stringtranslate.com

Чатни Майора Грея

Прозрачная стеклянная бутылка со Всемирной выставки 1904 года с чатни Sun Brand Major Grey's.

Чатни майора Грея — это разновидность чатни , предположительно созданная офицером британской армии XIX века с тем же именем, который, хотя это, скорее всего, апокриф , [1] [2] [3] предположительно жил в Британской Индии . [4] [5] Его характерные ингредиенты — манго , изюм , уксус , сок лайма , лук , экстракт тамаринда (иногда), подсластители и специи . [3] [4] [6]

Его описывают как мягкий чатни по сравнению с другими, имеющими более острый вкус. [6] В 1982 году чатни Major Grey's был описан как самый популярный тип чатни, используемый в Соединенных Штатах. [6]

Продукт долгое время ассоциировался с манговым чатни Sharwood's Mango Chutney, версией Major Grey, но он больше не производится массово для продажи в Соединенном Королевстве.

Коммерческие сорта

Овощные самосы с чатни от Major Grey's

Коммерческие продукты Major Grey's Chutney обычно содержат схожие ингредиенты, однако в рецептурах различных продуктов встречаются некоторые различия. [6]

Индия

Major Grey's Mango Chutney массово производится Sun Brand в Индии [6] [7] [8] и Desai Brothers Ltd. в Пуне , Индия, под торговой маркой Mother's Recipe и экспортируется в Сингапур. [9] Изначально все индийские приправы были очень острыми. Поэтому они были слишком острыми для вкуса европейских поселенцев. Считается, что майор британской армии по имени Грей заказал сладкий сорт мангового чатни, приготовленный специально для его вкуса. Так, как полагают, родился Major Grey Chutney, приготовленный Merwanjee Poonjiajee, основанным в 1876 году. Манговый чатни и карри-порошок, произведенные под торговой маркой "SUN BRAND", были одними из первых в своем роде, экспортируемых из Индии.

Северная Америка

Ряд производителей массово производят «Major Grey's Mango Chutney» для продажи в Соединенных Штатах и ​​Канаде, например, британский бренд Patak's [10] (который массово производит похожий Mango Chutney для рынка Великобритании) и Sharwood's . [11] Одним из старейших брендов, по общему мнению, первым производителем, популяризировавшим чатни на Западе, является Crosse & Blackwell , [5] [12] [13] в настоящее время частично принадлежащий JM Smucker Company . Было высказано предположение, что Crosse & Blackwell приобрела формулу для Major Grey's Chutney, «вероятно, в начале 1800-х годов». [5]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ "Chutney Origins". FoodReference.com. Архивировано из оригинала 2017-01-01 . Получено 2017-01-14 .
  2. ^ Карпендер, Д. (2004). Еще 500 рецептов с низким содержанием углеводов . Fair Winds Press. стр. 442. ISBN 978-1-61673-783-2. Получено 27 октября 2017 г. .
  3. ^ ab Kitchen, AT (2012). Простые блюда буднего вечера: более 200 простых, полноценных блюд. Тестовая кухня Америки . стр. pt151. ISBN 978-1-936493-20-3. Получено 27 октября 2017 г. .
  4. ^ ab Скотт, Л. (2012). Полное руководство для идиотов по приготовлению пищи и выпечке без сахара. DK Publishing. стр. 68. ISBN 978-1-101-58577-1. Получено 27 октября 2017 г. .
  5. ^ abc Helstosky, C. (2014). История еды Routledge. Истории Routledge. Тейлор и Фрэнсис. стр. 330. ISBN 978-1-317-62113-3. Получено 27 октября 2017 г. .
  6. ^ abcde Sheraton, Mimi (10 июля 1982 г.). "De Gustibus; Tea and Chutney: 2 Different Greys". The New York Times . Архивировано из оригинала 27 октября 2017 г. Получено 27 октября 2017 г.
  7. ^ Bladholm, L. (2016). Индийский продуктовый магазин Demystified. St. Martin's Press. стр. 163. ISBN 978-1-250-12079-3. Получено 27 октября 2017 г. .
  8. ^ Profodcil Bulletin. Совет по содействию экспорту обработанных пищевых продуктов. 1969. стр. 22. Получено 27 октября 2017 г.
  9. ^ "Mother's Recipe - Major Grey's Mango Chutney". www.mothersrecipe.com . Архивировано из оригинала 2017-08-25 . Получено 2017-08-25 .
  10. ^ "Продукты - Major Grey Chutney". Индийские карри-продукты и рецепты Patak's . Архивировано из оригинала 26 января 2018 года . Получено 25 января 2018 года .
  11. ^ "Our Ranges - Major Grey Mango Chutney". Продукция Sharwood . Архивировано из оригинала 26 января 2018 года . Получено 25 января 2018 года .
  12. ^ «Чествование летнего фаворита – манго-маринованного огурца». Economic Times . 3 мая 2017 г. Получено 27 октября 2017 г.
  13. ^ "Классические индийские рецепты обеда". The Guardian . 17 августа 2014 г. Получено 27 октября 2017 г.

Дальнейшее чтение

Внешние ссылки

Найдите информацию о чатни майора Грея в Викисловаре, бесплатном словаре.

Сн