Mandalay: Recipes and Tales from a Burmese Kitchen — кулинарная книга бирманской кухни, написанная британско-бирманским автором МиМи Ай. [1] Книга была опубликована издательством Bloomsbury Absolute в 2019 году и была признана критиками «введением для многих в недооцененную кухню». [2] Mandalay была названа одной из книг лета по версии Financial Times , [3] одной из 20 лучших книг о еде 2019 года по версии The Observer , [2] и была номинирована в качестве финалиста на премию Гильдии кулинарных писателей. [4]
MiMi Aye родилась в Маргейте у бирманских родителей, которые эмигрировали из Мьянмы в Англию за три месяца до ее рождения. [5] [6] Семья ее матери родом из Могока , недалеко от штата Шан , а отец родом из Мандалая . [7] Интерес к бирманской культуре и еде ей привили родители, которые боялись, что она потеряет связь со своим бирманским происхождением. Родители поощряли ее и ее братьев и сестер говорить дома на бирманском языке, а мать часто готовила бирманскую еду для своей семьи. [6]
Айе впервые начала писать о еде в своем кулинарном блоге meemalee, который она завела в качестве хобби в феврале 2009 года. [8] По мере того, как она расширяла свою деятельность в Twitter, она начала получать много вопросов о бирманской еде , что вдохновило ее писать более формально о бирманской еде и культуре в своем блоге. [9]
В конце 2017 года издательство Bloomsbury Absolute предложило Эйе написать книгу «Мандалай — рецепты и рассказы бирманской кухни». Она взяла отпуск на работе в качестве юридического редактора, чтобы написать книгу, и «Мандалай» был опубликован в июне 2019 года. [1]
Mandalay начинается с введения, описывающего историю семьи Айе и демонстрирующего фотографии ее времени в Мьянме, чтобы обеспечить контекст и предысторию для еды и рецептов, приведенных далее в книге. Также есть вводные разделы «Еда Бирмы», «Обычаи еды и сервировки» и «Оборудование на бирманской кухне», а также эссе Айе о важности глутамата натрия в бирманской кулинарии, направленное на то, чтобы развеять мифы о его потенциальной опасности и защитить его использование. [10] Сама книга рецептов разделена на главы в зависимости от типов блюд, таких как оладьи, блюда из риса, лапша, соленья и чатни. [11] Каждый рецепт озаглавлен своим названием на английском, бирманском и романизированном бирманском и начинается со вступительного абзаца Айе о его важности и месте в бирманской кухне (а иногда и в ее собственной семье), а также упоминаются любые вариации блюда, которые могут существовать.
Mandalay был широко восхвален кулинарными критиками как подлинное и личное введение в бирманскую кухню, описанный как «книга, которая открывает нам совершенно новую кухню», с «рецептами, которые сочетают в себе достижимое с подлинным» Тимом Хейвордом , писавшим для Financial Times. [3] Найджелла Лоусон выбрала Mandalay в качестве одной из своих «Кулинарных книг месяца», и она, вместе с рецептом Aye для жареной курицы по-бирмански, представлена в разделе Cookbook Corner ее веб-сайта. Она описала Mandalay как «действительно любящее и вызывающее голод введение в увлекательную кухню». [12] Observer описал Aye как «талантливого автора рецептов» и выделил рецепты мохинги и карри с утиным яйцом как особенно примечательные. [2] Aye появился в BBC Radio 4 Woman's Hour, чтобы прорекламировать Mandalay и приготовить карри с красными креветками, представленное в книге. [13]