим средством, особенно когда он используется в сочетании с гидротерапией, термотерапией и другие физиологические методы». [78] В результате катушки электротерапии использовались в отделении статического электричества санатория в Батл-Крике, особенно в случаях парестезий, неврастении, бессонницы и некоторых форм невралгии. [78] Также использовались устройства для поражения электрическим током различных частей тела пациента.
В 1884 году Келлог обнаружил, что вибрационная терапия с помощью синусоидального (высокочастотного) электрического тока может использоваться в медицинских целях для улучшения кровообращения и пассивных упражнений. [16] В частности, Келлог изобрел вибрирующий стул, используемый для стимуляции жизненно важных органов в нижней части живота. [16] Даже сегодня можно посетить Центр открытий Келлогга в Батл-Крике, штат Мичиган, и посидеть на вибрирующем кресле Келлогга, которое способно механически колебаться 20 раз в секунду. [79] Кроме того, Келлог разработал электротерапевтическую кровать для упражнений, в которой синусоидальный ток, вызывающий мышечное сокращение, можно было подавать без боли в течение двадцати минут и, как сообщается, достичь стимуляции, как при быстрой четырехмильной ходьбе. [16]
Массажные устройства включали вибраторы для ног для двух или четырех человек, механическое устройство для пощечинного массажа и аппарат для разминания, который в 1909 году рекламировался за 150 долларов (что эквивалентно примерно 4900 долларам в 2022 году). [80] Келлог выступал за механический массаж, раздел механотерапии , в случаях анемии , общей слабости, мышечной или нервной слабости. [81]
В 1936 году Келлог подал петицию на изобретение усовершенствования «ирригационного аппарата, особенно приспособляемого для ирригации толстой кишки, но допускающего использование для других ирригационных методов». [82] Усовершенствованный ирригатор включал в себя такие функции, как измерение количества жидкости, поступающей в толстую кишку и выходящей из нее, а также индикацию и регулирование положительного давления перекачиваемой жидкости. [82]
В санатории Батл-Крик эти ирригаторы толстой кишки часто использовались для впрыскивания галлонов воды из прямой кишки пациентов в толстую кишку, иногда с последующей клизмой из пол-пинты йогурта для облегчения дальнейшей очистки. Было высказано предположение, что несколько человек могут пройти это лечение одновременно. [74]
Объединив свои адвентистские убеждения со своими научными и медицинскими знаниями, Келлог создал свою идею «биологической жизни». [15] Это была идея о том, что для поддержания здоровья тела, разума и души необходимы соответствующая диета, физические упражнения и отдых. Таким образом, политика и методы лечения в санатории Батл-Крик во многом соответствовали этим принципам биологической жизни, таким как упор на вегетарианство или употребление 8–10 стаканов воды в день. [83] Фактически, его вера в то, что биологическая жизнь защитит его здоровье, была настолько сильна, что он даже не считал необходимым сделать прививку от оспы. [16] : 59
Философия Келлога была представлена в семи учебниках, подготовленных для адвентистских школ и колледжей. В них Келлог сделал основной акцент на ценности свежего воздуха, физических упражнений и солнечного света, а также на вреде алкоголя и табака. [16] : 91 С точки зрения практики биологическая жизнь Келлога была очень похожа на методы христианских физиологов, требующие сексуального ограничения, полного воздержания от наркотиков и вегетарианской диеты. [16] : 44
Келлог был видным участником кампании по борьбе с потреблением табака и часто высказывался по этому вопросу. [84] Он считал, что потребление табака наносит не только физиологический ущерб, но и патологическое, пищевое, моральное и экономическое опустошение общества. Его убеждение заключалось в том, что «табак не имеет ни одного искупительного свойства… и является одним из самых смертоносных из всех многих ядовитых растений, известных ботаникам». [85] Его убеждения во многом соответствовали преобладающим взглядам адвентистов, которые стали одними из самых важных сторонников антитабачного движения.
