Зеленый манговый чатни [ 1], также известный как сырой манговый чатни [2] , — это индийский и пакистанский чатни, приготовленный из незрелых манго . [3] Спелые манго сладкие и не используются для чатни, поскольку их едят сырыми. Зеленый незрелый манго твердый и кислый, и его готовят как чатни. Манговый чатни имеет острый вкус.
Манго очищают от кожуры и посыпают солью и куркумой, затем обжаривают в масле вместе со специями. Добавляют воду и нагревают до тех пор, пока манго не станет мягким. [4]
Основными ингредиентами зеленого мангового чатни являются измельченные сырые манго и смесь семян тмина, фенхеля, нигеллы, пажитника и горчицы. Австралийская вариация блюда включает изюм и яблоки. [5]
