английский шеф-повар
Дион Лукас (произносится как ди-О-ни ; урождённая Дион Уилсон; 10 октября 1909 г. — 18 декабря 1971 г.) [1] была английским шеф-поваром [2] и первой женщиной, окончившей Le Cordon Bleu . Её отцом был архитектор, ювелир и дизайнер Генри Уилсон , а её сестрой была скрипачка Орреа Пернель (1906–1993). [3] Она вышла замуж за другого архитектора, Колина Лукаса (1906–1984). [4]
Жизнь
Дион Лукас сыграла основополагающую роль в создании расширения знаменитой Парижской кулинарной школы в Лондоне в 1930-х годах. Она вышла замуж за архитектора Колина Лукаса . 9 апреля 1930 года. [5] В 1931 году она и Розмари Хьюм (с которой она обучалась в Париже) основали кулинарную школу на Слоун-стрит в Лондоне, интерьер которой был разработан Колином Лукасом. [5] У них была квартира в Челси, и, по общему мнению, они подавали творения своих учеников прохожим за стульями и столами на тротуаре. Считается, что Лукас помог Хьюм создать ее первую кулинарную книгу, так как было известно, что орфография Хьюм была плохой. [6]
Лукас работал шеф-поваром отеля в Гамбурге до Второй мировой войны и позже утверждал, что Адольф Гитлер часто обедал там и любил фаршированную курицу . [7] Позже она открыла ресторан Cordon Bleu и кулинарную школу в Нью-Йорке , на первом этаже дома 117 по улице E. 60th St. [5] Она также управляла рестораном Egg Basket у Bloomingdale's в Нью-Йорке. Одно из первых ведущих телевизионных кулинарных шоу, « To The Queen's Taste» Лукаса транслировалось на CBS в 1948-1949 годах из ресторана. [8] У нее было еще одно шоу в 1950-х годах.
Дион Лукас была первой женщиной, участвовавшей в кулинарном шоу на телевидении WPIX-11 в Нью-Йорке. [9] В одном из своих ресторанов в Нью-Йорке, The Gingerman , Лукас помогла представить омлет американскому вкусу. Ее можно считать предшественницей и вдохновителем Джулии Чайлд . [10]
Дион Лукас является автором нескольких кулинарных книг о французской кухне .
Кавычки
- «Приготовление хорошей пищи — это всего лишь еще одно проявление искусства, одна из радостей цивилизованной жизни».
- «Я не хочу портить вам аппетит к фаршированному голубю, но вам, возможно, будет интересно узнать, что это было любимое блюдо г-на Гитлера, который часто обедал в отеле. Но давайте не будем ставить это под сомнение в пользу прекрасного рецепта».
Работы
Книги
- Au Petit Cordon Bleu: множество рецептов из École du Petit cordon bleu (1936, с Розмари Хьюм) (Слоун-стрит, 29, Лондон)
- Кулинарная книга «Кордон Блю» (1947)
- Кулинарная книга «Мясо и птица» Дион Лукас (1955, совместно с Энн Роу Роббинс) 324 страницы. Иллюстрированная.
- Хорошая кулинария . (1960) 64 страницы. Иллюстрировано. (Australian Consolidated Press, Сидней)
- Кулинарная книга Gourmet Cooking School (1964) (Bernard Geis Associates)
- Книга французской кухни Дионы Лукас (1973 с Мэрион Горман)
- Книга Дионы Лукас о натуральной французской кухне (1977, совместно с Марион и Фелипе Альба)
- Кулинарная книга Gourmet Cooking School (1982 с Дарлин Гейс )
Телевидение
- По вкусу королевы (декабрь 1946 – 1948) ABC
- Кулинарная школа Дионы Лукас (25 февраля 1948 г. – 29 декабря 1949 г.) CBS
- Кулинарное шоу Дионы Лукас (1950–1956) CBS
- Час Диона Лукаса (1956–1958) Syndicated
- Клуб гурманов Дион Лукас (1958–1960) Syndicated
- Доллары и разумная кулинария (1960–1962) Синдицированный
Внешние ссылки
- Документы Диона Лукаса, ок. 1930-1995. Библиотека Шлезингера, Институт Рэдклиффа, Гарвардский университет.
Ссылки
- ^ Хорошая кулинария / Дион Лукас - Национальная библиотека Австралии
- ↑ Готовим для камеры . Понедельник , 30 мая 1955 г.
- ↑ Некролог, Орреа Пернель, The Independent, 22 октября 2011 г.
- ^ Биография Колина Лукаса, Архив Денниса Шарпа, Йельский университет
- ^ abc Schinto, Жанна. «Вспоминая Диону Лукас» в Gastronomica Vol. 11, № 4 (зима 2011), стр. 34-45.
- ↑ Сью Шепард (30 ноября 2010 г.). Удивительная жизнь Констанс Спрай. Pan Macmillan. стр. 94–96. ISBN 978-0-330-53610-3.
- ^ Дион Лукас (1964). Кулинарная книга школы гурманов . стр. 89.
- ^ Коллинз, Кэтлин (2012). «Своя кухня: парадокс Дионы Лукас». Камера-обскура: феминизм, культура и медиа-исследования . 27 (2): 1–23. doi :10.1215/02705346-1597195.
- ^ Дион Лукас - Кулинарные книги
- ^ Коллинз, Кэтлин. Наблюдая за тем, что мы едим: эволюция телевизионных кулинарных шоу (2009)