В своей книге 1922 года «Табаккоизм, или Как табак убивает » Келлог процитировал множество исследований о негативных последствиях курения и зашел так далеко, что объяснил более длительную продолжительность жизни женщин тем наблюдением, что они употребляют табак меньше, чем их коллеги-мужчины. [85]
Келлог также был президентом Мичиганского общества по борьбе с сигаретами, а после Первой мировой войны он был членом Комитета пятидесяти по изучению проблемы табака. В эту последнюю группу входили Генри Форд, Джордж Пибоди и Джон Берроуз, и она завершилась производством одного из первых образовательных фильмов против курения. [16] : 107 Работа Келлогга в нескольких комитетах по борьбе с курением завершилась тем, что сенатор от Юты Рид Смут представил Конгрессу в 1929 году законопроект, целью которого было поставить табак под действие Закона о чистых пищевых продуктах и лекарствах. Однако в конечном итоге эта мера не была принята. [86]
Хотя алкогольные напитки широко использовались медицинским сообществом в качестве стимулятора в то время, когда Келлог начал свою медицинскую практику, он твердо выступал против этой практики. [16] Использование алкоголя в качестве лекарства от чего-либо было «злом колоссальных размеров». [87]
Келлог пошел против преобладающего в то время представления о том, что алкоголь является стимулятором. Ссылаясь на современные исследования, Келлог считал, что алкоголь не может быть стимулятором, поскольку он снижает жизненную активность и угнетает жизненные силы. [87] Видя его воздействие на растения, животных и людей, он почувствовал, что алкоголь — яд. [87] Келлогг заметил пагубное воздействие алкоголя на мозг, пищеварительную систему и печень, а также на другие органы.
Помимо идеи о том, что алкоголь является неподходящим терапевтическим инструментом, Келлог также считал, что он ведет к психическому и моральному банкротству. [87] Алкоголь был «одним из наиболее эффективных средств дьявола, разрушающих счастье человека, как в настоящем, так и в будущем». [87] Даже умеренно пьющие были подвержены этим эффектам, поскольку Келлог считал, что яд является ядом во всех дозах.
Келлог также выступил против чая и кофе из-за содержания в этих напитках кофеина . По его мнению, кофеин был ядом. [88] Он не только подробно описал многочисленные физиологические проблемы и проблемы развития, вызванные кофеином, но также предположил, что употребление кофеина может привести к моральным недостаткам. Он обвинил в распространенности этих напитков не только запрет на алкогольные напитки в то время, но и обширные маркетинговые усилия, организованные производителями этой продукции. По мнению Келлога, «природа снабдила нас чистой водой с большим разнообразием фруктовых соков, полезных и безвредных вкусов, которых вполне достаточно для удовлетворения всех наших потребностей». [89]
Еще в 1880-х годах Келлог подготовил таблицы и лекции о вреде табака и алкоголя, которые широко использовались преподавателями, поощрявшими воздержание среди своих студентов. [16] : 106 В 1878 году Джон Харви Келлог вместе с Эллен Уайт, основательницей адвентистов седьмого дня, и некоторыми другими организовали Американскую ассоциацию здоровья и воздержания. [16] : 107 Целью этой организации было разоблачить далеко идущие опасности табака, алкоголя, чая и кофе. В течение 15 лет существования организации Келлог оставался ее президентом. [16] : 107
Келлогг назвал различные применения гидропатии побочными продуктами многих свойств воды. В своей книге 1876 года « Использование воды для здоровья и болезней » он признает как химический состав, так и физические свойства воды. Водород и кислород, если их разделить, представляют собой два «бесцветных, прозрачных и безвкусных» газа, которые взрывоопасны при смешивании. [90] Что еще более важно, вода, по его словам, имеет самую высокую удельную теплоемкость среди всех соединений (хотя на самом деле это не так). Таким образом, количество тепла и энергии, необходимое для повышения температуры воды, значительно выше, чем у других соединений, таких как ртуть. Келлогг обратился к способности воды поглощать огромное количество энергии при смене фаз. Он также выделил самое полезное свойство воды – ее способность растворять многие другие вещества. [91]
По мнению Келлогга, вода обеспечивает лечебные свойства частично из-за жизненного сопротивления, а частично из-за ее физических свойств. По мнению Келлогга, медицинское использование воды начинается с ее функции хладагента, способа снизить тепло тела путем рассеивания его производства, а также за счет проводимости. «Во всей Материи медике нет лекарства, которое так легко и эффективно снижало бы температуру тела, как вода». [92] Вода также может служить успокаивающим средством. В то время как другие вещества служат седативными средствами, оказывая ядовитое влияние на сердце и нервы, вода является более мягким и эффективным успокаивающим средством без каких-либо негативных побочных эффектов, наблюдаемых у этих других веществ. Келлогг утверждает, что холодная ванна часто может быстро, в течение нескольких минут, снизить пульс на 20–40 ударов в минуту. Кроме того, вода может действовать как тонизирующее средство, повышая как скорость кровообращения, так и общую температуру тела. Горячая ванна за 15 минут ускоряет пульс с 70 до 150 ударов в минуту. Вода также полезна как болеутоляющее средство, поскольку она может снизить нервную чувствительность и уменьшить боль при применении в виде горячих примочек. Келлогг утверждает, что