stringtranslate.com

Майкл Кейнс

Майкл Эндрю Кейнс, MBE DL (родился 3 января 1969 года) [1] — английский шеф-повар, родившийся в Эксетере , Девон.

До января 2016 года он был шеф-поваром ресторана Gidleigh Park в Девоне. [2] В настоящее время он является шеф-поваром и владельцем отеля Lympstone Manor между Эксетером и Эксмутом , имеющего одну звезду Мишлен.

Биография

Кейнс родился в Эксетере в 1969 году и был усыновлен Патрисией и Питером Кейнсом, одним из шести детей. Он изучал кейтеринг в колледже Эксетера . [3] С 1987 по 1989 год он работал в отеле Grosvenor House Hotel , Park Lane в Лондоне, а затем три года работал под руководством своего наставника Рэймонда Бланка в Le Manoir aux Quat' Saisons в Оксфордшире. Затем он переехал во Францию, чтобы учиться у Бернара Луазо в Солье и Жоэля Робюшона в Париже.

В 1994 году он стал шеф-поваром в отмеченном звездой Мишлен ресторане Gidleigh Park, но вскоре после этого потерял правую руку в автокатастрофе. [4] В 1999 году Gidleigh Park был награжден второй звездой Мишлен , а в 2001 году Кейнс получил премию The Catey Awards в номинации «Повар года» . Кейнс покинул Gidleigh Park в январе 2016 года [5] и был заменен шеф-поваром, отмеченным звездой Мишлен, Майклом Уигналлом. [6]

Компания Michael Caines Restaurants Ltd была основана в 1999 году, а ресторан Michael Caines открылся в отеле Bristol Marriott Royal в июле 2003 года. Однако встреча с Эндрю Браунсвордом в начале 2000 года привела к партнерству и покупке отеля Royal Clarence Hotel в Эксетере в октябре 2000 года. В 2016 году отель закрылся из-за разрушительного пожара. [7]

Вместе они разработали концепцию ABode Hotels. В ABode Hotels есть 5 отелей: Exeter, [8] Canterbury, [9] Glasgow, [10] Manchester, [11] и Chester. [12] Кейнс также был шеф-поваром The Bath Priory с 2009 [13] по 2017 год, сейчас эту должность занимает Майкл Ниццеро. [14] Он был назначен директором по еде и напиткам в Andrew Brownsword Hotels в 2012 году, [15] и занимал эту должность до июля 2014 года. [16]

В 2013 году Кейнс начал заниматься обслуживанием команды Williams Formula 1 , а с сезона Гран-при 2017 года его регулярно можно увидеть в форме Williams в паддоке. [ необходима цитата ]

Кейнс и Джон Бертон Рэйс представляли Юго-Запад Англии в телесериале BBC «Великое британское меню» в 2006 году. [17] Кейнс победил шеф-повара из Дартмута и вышел в финал.

Кейнс запустил The Michael Caines Academy [18] в 2011 году в колледже Эксетера. В 2015 году Кейнс ушел из Gidleigh Park и ABode Hotels, чтобы заняться другими деловыми интересами.

В 2016 году Кейнс открыл Lympstone Manor , [19] роскошный бутик-отель и ресторан недалеко от Эксмута, Девон, который он описывает как «воплощение мечты, моего видения гостеприимства загородного дома в 21 веке». Он разбил виноградник в поместье для производства домашнего игристого вина по методу шампанизации. С момента первого урожая в 2020 году было произведено триасовое Пино Нуар, которое завоевало золотую медаль на Международном конкурсе вин 2023 года (IWC) и бронзовую медаль на Международном конкурсе вин и спиртных напитков (IWSC). [20] В октябре 2023 года будет выпущено игристое вино Classic Cuvée, произведенное по методу шампанизации.

