Марго Джанс (родилась в 1969 году, Наарден ) [1] — голландский шеф-повар, наиболее известная по своей работе в качестве шеф-повара ресторана Le Quartier Français в городе Франшхук , Южная Африка.
Родившаяся в Наардене и выросшая в Буссуме в Нидерландах , Марго Джанс изначально отправилась в Африку в 1989 году вместе со своим южноафриканским парнем, когда ему предложили работу репортером в Зимбабве. Они жили в Хараре , где она работала официанткой. Его работа привела пару в Замбию, где она встретила недавно освобожденных южноафриканских политических заключенных Ахмеда Катрада и Уолтера Сисулу, делая фотографии для своего парня. После освобождения Нельсона Манделы он также посетил Замбию, где Джанс встретила его. [2]
После окончания апартеида Джанс переехала в Южную Африку , где она жила в Йоханнесбурге . Она начала работать в итальянском ресторане Parktown North Чиро Молинаро на другом конце города, где она работала в две смены, чтобы заработать на жизнь. Затем она переехала в Кейптаун , где работала в отеле Bay Hotel. В 1995 году ее наняли в качестве помощника шеф-повара в Le Quartier Français в Франшхуке . Когда шеф-повар вернулся в Йоханнесбург, чтобы работать с Молинаро, Джанс повысили до этой должности. В то время ресторан уже был удостоен наград и был назван Рестораном года в Южной Африке. [2]
Она представила дегустационные меню в Южной Африке, когда создала дегустационный зал в ресторане. [3] В 2000 году она провела три месяца в The French Laundry под руководством шеф-повара Томаса Келлера . [4] За время работы в Le Quartier Francais она была названа шеф-поваром года Eat Out DStv в 2002 и 2012 годах. [5] Ресторан был назван восьмым лучшим в рейтинге The World's 50 Best Restaurants . [6] К 2012 году ресторан был назван в десятке лучших южноафриканских ресторанов 11 раз. [5] После 21 года работы в ресторане, Джанс покинул Le Quartier Francais 29 апреля 2017 года. [7]
Джанс участвовала в марафонах, чтобы собрать деньги для благотворительных организаций и местных школ. В 2009 году она начала проект, в котором кексы выпекались для небольшого детского сада каждую пятницу в Le Quartier Français. После пожертвований это выросло до ежедневного производства для 200 детей дошкольного возраста каждый день и 1100 завтраков. [3]