Кофе Мараба ( киньяруанда : Ikawa ya Maraba ; французский: Café de Maraba ) выращивается в районе Мараба на юге Руанды . Кофейные растения Марабы представляют собой сорт Бурбон вида Coffea arabica и выращиваются на плодородных вулканических почвах на высокогорных холмах. Плоды собираются вручную, в основном в сезон дождей с марта по май, и доставляются на промывочную станцию в Марабе, где кофейные зерна извлекаются и высушиваются. На нескольких этапах зерна сортируются по качеству. Фермеры получают кредиты в зависимости от количества и качества предоставленных ими зерен.
Зерна продаются различным компаниям по обжарке, включая Union Coffee Roasters из Великобритании , которая производит бренд , сертифицированный Fairtrade , и Community Coffee из США. Rwanda Smallholder Specialty Coffee Company (RWASHOSCCO) закупает у Maraba и продает на внутреннем рынке . Кофе из Maraba также варят в пиво.
Около 500 000 мелких фермеров выращивают кофейные деревья в кооперативе Abahuzamugambi , основанном в 1999 году. С 2000 года кооператив поддерживается Национальным университетом Руанды (NUR) и PEARL . Кооператив улучшил качество кофе и вышел на рынок спешиалти.
Руандийцы выращивают кофе с колониальных времен , но до 1999 года продукт классифицировался ниже класса C, что делало его нереализуемым на мировых рынках. [1] У фермеров не было возможности своевременно промывать и готовить кофейные ягоды в соответствии со спецификациями. Покупатели платили 0,33 доллара США за килограмм, цена, из-за которой фермеры оставались бедными. [2]
В 1999 году 220 производителей кофе сформировали ассоциацию в районе Мараба (часть бывшей провинции Бутаре ) для решения этой проблемы. Многие из этих фермеров потеряли членов семьи во время геноцида 1994 года, в то время как у других были мужья в тюрьме, обвиняемые в участии в убийствах и из-за того, что им предстояло предстать перед традиционными судами гакака . [3] Они назвали ассоциацию Abahuzamugambi , что на языке киньяруанда означает людей, которые работают вместе для достижения цели. Фермеры надеялись, что, создав ассоциацию, они увеличат доход, продавая напрямую экспортерам в Кигали, а не через посредническую транспортную компанию. Они разделили свою прибыль и использовали ее для покупки инструментов, удобрений и семян для повышения урожайности. [4]
В 2000 году мэр Марабы запросил помощь в целях развития у Национального университета Руанды (UNR), расположенного неподалеку в Бутаре ; в следующем году UNR помог основать Партнерство по улучшению сельского хозяйства в Руанде через связи (PEARL). Несколько организаций поддержали проект PEARL: USAID , Университет штата Мичиган , Техасский университет A&M и различные руандийские органы, включая UNR, Национальный институт сельскохозяйственных исследований (ISAR) и Кигалийский институт науки, технологий и управления (KIST). PEARL начал работать с Абахузамугамби в феврале 2001 года, чтобы улучшить качество кофе до стандартов, требуемых рынком специального кофе в Соединенных Штатах. [4]
Кофейным фермерам Марабы сначала нужна была промывочная станция для удаления скользкого, богатого сахаром внешнего покрытия кофейного зерна, находящегося под кожицей. Если этот сахар не удалить в течение 12 часов после сбора, он может забродить, и вкус кофе тогда ухудшится. [5] Они построили первую станцию в июле 2001 года в секторе Cyarumbo, недалеко от главной дороги, при финансировании от UNR, Office des Cultures Industrielles du Rwanda (OCIR-Café), ACDI/VOCA и Institut des Sciences Agronomiques du Rwanda (ISAR). Открытие состоялось в конце сезона сбора урожая, поэтому только 200 килограммов (441 фунт) урожая того года были пригодны для промывки. Тем не менее, результаты были достаточно хорошими, и в 2002 году станция была модернизирована, чтобы обеспечить переработку большего количества кофе. Для доставки минеральной воды из горы Хуай на модернизированную станцию ACDI/VOCA помогла профинансировать трубопровод, который открылся в марте 2002 года. [4]
