Бхаджи — это разновидность оладий , происходящая из Индийского субконтинента . Его готовят из острых овощей, обычно лука , и существует несколько вариантов. [1] Это популярная закуска в Индии, а также очень популярна в Пакистане . Его можно найти в продаже в уличных ларьках, особенно в тапри ( маратхи : टपरी) (на улицах) и дхаба ( панджаби : ਢਾਬਾ) (на шоссе). Это также обычная закуска в англо-индийской кухне Соединенного Королевства.
В Книге рекордов Гиннеса за самый большой луковый бхаджи удерживается бхаджи весом 175,48 кг (386 фунтов ).+3 ⁄ унции ), изготовленные Оли Ханом и командой Surma Takeaway Stevenage 4 февраля 2020 г. [2]
За пределами Южной и Западной Индии такие препараты часто известны как пакора . Его вариации включают баджи с чили , картофельный баджи, луковый баджи, баджи из подорожника и хлебный баджи (или хлеб пакора ). Другая версия называется бонда (на юге Индии), вада (в Махараштре) и Гота (в Гуджарате). Бонда имеет картофельную или овощную начинку, а Гота готовится из зеленых листьев пажитника.
Бхаджи являются компонентом традиционных панджабских, пакистанских , гуджаратских , маратхи , тамильских, каннада и телугу кухонь, которые подают в особых случаях и на фестивалях. Их обычно подают с чашкой кофе , чая или традиционной порцией ямина . Банановый перец используется для приготовления мирчи бхаджи.
Луковые бхаджи часто едят в качестве закуски в англо-индийских ресторанах перед основным блюдом, наряду с маками и другими индийскими закусками. Их можно подавать с салатом и ломтиком лимона или с чатни из манго, и они традиционно готовятся с мягким вкусом. [1]
СМИ, связанные с Бхаджи, на Викискладе?
_(5549256969).jpg/1280px-Bajji's_;)_(5549256969).jpg)