эта процедура часто приносит облегчение там, где другие лекарства не смогли этого сделать. Он также считал, что никакое другое лечение не может действовать так же хорошо, как спазмолитическое средство, уменьшая детские судороги и спазмы, как вода. Вода может быть эффективным вяжущим средством, поскольку при холодном применении она может остановить кровотечение. Более того, он может быть очень эффективен при дефекации. В то время как слабительные средства вызывают «сильные и неприятные симптомы», вода этого не делает. Хотя в то время у него не было большой конкуренции в качестве рвотного средства, Келлог считал, что никакое другое вещество не может вызвать рвоту так, как вода. Возвращаясь к одному из самых восхитительных качеств воды по версии Kellogg, она может действовать как «самое совершенное очищающее средство». Вода может растворять отходы и посторонние вещества из крови. Такое многократное использование воды привело Келлога к убеждению, что «цель верного врача должна заключаться в том, чтобы принести своему пациенту как можно больше пользы при наименьшей затрате жизненных сил; и неоспоримым фактом является то, что во многих случаях вода является лишь средством, с помощью которого можно достичь желаемой цели». [93]
Хотя Келлог хвалил гидропатию за ее многочисленные применения, он все же признавал ее ограничения. «Почти во всех случаях солнечный свет, чистый воздух, отдых, физические упражнения, правильное питание и другие средства гигиены столь же важны, как и вода. небольшое количество случаев». [94] С этой убежденностью он продолжал критиковать многих медицинских деятелей, которые неправильно использовали или переоценивали гидропатию при лечении болезней. Среди них он критиковал тех, кого он называл «докторами холодной воды», которые рекомендовали одно и то же лекарство независимо от типа заболевания или темперамента пациента. [95] Эти врачи прописывали ледяные ванны в неотапливаемых помещениях даже в самые суровые зимы. По его мнению, такой предвзятый подход к болезни привел к тому, что водолечение превратилось в более героический вид лечения, когда многие стали одержимы принятием ванн в ледяной воде. Он обращается к негативным последствиям этого «увлечения», в том числе к туберкулезу и другим заболеваниям. [96] Эта опасная привычка только усугублялась врачами, которые злоупотребляли гидропатией. Келлогг вспоминает случай, когда пациенту с легкой формой сыпного тифа, находившемуся в слабом состоянии, приложили 35 холодных компрессов, и, к удивлению Келлога, он умер. Келлог полагает, что чрезмерное и опасное использование водолечения является возвратом к «жестоким процессам» кровопускания, применения сурьмы, ртути и слабительных средств. [97] Келлог также критикует невежество «Гидропатических шарлатанов», а также самого Прейсница, основателя современной гидропатии. Келлогг утверждает, что «шарлатаны», как и Прейсниц, невежественны в переоценке гидропатии как «панацеи» без понимания истинной природы болезни. [98]
Келлог прожил более 60 лет после написания «Простых фактов» . Он продолжал работать над советами по здоровому питанию и управлять санаторием, хотя Великая депрессия ударила по нему , и его пришлось продать. Он руководил еще одним институтом во Флориде, который пользовался популярностью на протяжении всей его жизни [99] , хотя это был явный шаг вперед по сравнению с его институтом в Батл-Крике. [100]
В 1937 году Келлог получил почетную степень доктора государственной службы Оглторпского университета . [101]
Лауреат Пулитцеровской премии историк Уилл Дюрант , который был вегетарианцем с 18 лет, назвал доктора Келлога «своим старым наставником» [102] и сказал, что доктор Келлогг, больше, чем любой другой человек со школьных времен, повлияли на его жизнь. [103]
Келлогг стал редактором журнала Health Reformer в 1874 году. В 1879 году журнал изменил свое название на Good Health , и Келлог занимал свою редакционную должность в течение многих лет до своей смерти. [104] Журнал «Хорошее здоровье» имел более 20 000 подписчиков и издавался до 1955 года. [105]
Келлог открыто высказывал свои взгляды на расу и свою веру в расовую сегрегацию , несмотря на то, что он сам воспитал нескольких приемных чернокожих детей. В 1906 году вместе с Ирвингом Фишером и Чарльзом Дэвенпортом Келлог основал Фонд улучшения расы , который стал крупным центром нового евгенического движения в Америке . Келлог был сторонником расовой сегрегации в Соединенных Штатах , а также считал, что иммигранты и цветное население нанесут ущерб генофонду белого американского населения. [106]
Он стал соучредителем Фонда улучшения расы , [107] был соорганизатором нескольких национальных конференций по улучшению расы и попытался создать «евгенический реестр». Помимо противодействия «расовому смешению», Келлог выступал за стерилизацию «умственно неполноценных людей», продвигал программу евгеники во время работы в Совете здравоохранения штата Мичиган [108] и помогал ввести в законы штата разрешение на стерилизацию тех, кого считали «умственно неполноценными». во время его пребывания в должности. [109] [110]
У Келлогга был долгий личный и деловой разрыв со своим братом после борьбы в суде за права на рецепты хлопьев. Фонд экономического образования сообщает, что девятилетний Дж. Х. Келлог подготовил письмо с просьбой возобновить отношения. Его секретарь решила, что ее работодатель унизил себя этим, и отказалась его прислать. Младший Келлогг увидел это только после смерти своего брата. [52] : 381–382.