Новая система сертификации была введена для урожая 2002 года, чтобы гарантировать, что бобы, привезенные на станцию, были соответствующего качества. Около половины членов Abahuzamugambi получили сертификацию, что позволило кооперативу искать серьезных покупателей на специализированных рынках Европы и Северной Америки. [4]
PEARL привезла в Руанду эксперта по кофе, который связал их с продавцом, базирующимся в Луизиане Community Coffee , чтобы помочь с маркетингом Maraba. [6] Они отправили образцы в Луизиану, и в июне 2002 года представитель Community посетил Maraba. Президент Руанды Поль Кагаме также присутствовал, поскольку правительство придавало большое значение проекту. [7] Community приобрела контейнер весом 18 000 килограммов (40 000 фунтов) зерен Maraba по цене выше средней в 3 доллара США за килограмм. [7] Зерна были перевезены в Луизиану, где их обжарили и смешали в один из сортов изысканного кофе компании. Это был первый прямой контракт между американским обжарщиком и африканским кофейным кооперативом. [6]
Comic Relief также проявил интерес к Maraba. Кампания Red Nose Day 2001 года принесла 55 миллионов фунтов стерлингов на проекты в Великобритании и Африке, часть из которых они пожертвовали Association des Veuves du Genocide (AVEGA), ассоциации вдов геноцида в Руанде 1994 года . [8] Благотворительная организация обнаружила, что многие мелкие фермеры Maraba также являются членами AVEGA и, таким образом, могут предоставить финансирование и поддержку. Они связались с Union Coffee Roasters (UCR), британской компанией по обжарке, представители которой посетили Maraba в 2002 году вместе с должностными лицами из Fairtrade Labelling Organisation (FLO). Эта группа осмотрела участок Maraba и выдала сертификат, сделав кофе Maraba первым руандийским кооперативом, получившим статус Fairtrade. [9] UCR описал кофе как содержащий «искрящиеся цитрусовые ароматы, дополненные глубокими, сладкими шоколадными нотками» и купил всю оставшуюся продукцию урожая 2002 года. [4] [10]
UCR распространял свой кофе Maraba в начале 2003 года через супермаркеты Sainsbury's , [11] которые продавали этот продукт во всех 350 своих магазинах в преддверии Дня Красного Носа того года. [12] В 2003 году кооператив Abahuzamugambi получил 35 000 долларов США чистой прибыли. Из этой суммы 70 процентов было разделено между фермерами по 0,75 доллара США за килограмм, что в три раза больше, чем выплачивалось другим производителям кофе в Руанде, и было достаточно для оплаты услуг здравоохранения и образования, которые ранее были недоступны. [13] Оставшиеся 30 процентов были инвестированы обратно в кооператив и потрачены на покупку карбоната кальция , [4] сельскохозяйственной извести , используемой для снижения кислотности почвы, вызванной вымыванием минералов во время дождя. [14]
Начиная с 2003 года PEARL посчитала операцию самодостаточной и сократила финансовую поддержку кооператива Абахузамугамби . Кооператив предоставлял своим фермерам кредиты, которые помогли повысить уровень жизни и позволили инвестировать в скот, доступную медицинскую страховку и образование. В марте в деревне был открыт кооперативный банк, что позволило фермерам хранить и управлять своими собственными средствами на месте, вместо того, чтобы преодолевать большое расстояние до Бутаре . [15]
В конце 2004 года лондонская компания Meantime Brewing начала предлагать кофейное пиво, приготовленное из зерен, выращенных в Марабе. [16] Напиток задуман как алкогольный холодный капучино или дижестив . Главный пивовар пробовал кофе со всего мира, но решил, что нотки ванили и шоколада в кофе Мараба делают его более подходящим, чем ореховые и горькие сорта кофе из Южной Америки. Оригинальное пиво содержало 4 процента алкоголя и столько же кофеина , сколько кофе, и описывалось как имеющее «шелковистый, бархатистый характер». [16] Его продавали в крупных филиалах Sainsbury's, а также в некоторых пабах и клубах. Напиток был одним из двух сортов пива Fairtrade, доступных на рынке Великобритании до 2006 года, [17] когда сокращение доли кофе и увеличение содержания алкоголя (теперь 6 процентов) стоили ему статуса Fairtrade. Его по-прежнему производят из зерен Мараба. [18] На момент своего запуска Meantime Coffee Porter был единственным кофейным пивом, доступным на Британских островах, [16] и он выиграл золотую медаль в категории пива со вкусом кофе на чемпионате мира по пиву 2006 года. [19]