Caines перезапустили ресторан The Cove, расположенный в Мейнпорте недалеко от Фалмута в Корнуолле, которым владели и управляли Арти Уильямс и Аннет Рикард в течение 17 лет. Перезапуск начался 10 марта 2020 года и был заявлен как «расслабленный и неформальный подход к питанию, который призван привлекать семьи, местных жителей и отдыхающих». Однако менее чем через 2 недели, 23 марта 2020 года, Cove пришлось временно закрыться из-за объявления о карантине из-за пандемии COVID-19, хотя с тех пор он снова открылся. [ необходима цитата ]

Помимо отмеченного звездой Мишлен отеля и ресторана Lympstone Manor, Кейнс владеет и управляет рестораном The Cove, Harbourside Refuge в Портлевене, баром и рестораном Mickeys Beach в Эксмуте и кафе-патиссори Glacerie. [21]

Личная жизнь

Кейнс живет недалеко от Эксетера в середине Девона. У него три дочери и сын. Как приемный ребенок и инвалид, он поддерживает ряд местных агентств, инициатив и благотворительных организаций для инвалидов. [22] [23]

Почести

Ссылки

  1. ^ "Майкл Эндрю Кейнс". Кто есть кто 2014. Oxford University Press . Получено 30 марта 2014 .
  2. ^ «О Майкле».
  3. ^ Кейнс, Майкл; Саладино, Дэн (17 июля 2022 г.). «Майкл Кейнс: жизнь через еду». Продовольственная программа .
  4. ^ Интервью BBC News – Теряя власть: Майкл Кейнс
  5. ^ "Майкл Кейнс покинет Гидли-парк в январе". The Caterer . 8 октября 2015 г. Получено 12 июля 2017 г.
  6. ^ "Майкл Уигнолл заменит Майкла Кейнса в Gidleigh Park". The Caterer . 15 октября 2015 г. Получено 12 июля 2017 г.
  7. ^ "Владелец отеля Royal Clarence подтверждает план по восстановлению фасада". Devon Live . 23 января 2017 г. Получено 12 июля 2017 г.
  8. ^ "Роскошный отель в центре города Эксетер | ABode Exeter – временно закрыт". www.abodeexeter.co.uk . Получено 12 июля 2017 г. .
  9. ^ Обитель Кентербери
  10. ^ Обитель Глазго
  11. ^ Adobe Манчестер
  12. ^ Обитель Честера
  13. ^ "Майкл Кейнс в монастыре Бата". The Caterer . 10 апреля 2009 г. Получено 12 июля 2017 г.
  14. ^ "Майкл Ниццеро назначен шеф-поваром в The Bath Priory" . Получено 12 июля 2017 г.
  15. ^ BigHospitality.co.uk. "Майкл Кейнс назначен неисполнительным директором Bath Priory, уходит с должности исполнительного шеф-повара". BigHospitality.co.uk . Получено 12 июля 2017 г.
  16. ^ "Майкл Кейнс уходит с поста директора, чтобы исследовать новые вызовы". Devon Live . 23 июля 2014 г. Получено 12 июля 2017 г.[ постоянная мертвая ссылка ]
  17. ^ BBC – Еда – ТВ и радио – Великое британское меню Архивировано 18 июля 2008 года в Wayback Machine
  18. ^ Академия Майкла Кейнса
  19. ^ Lympstone Manor – Роскошный отель
  20. ^ Виноградник поместья Лимпстоун
  21. ^ "Майкл Кейнс приобретает корнуэльский ресторан The Cove в Мейнпорте" . Получено 9 марта 2020 г.
  22. ^ "Families for Children Trust patrons". Архивировано из оригинала 29 мая 2018 года . Получено 30 марта 2014 года .
  23. ↑ Грин, Эмили (26 октября 1994 г.). «Продолжая тянуться к звездам, когда начинающий молодой шеф-повар потерял руку, его страсть к кулинарии поддерживала его жизнь». The Independent . Лондон . Получено 27 июля 2020 г.
  24. ^ "№ 58014". The London Gazette (Приложение). 17 июня 2006 г. стр. 15.
  25. ↑ Ринг, Крис (13 мая 2019 г.). «Его Величество лорд-лейтенант Девона представляет своих недавно назначенных заместителей лейтенантов 10 мая 2019 г.». Лорд-лейтенант Девона . Получено 19 января 2023 г.

Внешние ссылки