Джон Харви Келлог женился на Элле Эрвилле Итон из Альфред-центра, Нью-Йорк , 22 февраля 1879 года. У пары были отдельные спальни, и у них не было биологических детей. Однако они были приемными родителями 42 детей, официально усыновив 8 из них, прежде чем Элла умерла в 1920 году . и Ньюэлл Кэри. [112]
,_John_Harvey_Kellogg_(1852%E2%80%931943),_Ella_Eaton_(1853%E2%80%931920),_and_John_William_Kellogg_(1883%E2%80%931907)_at_Oak_Hill_Cemetery,_Battle_Creek.jpg/1280px-thumbnail.jpg)
Келлог умер 14 декабря 1943 года в Батл-Крике, штат Мичиган . [7] Он был похоронен на кладбище Оук-Хилл в Батл-Крике. [52] : 385 В своем завещании Келлог оставил все свое имущество Фонду улучшения расы . [52] : 321
Британский актер Энтони Хопкинс играет вымышленного доктора Дж. Х. Келлогга в американском фильме Алана Паркера 1994 года «Дорога в Уэллвилл ». [113] В этом фильме изображен пожар в комплексе зданий санатория, и он заканчивается тем, что спустя годы доктор Келлог умирает от сердечного приступа во время прыжка с высокой доски.
Несколько популярных заблуждений ошибочно приписывают Келлогу различные культурные практики, изобретения и исторические события. [11] [12] К ним относятся ложные утверждения о том, что кукурузные хлопья Kellogg были изобретены или проданы для предотвращения мастурбации. На самом деле их создавали для предотвращения расстройства желудка. [12] Другое распространенное заблуждение приписывает Келлогу популяризацию рутинного обрезания младенцев в Соединенных Штатах и в более широкой англосфере . [11] Это неверно. [114] Келлог фактически раскритиковал это растущее убеждение среди медицинских работников, утверждая, что регулярное обрезание дает сомнительную медицинскую пользу, ссылаясь на ятрогенно созданный стеноз миатального отверстия среди еврейского мужского населения: «Выдающиеся врачи выразили мнение, что эта практика была бы полезной для все люди... Однако сомнительно, что обрезание принесет столько же вреда, сколько и пользы, поскольку обширные наблюдения среди евреев показали, что очень сильное сокращение проходного отверстия или наружного отверстия уретры является причиной чрезвычайно распространен среди них и, несомненно, является результатом длительного раздражения и последующего рубцового сокращения в результате обрезания в младенчестве». [37]
Злоупотребление собой... После того, как должным образом рассмотрены причины и последствия этого ужасного зла, следующим вопросом для рассмотрения является: как его вылечить? Когда человек по незнанию или слабости навлек на себя описанные ужасные последствия, как ему найти облегчение от своих недугов, если восстановление возможно? Ответу на эти вопросы будет посвящена большая часть оставшихся страниц данной работы. Но прежде чем приступить к описанию методов лечения, уместно кратко рассмотреть вопрос предотвращения этой привычки.
По словам Говарда Маркела, профессора истории медицины Мичиганского университета и автора книги о семье Келлогг, первоначальный толчок к изобретению кукурузных хлопьев исходил от необходимости создать продукт для завтрака, который помогал бы бороться с расстройством желудка, распространенная жалоба на здоровье в Америке конца XIX века...
Мужское обрезание было впервые популяризировано в Америке в конце 19-го века Льюисом Сейром, известным хирургом-ортопедом, активистом общественного здравоохранения и создателем журнала Американской медицинской ассоциации.
На основании нескольких сообщений об ортопедических заболеваниях Сэйр использовал свое влияние для пропаганды мужского обрезания, переопределив его как системную терапию, а не как локальное анатомическое изменение.
Это новое определение было созвучно современной теории болезней рефлекторных неврозов, а также историческому гуморально-механическому пониманию человеческого тела.