По мере роста кооператива, он построил дополнительные моечные станции по всей области. Первая из них была расположена в Кабуе и открылась в 2004 году. [20] Третья станция, в Сову , начала работать год спустя в 2005 году, [21] а четвертая, в Кибинго , в 2007 году. [22]
В 2006 году министр по сотрудничеству в целях развития и заместитель министра иностранных дел Швеции Карин Джамтин посетила Марабу, чтобы расширить сотрудничество между Швецией и Руандой и представить кофе Мараба на шведском рынке специальных напитков. [23] В июле 2006 года в Марабе был открыт телецентр под руководством PEARL. USAID, NUR и Центр расширения Вашингтонского государственного университета (WSU) по преодолению цифрового неравенства (CBDD) предоставили финансирование и ресурсы. Три студента WSU провели шесть недель в Руанде, помогая создавать центр и обучать местный персонал. [24] USAID продолжало участвовать в кофейной промышленности в Руанде, включая Марабу, через программу Устойчивого партнерства для улучшения развития сельских предприятий и агробизнеса (SPREAD), запущенную в 2006 году. Это было многолетнее сотрудничество с OCIR-Café с целью улучшения доступа фермеров к кооперативам, а также выявления особых вкусовых характеристик кофе в разных регионах Руанды. [25] В отчете 2011 года о географических показателях для продуктов в Африке французский экономист Тьерри Куле написал, что программа SPREAD направлена на сертификацию обозначения места происхождения для руандийского кофе, включая, в частности, кофе из Марабы. [26]
В 2008 году Руанда провела конкурс Cup of Excellence , став первой африканской страной, принявшей это мероприятие. Национальная комиссия попробовала и выбрала ряд сортов кофе премиум-класса, которые затем были оценены группой международных экспертов по кофе на мероприятии по дегустации , проведенном в лаборатории Maraba в Кизи. [27] Судьи присудили награду Cup of Excellence кофе с двадцати четырех ферм, три из которых были частью кофейного кооператива Maraba. [28] Cup of Excellence возвращался в Руанду каждый год с 2010 по 2015 год и снова в 2018 году, и фермы Abahuzamugambi ba Kawa каждый раз оказывались среди победителей. [29] [30] [31] [32] [33] [34] [35]
В 2012 году кофе Мараба отметил свою десятую годовщину. На тот момент число производителей в кооперативе достигло 1400, а общая стоимость активов составляла 250 миллионов руандийских франков (400 000 долларов США по состоянию на 2012 год). [36] [a]
Начиная с 2013 года кооператив начал программу расширения. К 2015 году было добавлено 1550 гектаров (3800 акров) новых земель для выращивания кофе, и в том же году были получены первые урожаи. Целью программы было добавление до 2100 гектаров (5200 акров) к площади плантаций кооператива. Мараба столкнулась с возросшей конкуренцией со стороны других производителей, поскольку количество качественного кофе на рынке увеличилось. Поэтому лидеры программы расширения сделали качество главным приоритетом, чтобы сохранить доверие покупателей. [38]
Кофе Мараба выращивается на юге Руанды в точке с координатами 2°35′S 29°40′E / 2.583°S 29.667°E / -2.583; 29.667 , примерно в 12 километрах (7 миль) от Бутаре и в 150 километрах (93 мили) от столицы Кигали . Проект начался в округе Мараба провинции Бутаре , но эти образования были заменены местной правительственной организацией в 2006 году [39] , и теперь эта область является частью округа Хуйе в Южной провинции . Местность очень холмистая из-за ее близости к Западной рифтовой долине и горному лесу Ньюнгве , и отличается богатыми вулканическими почвами. [40] Кофе выращивают на высоте от 1700 до 2100 метров (5577–6889 футов) над уровнем моря, [40] часто на крутых склонах холмов с террасным земледелием . В этом районе выпадает в среднем 115 сантиметров (45 дюймов) осадков в год. [41] Большая часть из них выпадает в сезон дождей с марта по май, [42] основной сезон сбора урожая кофе. Большая высота немного понижает температуру до среднего значения около 20 °C (68 °F ). Сезонные колебания незначительны.
Основной сезон сбора урожая кофе в Руанде приходится на сезон дождей, [5] который длится с марта по конец мая. [42] Во время сбора урожая фермеры проводят большую часть дня, собирая ягоды вручную. Вечером они несут их в традиционных корзинах, сплетенных из банановых листьев, на промывочную станцию, которая может находиться в нескольких часах езды. [5] Технические специалисты вручную сортируют зерна, чтобы выбрать лучшие ягоды, имеющие насыщенный красный цвет, и возвращают остаток производителю для продажи на рынках за пределами процесса Мараба по более низкой цене. Технические специалисты платят производителю 0,10 долл. США за килограмм. Эти деньги накапливаются, и ассоциация выплачивает их каждые две недели на банковские счета фермеров. [5]
Техники немедленно приступают к процессу промывки , поскольку задержка может вызвать ферментацию сладкого покрытия, окружающего зерна, и испортить вкус кофе. [43] Сначала зерна бросают в глубокий бак. Лучшие вишни опускаются на дно и проходят через машину, которая снимает с них кожицу. Техники удаляют все всплывшие вишни и обрабатывают их так же, как и другие, чтобы кооператив мог продать их на внутреннем рынке по цене ниже, чем за специальный кофе. Зерна пропускаются через одну из трех машин кооператива по очистке и отбору, чтобы удалить с них кожицу и большую часть сладкого покрытия, прежде чем пропустить отдельные зерна через вибрационный дуршлаг . Дуршлаг отделяет зерна высочайшего качества класса А от тех, которые маркированы классом В; два сорта отправляются отдельно вниз по склону в водяном желобе с уклоном в 1 процент. [43] Этот процесс позволяет дополнительно разделять зерна по качеству, при этом внизу имеется около 15 резервуаров для сбора различных типов. Бобы держат погруженными в воду в течение двух дней для лучших сортов и 15–20 часов для худших сортов, что вызывает небольшое количество ферментации для преобразования оставшегося сахара без существенного ухудшения вкуса. [43]
Техники моют бобы несколько раз, чтобы удалить остатки кожицы и покрытия, и выкладывают их на затененные полки для просушки. [43] Сотрудники кооператива регулярно переворачивают бобы, поскольку техники обнаруживают и удаляют плохие бобы. Затем следует более длительный процесс сушки до двух недель на солнце (с возможностью быстрого укрытия в случае дождя), снова с постоянным переворачиванием. Этот последний процесс снижает содержание воды в бобах с 40 процентов до 12 процентов. [43]
Затем техники перевозят бобы в технический центр в соседнем Кизи. Определенные машины, размещенные на складе на склоне холма, снимают пергаментную оболочку с бобов. [44] Сотрудники отвозят бобы в соседнюю лабораторию для окончательного процесса контроля качества — ручной сортировки, которую выполняют несколько опытных женщин. [45] Бобы упаковывают и маркируют в соответствии с их качеством и хранят на складе комплекса в ожидании продажи.
По состоянию на 2006 год Мараба производит 80 коротких тонн (73 000 кг) кофе экспортного качества в год, из которых 40 тонн отправляются обжарщикам и продавцам в Соединенном Королевстве и 40 тонн — в Соединенные Штаты. [13]
Кофе присутствует в следующих продуктах:
.svg/1280px-Africa_(orthographic_projection).svg.png){kind=small}
.svg/1280px-Goblet_Glass_(Banquet).svg.png){kind=small}
